Der Blog von Claudia&Julia

Das Lamm-Tajine ist ein sehr beliebtes Gericht, das wir mit unserer Tajine Emile Henry zubereiten können. Die Tajine kondensiert den Kochdampf in ihrem typischen Deckel, bis er wieder flüssig wird und erneut auf die Speisen zurückfällt. Auf diese Weise gart das Lamm langsam und bleibt zart und sehr schmackhaft. Serviert werden kann es direkt in der Tajine.

Wie uns unsere liebe Julia Child in ihrem unverzichtbaren Buch, Mastering the art of french cooking, erzählt, gibt es viele Wege, zu einem guten Boeuf Bourguignon zu gelangen. Dieses Gericht, das zugedeckt in Brühe und Wein bei schwacher Hitze gegart wird, ist ein typisches Gericht der Bourgogne, das sich weltweit zu einem Klassiker der französischen Haute Cuisine entwickelt hat. Wie ich euch schon sagte, gibt es viele Varianten dieses Rezepts; die, die ich euch heute präsentiere, ist eine aktualisierte Version des klassischen Rezepts.

Das Coq au vin (oder Rezept für Huhn in Wein, wie wir hier sagen würden) ist ein klassisches Gericht der französischen Küche okzitanischen Ursprungs, wirklich köstlich. Heute bringe ich Schritt für Schritt das authentische Rezept für Huhn in Wein, das in den Vereinigten Staaten zu einem großen Teil dank unserer lieben Julia Child berühmt wurde.