Kalbsragout in Rotwein

Der Rinderschmorbraten mit Rotwein den ich euch heute mitbringe, ist ein erstklassiger Eintopf, ein vollwertiges, rundes Gericht, eines von denen, die den Magen füllen und den Körper trösten, ja sogar die Seele! Es gibt viele Fleischschmorgerichte, mit mehr oder weniger Schwierigkeit in der Zubereitung und mit mehr oder weniger Kochzeit. Obwohl wir gelegentlich (wenige Male!) den ganzen Tag Zeit haben könnten, um stundenlang langsam zu kochen, ist das in der Regel nicht der Fall.

Und mit der Prämisse, jede Minute des Tages so effektiv wie möglich zu nutzen, wird der Schnellkochtopf zu einem wertvollen Verbündeten der in der Küche nicht fehlen darf. Ein klares Beispiel ist das Rezept dieses Rinderschmorbratens mit Rotwein. Du wirst sehen, wie einfach die Zubereitung ist und wie schnell du ihn servierbereit hast. Und das Beste: das Ergebnis ist spektakulär!

Zartes Fleisch, voller Geschmack, mit allen Nährstoffen und dem Aroma jedes einzelnen der Zutaten, die diese fantastische Symphonie bilden. Ich versichere dir, dass jede Minute, die du beim Zubereiten dieses Schmorbratens im Schnellkochtopf Perfect Premium WMF, gewinnst, eine Minute mehr ist, die du dem Genießen jedes Bissens widmen kannst.

Begleite mich bei diesem Rezept, ich versichere dir, du wirst es genießen.

Zutaten

• 1,5 kg Rinderhüfte
• 200 g saisonale Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge)
• 1 Glas Rotwein (200 ml)
• 100 g geschälte kleine Kartoffeln
• 20 ml Brandy
• Rotwein
• 1 Knoblauchknolle
• 50 g Schalotte
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g Backpflaumen
• 150 g Karotte
• 100 g Lauch
• 1 Zimtstange
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Reinige das Fleischstück und entferne mit einem dünnen Messer überschüssiges Fett. Schneide die Hüfte in Würfel von etwa 5 cm und würze sie nach Geschmack.
2. Erhitze den Schnellkochtopf WMF Premium mit einem Schuss Olivenöl und brate die Fleischstücke von allen Seiten an. Wenn sie angebraten sind, löschst du mit Brandy ab (gib den Brandy auf den Topfboden, um die angebrannten Säfte und Reste loszulösen), rühre leicht um, damit sich Reste vom Boden lösen, und lass den Alkohol verdampfen.
3. Reinige und schneide das Gemüse in große Stücke, wie im Video gezeigt.
4. Füge den Rotwein, geschälte Schalotten, den Lauch und die in Stücke geschnittenen Karotten, die ungeschälten Knoblauchzehen und die Aromakräuter hinzu. Decke den Topf ab, verschließe ihn und koche 25 Minuten bei mittlerer Hitze.
5. Während das Fleisch gart, reinige und schneide die Pilze.
6. Nach Ablauf der Zeit schalte die Hitze aus und lasse den Topf Druck ablassen. Wenn es soweit ist, öffne den Topf und füge die Pilze, die Aprikosen, die Backpflaumen und die geschälten kleinen Kartoffeln hinzu. Korrigiere gegebenenfalls Salz und Pfeffer.
7. Decke den Topf wieder ab, verschließe ihn und koche weitere ca. 18–20 Minuten.
8. Nach Ablauf der Zeit schalte die Hitze aus und lasse den Topf den Druck auf natürliche Weise abbauen (diese Minuten, in denen der Druck von selbst abfällt, sind wichtig, um das Garen zu beenden). Wenn es soweit ist, öffne den Topf und serviere ohne Zeitverlust, begleitet von gutem Brot.

Anmerkungen

• Du kannst Champignons statt Steinpilzen oder Pfifferlingen verwenden. Das ist ein idealer Pilz für diese Art von Eintöpfen, da er die Kochzeit sehr gut verträgt und alles Aroma aufnimmt. Er ist wirklich eine großartige Option.
• Wenn du edlere Pilze wie Steinpilze verwendest, kannst du dich dafür entscheiden, sie nicht in den Eintopf zu geben, sondern sie in einer Pfanne anzubraten, um sie als Beilage zum Schmorbraten zu servieren. Das ist eine wunderbare Art, sie zu genießen und ihr ganzes Geschmacksprofil zu schätzen.
• Dieser Eintopf ist sehr geschmackvoll und aromatisch und, wie du siehst, benötigt keine ausgefallenen Zutaten, obwohl es wichtig ist, hochwertige Zutaten zu verwenden.
• Wenn du möchtest, kannst du das Fleisch mit Wein und Brühe statt nur mit Wein garen.
• Du wirst sehen, dass das Ergebnis köstlich ist, frisch zubereitet, aber wenn du es einen Tag ruhen lässt, schmeckt es sogar noch besser.