Der Blog von Claudia&Julia

Wenn man den Herbst kochen könnte, hätte er zweifellos den ganzen Geschmack dieses cremigen Kürbis-Kokos-Reises im bräter. Es ist ein warmes und sehr aromatisches Rezept, perfekt, um deine Lieben an einem jener Sonntage zu überraschen, die als kalt angekündigt sind und an denen man Lust hat, die Zeit mit der Familie zu Hause zu genießen. Ein behagliches, tröstliches Gericht, das die wunderbare Kombination hervorhebt, die Kürbispüree und Kokosmilch stets bilden.

Traditionelle Linsen mit Chorizo im bräter sind eines dieser Gerichte, die vom ersten Moment an wohltun, und es ist ein sehr einfaches Rezept. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich hier gebe, ist genau so, wie ich sie jede Woche zu Hause mache, und sie werden super lecker und mit diesem klassischen Küchenaroma, das das ganze Haus erfüllt.

Mit Verlaub gegenüber den puristischsten Köchen schlage ich euch heute vor, einen der Klassiker der französischen Küche, den Coq au vin, zu variieren und ein Hähnchen in Wein mit Cidre zuzubereiten, das dem traditionellen Rezept in nichts nachsteht. Ohne zu übertreiben ist Hähnchen im bräter auf jede Art köstlich, aber bei diesem Gericht ist es eine hervorragende Idee, den Rotwein durch trockenen Cidre zu ersetzen, weil seine Apfelnoten so gut mit dem Hähnchen harmonieren.

Der Herbst ist da, die Blätter der Bäume nehmen eine andere Farbe an, wir haben bereits die Uhr umgestellt, und die Märkte sind voller Kürbisse! Heute bringe ich euch ein besonders süßes Rezept: eine Kürbis‑Kokos‑Konfitüre, so aromatisch und vielseitig wie einfach zuzubereiten, von der ich sicher bin, dass sie euch gefallen wird.

Es gibt Sonntage, die nach einem langen Tisch, nach Duft von Sofrito und jenem langsamen Blubbern verlangen, das ankündigt, dass etwas Gutes gekocht wird. Dieser cremige Reis mit Oktopus und Artischocken ist genau das: ein schmackhaftes Gericht mit mediterraner Persönlichkeit, perfekt, um es ohne Eile zu teilen.

Der Herbst kommt und mit ihm, wie immer Hand in Hand, eine der unbestrittenen Hauptdarstellerinnen dieser Saison: der Kürbis! Als kleine Hommage möchte ich heute ein sehr einfaches Rezept teilen, ein Pastagericht mit Kürbis und Parmesancreme, das schlicht köstlich ist und das ihr zu jeder Gelegenheit und mit jeder Pastasorte zubereiten könnt.

Dieses Blumenkohl‑und‑Kokos‑Curry, aromatisch und sehr wohltuend, ist ein Rezept, das ihr unbedingt probieren müsst. Wenn euch — wie mir — Gerichte mit diesem würzigen Touch, der so typisch für die indische Küche ist, gefallen, werdet ihr den Moment genießen, in dem ihr die Gewürze für die mise en place zur Hand nehmt. Wenn nicht, empfehle ich euch, ihm eine Chance zu geben, denn das Ergebnis ist eine Köstlichkeit.

Es gibt traditionelle Gerichte, die man mindestens einmal im Leben kochen und genießen sollte. Ein Beispiel ist die französische Zwiebelsuppe, die ich heute vorstelle. Eine Suppe im bräter, langsam gegart, die nur ein wenig Geduld verlangt, damit das Ergebnis so spektakulär wird wie bei den altbewährten Rezepten. Wenn du noch keine Gelegenheit hattest, diese Suppe mit gratiniertem Käse zu probieren, solltest du dieses Rezept im bräter nicht verpassen. Wenn du sie schon kennst, weißt du genauso gut wie ich, dass Aroma und Geschmack dieser französischen Zwiebelsuppe unvergleichlich sind.

Obwohl es noch nicht Saison ist, bringe ich euch heute das großartige Rezept für im Ofen gebackene Artischocken „cacio e pepe“, das ihr machen müsst, wenn sie in bester Verfassung sind, denn es lohnt sich sehr. Tatsächlich liebe ich Artischocken, egal wie sie zubereitet werden. Wenn man mir einen Strauß dieser Blumen schenkt, macht man mich zur glücklichsten Person der Welt!

Heute habe ich ein Rezept für dich, das nach Land und nach frischem, sonnigem Frühling duftet. Ich schlage vor, mit jedem Bissen dieser Zimtschnecken mit Lavendelglasur zu den bunten Lavendelwiesen Spaniens oder in die französische Provence zu reisen, ohne das Haus verlassen zu müssen.

Egal, ob du scharf magst oder nicht, heute werde ich dich mit dieser Köstlichkeit in Form von Brötchen mit Cheddar und Chili verführen, die warm und zart wunderbar schmecken. Diese Käse-Buns mit einem Hauch Schärfe sind der perfekte Vorwand, alle zuhause um den Tisch zu versammeln. Und wenn du sie lieber ohne Schärfe möchtest, kannst du den Chili ganz unbesorgt weglassen.

Mit dieser geschmorten Lammkeule in Rotwein mit Joghurt-Zitronen-Sauce bleibt niemand hungrig, und alle werden Nachschlag wollen! Langsam gegart, um die wunderbaren Aromen von Wein, Thymian, Knoblauch und Zitrone aufzunehmen, ist sie der beste Vorwand, Familie oder Freunde an einem Sonntag an den Tisch zu holen. Ganz sicher ein Treffer, denn dieser im Schmortopf stundenlang langsam gegarte Braten ist ein unwiderstehlicher Genuss.