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Es gibt Gerichte, die einfach alles haben, wie dieses klassische französische Ratatouille. Warm, aromatisch, nahrhaft und perfekt, um das Beste aus dem saisonalen Gemüse zu genießen, ist dieses Ratatouille eine Hommage an die traditionelle Küche, an die vom Garten direkt auf den Tisch. Ein farbenfrohes Gericht mit sehr eleganter Präsentation, ideal, um das Leben zu feiern und es zu Hause in guter Gesellschaft zu genießen.
Bekannt geworden durch den Film Ratatouille, ist das heutige Rezept in Wirklichkeit ein Confit Biyaldi, eine raffinierte Neuinterpretation des Tian aus der Provence, inspiriert von der Version des Chefkochs Thomas Keller, der für seinen Perfektionismus und dafür bekannt ist, die amerikanische Gastronomie auf das Niveau der europäischen Haute Cuisine zu heben.
In diesem Rezept verbinden wir das Beste aus zwei Zubereitungen. Einerseits den tiefen Geschmack, den uns das Ratatouille liefert, mit grob geschnittenem, geröstetem und püriertem Gemüse für die Basissoße des Gerichts. Andererseits die elegante Präsentation des Tian, mit frischem, in dünne Scheiben geschnittenem Gemüse, ordentlich angeordnet, farblich abwechselnd und sanft gebacken, bis es zart und aromatisch ist. Einfach wunderbar, oh, la, la!
Hier habt ihr das Rezept für dieses klassische französische Ratatouille; ich hoffe, ihr genießt es in bester Gesellschaft.
Zutaten
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 große Tomaten, geviertelt
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle (Zehren ausgelöst und geschält)
- 1 rote Chilischote oder eine Jalapeño
- 250 g Kirschtomaten am Strang
- 6-8 Zweige frischer Thymian
- 6 kleine/mittlere Zucchini oder 2 gelbe Kürbisse
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 4 mittlere rote Zwiebeln
- Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geriebener Parmesan
- Ein paar frische Basilikumblätter zum Servieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 200º C vorheizen.
- Auf ein großes Backblech die in Streifen geschnittenen roten Paprika, die geviertelten Tomaten und Zwiebeln, die Jalapeño, die Kirschtomaten und die Knoblauchzehen geben. Einen Schuss natives Olivenöl extra darübergeben, die Thymianzweige hinzufügen, etwas Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen und das Blech in den Ofen schieben. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde rösten lassen.
- Nach einer halben Stunde das Blech aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen nicht ausschalten. Das gesamte geröstete Gemüse in den Mixerbehälter oder in den Behälter des Food Processors geben und pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Beiseitestellen.
- Mit einem scharfen Messer oder mit einer Mandoline die Zucchini oder Kürbisse, die Auberginen, die Tomaten und die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die gesamte Soße in deine ovaler multifunktionaler Gourmet-Profitopf aus Gusseisen Modern Heritage Le Creuset.
- Lege die Gemüsescheiben abwechselnd so an, dass die Farben zur Geltung kommen, und forme vom Rand des Gourmet-Profitopfs zur Mitte hin eine Spirale.
- Beträufle das Gemüse mit nativem Olivenöl extra, salze und pfeffere nach Geschmack und streue etwas Thymian darüber. Stelle den Gourmet-Profitopf in den Ofen und lasse das Gericht etwa 25-30 Minuten garen (bis das Gemüse zart ist).
- Sobald es fertig ist, jede Portion auf einem Teller anrichten, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und ein paar Basilikumblätter zur Dekoration darauflegen. Heiß servieren und diese Köstlichkeit genießen!
