Es gibt Gerichte, die einfach alles haben, wie diese Ratatouille französischer Klassiker. Warm, aromatisch, würzig, nahrhaft und perfekt, um das Beste des saisonalen Gemüses zu genießen, ist diese Ratatouille eine Hommage an die traditionelle Küche, die vom Garten auf den Tisch kommt. Ein farbenfrohes Gericht mit sehr eleganter Präsentation, ideal, um das Leben zu feiern und es zu Hause in guter Gesellschaft zu genießen.
Bekannt geworden durch den Film Ratatouille, ist das heutige Rezept eigentlich ein confit biyaldi, eine raffinierte Neuinterpretation des Tian aus der Provence, inspiriert von der Version des Küchenchefs Thomas Keller, der für seinen Perfektionismus bekannt ist und die amerikanische Gastronomie auf das Niveau der europäischen Haute Cuisine gehoben hat.
In diesem Rezept verbinden wir das Beste aus zwei Zubereitungen. Einerseits den tiefen Geschmack, den uns die Ratatouille gibt, mit grob geschnittenem, geröstetem und püriertem Gemüse als Grundsauce des Gerichts. Andererseits die elegante Präsentation des Tian, mit frischem, in dünne Scheiben geschnittenem Gemüse, ordentlich angeordnet in wechselnden Farben und sanft gebacken, bis es zart und aromatisch ist. Einfach wunderbar, oh, la, la!
Hier ist das Rezept für diese französische klassische Ratatouille; ich hoffe, ihr genießt sie in bester Gesellschaft.
Zutaten
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 große Tomaten, geviertelt
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle (Zehen abgelöst und geschält)
- 1 rote Chilischote oder eine Jalapeño
- 250 g Kirschtomaten am Strauch
- 6-8 Zweige frischer Thymian
- 6-8 kleine/mittelgroße Zucchini oder 2 gelbe Kürbisse
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 4 mittelgroße rote Zwiebeln
- Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geriebener Parmesan
- Ein paar Blätter frisches Basilikum zum Servieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 200º C vorheizen.
- Auf ein großes Backblech die in Streifen geschnittenen roten Paprika, die geviertelten Tomaten und Zwiebeln, die Jalapeño, die Kirschtomaten und die Knoblauchzehen geben. Einen Schuss natives Olivenöl extra darübergeben, die Thymianzweige, etwas Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Blech in den Ofen schieben. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde rösten lassen.
- Nach einer halben Stunde das Blech aus dem Ofen nehmen, den Ofen aber nicht ausschalten. Das gesamte geröstete Gemüse in den Mixbecher oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Beiseitestellen.
- Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline die Zucchini oder Kürbisse, die Auberginen, die Tomaten und die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Gib die gesamte Sauce in deine ovaler multifunktionaler Gourmet-Profitopf aus Gusseisen Modern Heritage Le Creuset.
- Lege die Gemüsescheiben abwechselnd an, damit die Farben gut zur Geltung kommen, und forme vom Rand des Gourmet-Profitopfs zur Mitte hin eine Spirale.
- Beträufle das Gemüse mit nativem Olivenöl extra, salze und pfeffere nach Geschmack und streue etwas Thymian darüber. Stelle den Gourmet-Profitopf in den Ofen und lasse das Gericht etwa 25-30 Minuten garen (bis das Gemüse weich ist).
- Sobald sie fertig ist, die einzelnen Portionen auf Teller verteilen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit ein paar Basilikumblättchen dekorieren. Heiß servieren und diese Köstlichkeit genießen!
