Das Rezept für cremige Kichererbsen mit Gewürzen und Kokosmilch (Balti-Stil), das ich euch heute mitbringe, ist ein Gericht, das so aromatisch und schmackhaft wie schnell zuzubereiten ist. Ich versichere euch, dass ihr nicht einmal eine halbe Stunde braucht, um es zu kochen, und das Essen ist ein wahrer Genuss. Dieses Kichererbsencurry im Balti-Stil ist eines meiner Lieblingsgerichte, denn es rettet mir die Tage, an denen ich wenig Zeit zum Kochen habe, aber es ist auch ein perfektes Rezept für entspanntere Mittag- oder Abendessen, bei denen ich alle Nuancen in Ruhe genießen kann.
Der Balti-Stil ist eine Variante des indischen Currys, aus Nordindien und Pakistan stammend, und zeichnet sich durch ein schnelles Garen bei mittlerer/hoher Hitze aus, das in einem breiten, flachen Gefäß aus Eisen oder Stahl gekocht und direkt darin serviert wird. Es sind Currys mit leichten Saucen, intensiven Gewürzen und frischem Geschmack, die schnell und ohne übermäßiges Fett gegart werden. Die "Balti-Stil"-Currys sind in einigen Regionen des Vereinigten Königreichs sehr populär, zum Beispiel in Birmingham.
Selbstverständlich gibt es kein besseres Utensil, um die cremigen Kichererbsen mit Gewürzen und Kokosmilch (Balti-Stil) zuzubereiten, als das Balti Dish von Le Creuset. Durch seine Breite, den konvexen Boden und das wunderbare Übertragung und Verteilung der Wärme des Gusseisens, mit dem sie gebaut ist, garantieren uns eine schnelle Garen bei hoher Temperatur erhält man Ergebnisse voller Geschmack und mit dem vollen Aroma der gerösteten Gewürze.
Ohne Zweifel ist dieses Rezept für cremige Kichererbsen mit Gewürzen und Kokosmilch (Balti-Stil) ein köstliches Gericht, das euch gefallen wird.
Zutaten
- 30 ml neutrales Öl (Olive, Sonnenblume, Avocado, etc.)
- 55 g ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Teelöffel Garam Masala (ca. 4 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer (ca. 2 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (ca. 2 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander (ca. 2 g)
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma (ca. 2 g)
- 1/4 Teelöffel gemahlene Cayennepfeffer
- 15 g Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 400 m Kokosmilch
- 10 g frischer Koriander
- Griechischer Joghurt
- Eine Limette in Spalten geschnitten
- Gedämpfter Basmatireis zum Servieren
Zubereitung
- Erhitze das Öl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in deinem Balti Dish Le Creuset.
- Gib die gehackte Zwiebel und etwas Salz dazu und gare sie mehrere Minuten, bis sie weich wird und leicht goldbraun ist.
- Nun den geriebenen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bevor die Gewürze dazu kommen.
- Gib Garam Masala, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Cayenne hinzu und röste die Gewürze unter Rühren etwa eine halbe Minute lang.
- Füge das Tomatenmark hinzu, rühre es ein und koche es 1 Minute lang.
- Gib die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazu und rühre vorsichtig gut um, damit sich alle Zutaten vermischen und verbinden.
- Die gekochten Kichererbsen dazugeben, umrühren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Wenn der Eintopf zu köcheln beginnt, lasse ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang garen und rühre gelegentlich um.
- Wenn du siehst, dass die Sauce reduziert und dicker geworden ist, den Herd ausschalten und den Rest der Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Gib auf die Kichererbsen einen guten Löffel griechischen Joghurt und frisch gehackten Koriander.
- Serviere die Kichererbsen direkt in deinem Balti Dish, zusammen mit heißem Basmatireis und einer Limettenspalte, um den Saft über den Eintopf zu träufeln. Lecker!
