Tomaten nach provenzalischer Art gehören zu meinen liebsten Beilagen, besonders im Sommer, wenn sie Hochsaison haben. Roh sind sie fleischig, voller Geschmack und bieten das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Genau deshalb sind sie auf diese Weise zubereitet eine ideale Beilage zu jedem Gericht, ob zu einem gegrillten Steak, einem Brathähnchen, gedämpftem Fisch oder einfach zu Spiegeleiern.
Wie ihr seht, handelt es sich um einen echten Küchenklassiker, eines dieser vielseitigen und gesunden Rezepte, die jedes Menü abrunden. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind – etwas, das man immer zu schätzen weiß, besonders im Sommer, wenn unkomplizierte und appetitliche Gerichte gefragt sind.
Vergesst nicht, sie mit ein paar Scheiben eines guten, rustikalen Brotes zu servieren, denn das Brot in den Tomaten nach provenzalischer Art zu tunken, ist ein absolutes Muss. Und nun kommt das Rezept.
Zutaten
- 7 mittelgroße Tomaten, reif, aber noch fest
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Esslöffel grobe Semmelbrösel
- 4 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 gestrichener Esslöffel Zucker (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Tomaten waschen und den oberen Teil abschneiden.
- Zwei Esslöffel Öl in die flache Cocotte Evolution von Le Creuset geben und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen, sodass sie das Öl berühren. Nach Belieben etwas Zucker hinzugeben, um die Karamellisierung zu fördern.
- Bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten leicht zu rösten und zu karamellisieren beginnen und sich eine goldbraune Schicht bildet. Sie sollten leicht weich werden, dürfen aber nicht zerfallen.
- Den Herd ausschalten, die Tomaten umdrehen und beiseitestellen.
- Semmelbrösel, gehackte Petersilie, getrockneten Thymian, Salz nach Geschmack, die restlichen zwei Esslöffel Öl und die geriebenen Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Die Mischung auf den Tomaten verteilen und die Cocotte ohne Deckel in den Backofen stellen. Etwa 15–20 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung eine goldbraune Kruste gebildet hat.
- Sobald sie fertig sind, aus dem Backofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Tipps
- Ihr könnt der Semmelbröselmischung neben Knoblauch und Petersilie auch eure liebsten aromatischen Kräuter hinzufügen. Wir haben in diesem Fall etwas Thymian verwendet, aber auch Oregano oder Rosmarin eignen sich hervorragend.
- Für noch mehr Geschmack und eine goldbraunere, knusprigere Kruste könnt ihr etwas Parmesan über die Semmelbröselmischung streuen und während der letzten 3 Minuten der Backzeit die Grillfunktion einschalten.
