Cremige Rigatoni mit getrockneten Tomaten und Ricotta

Heute holen wir den bräter für ein Pasta-Rezept hervor, von dem man einfach nicht genug bekommt: cremige Rigatoni mit getrockneten Tomaten, Ricotta und frischen Kräutern – einfach, lecker und perfekt für den Alltag. Es ist ein Pasta-Rezept im bräter, das in einem einzigen Topf zubereitet wird, ideal, wenn man gut essen möchte, ohne sich zu sehr zu komplizieren. Mit wenigen Zutaten und viel Geschmack wird dieses cremige Rigatoni-Gericht zu einer schnellen und köstlichen Option für jedes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 200 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 kleine Schalotten, in feinen Scheiben
• 500 g Rigatoni (oder deine Lieblingsnudeln)
• 240 g Ricotta
• 5-7 Kirschtomaten
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 10 g frisches, gehacktes Basilikum
• 10 g frische, gehackte Petersilie
• 750 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zuerst die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen lassen und das Öl aufbewahren, denn wir werden es verwenden. Gieße es direkt in den gusseisernen bräter (du wirst sehen, wir legen schon gut los – mit Geschmack von Anfang an).
2. Die in feine Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Die grob geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben und gut vermengen, damit sie sich mit der Schalotte und dem aromatisierten Öl verbinden.
4. Die Rigatoni (oder die von dir gewählte Pasta) direkt in den bräter geben, zusammen mit dem Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten gut verteilen.
5. Bei mittlerer Hitze kochen lassen und gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Wenn die Pasta fertig ist, den Ricotta, den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis diese herrlich cremige Textur entsteht.
7. Die halbierten Kirschtomaten, das Basilikum und die Petersilie unterheben und noch einmal kurz vermengen.
8. Abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen … und direkt auf den Tisch damit.