O blog da Claudia&Julia

Uma das coisas de que mais gosto no Natal é montar a árvore, fascina-me. Gosto tanto disso como, ou até mais, do que quando era pequena. Devo reconhecer que adoro esta época do ano por muitas razões e uma delas é a quantidade de doces maravilhosos que nos acompanham nestas datas. Há uma variedade tão ampla que é impossível que, pelo menos, um deles não agrade a alguém. Hoje vamos centrar-nos nos torrões, tão versáteis, maravilhosos e exquisitos.

Quem é que não gosta de um bom frango assado, com as suas batatas e os seus legumes? E se eu te disser que há um utensílio onde ele fica feito sozinho e que, além disso, o forno não se suja… Pois, é isso que te digo, com o forno para assar frangos da Emile Henry podes conseguir um frango estaladiço, douradinho e que nos poupa à temida gordura em todo o forno.

A muitos, o pastel de pescada ou o pastel de peixe, no geral, pode soar antiquado; talvez não esteja na moda. Mas isso não quer dizer que não seja delicioso e que não venha mesmo a calhar para qualquer celebração, como os próximos banquetes de Natal, porque é daqueles pratos que se podem preparar com alguma antecedência e que se come frio. Uma comodidade para quem fique encarregado de preparar os repastos em casa.

Cada vez somos mais os que não nos resignamos a comer produtos processados, os que gostamos de fazer receitas em casa, com ingredientes saudáveis e sem conservantes, e ainda mais se se tratar de produtos que, em teoria, são dos chamados “healthy”.

Oficialmente ou extraoficialmente, por aqui já começa a cheirar a Natal. E era de esperar que, entre as receitas mais festivas do ano, as mais doces começassem a conquistar um lugar indiscutível. Como esta que vos trago hoje: umas estrelinhas de amêndoa, coco e mel que não podiam antecipar melhor o que está para vir.

Uma cocotte é para a cozinha como uma camisa branca é para o teu guarda-roupa. Um básico que permite preparar guisados e assados, cremes, sopas e purés; que pode ir ao lume ou ao forno. Em suma, é uma caçarola muito versátil e de elevada durabilidade.

Com esta caçarola preparei uma excelente receita tradicional marroquina: Um frango com azeitonas e limões em conserva. É um guisado simples mas esplêndido que demora pouco tempo a preparar.

Hoje o chef Rafa traz-nos para a cozinha da Claudia&Julia uns magníficos chocos com cebola e sobrasada, uma receita fácil e rápida típica das Ilhas Baleares. Com o toque pessoal da sobrasada, resulta num prato de sabor intenso, realmente delicioso. Uma receita que tanto pode apresentar como entrada como prato principal, uma receita versátil e prática.

Adoro receitas de terrinas! Acho-as um recurso fantástico para domingos, feriados, para levar e para impressionar. A de hoje é uma receita de espargos e gambas, deliciosa, e vem pela mão da WMF España.

Este arroz com grão-de-bico, passas e outras iguarias é um clássico do interior da zona levantina. A receita vem de um dos meus livros de receitas favoritos do mundo inteiro, The Food from Spain de Claudia Roden, uma escritora de origem judaica radicada no Reino Unido, que infelizmente ainda não está traduzido para espanhol. É muito refrescante ler o que a gastronomia espanhola inspira a uma outsider, com um ponto de vista isento de favoritismos regionais numa coleção de receitas muito pessoal e intransmissível.

Fazer nougat é tão fácil! Em poucos minutos e com uns passos muito simples, pode preparar um delicioso nougat de amêndoa mole, nougat de chocolate com arroz tufado... Ou será que prefere nougat duro, de gema ou de chocolate branco?

Temos de aprender a não complicar demasiado as coisas, digo eu que ando sempre atarefada, mas é precisamente por isso que adoro preparar receitas deliciosas, procurando a forma mais cómoda e rápida. É por isso que volto a tirar a minha panela de pressão WMF, para preparar um creme que vais querer apontar para o teres pronto no frigorífico para qualquer ocasião e é que nem imaginas o quão bem os espargos combinam com os cogumelos e o leite de coco.

A marca francesa De Buyer lançou uns set ideais tanto para oferecer e surpreender como para se equipar com alguns básicos. Há, por exemplo, o set Brunch Time - perfeito para se mimar - ou o set Steak Lovers, para os amantes da cozinha natural e que inclui uns básicos de همیشه. Nessa mesma linha, lançou o conjunto HomeMadeBread ("pão feito em casa"), que inclui um set básico e indispensável, perfeito para quem quer iniciar-se no mundo do pão.