Pastel de batata e queijo raclette

A combinação de batata e queijo é sempre bem-vinda lá em casa. Na minha e, seguramente, na da maioria de vocês. São um casal muito bem avençado, sobretudo quando com eles se prepara este bolo de batata e queijo raclette. Conseguem imaginar como fica a criatura?

Lâminas de batata e cebola, temperadas com mostarda, parmesão ralado, sal e pimenta, com fatias de queijo raclette pelo meio. Para morrer de prazer. É um prato único no verdadeiro sentido da palavra, porque, para além de tudo isto, também leva ovo, manteiga, farinha e leite. Forte, mas no ponto certo. O único acompanhamento de que precisa é uma salada de folhas verdes e siga.

Forma cerâmica 28cm Emile Henry, prato cerâmico Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès e espátula para servir bolos De Buyer

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 3 ovos
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-preta moída
• 120 g de farinha de trigo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de manteiga derretida
• 150 ml de leite
• 1 Kg de batatas
• 1 cebola
• 10 fatias de queijo raclette

Preparação

1. Numa taça de mistura, batemos os ovos juntamente com a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta-preta. Juntamos a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado e mexemos com umas varas metálicas até obter uma massa lisa e sem grumos.
2. De seguida, adicionamos a manteiga derretida e o leite. Mexemos novamente com as varas e reservamos.
3. Descascamos a cebola e as batatas. Cortamos em lâminas com a ajuda de uma mandolina para ficarem pedaços com a mesma espessura. Colocamos num recipiente amplo e fundo e vertemos por cima a mistura anterior. Mexemos com uma espátula para envolver e para que todos os pedaços de batata e cebola fiquem bem cobertos.
4. Untamos com manteiga as paredes e a base de uma forma apta para forno de 28 cm. Espalhamos metade da mistura de batata por toda a base, colocamos por cima as fatias de queijo raclette e cobrimos com o restante da mistura de batata.
5. Colocamos a forma no forno, pré-aquecido a 190 ºC com calor em cima e em baixo, e cozemos durante cerca de 1 hora, ou até a superfície estar dourada e, ao picar com um palito, a batata se notar macia.
6. Retiramos do forno e esperamos alguns minutos antes de dividir em porções e servir.

Forma cerâmica 28cm Emile Henry, prato cerâmico Le Creuset, prato de porcelana Caractère Revol, faca de aço carbono Pallarès e espátula para servir bolos De Buyer