bolo Bundt fácil sem glúten

Muitas vezes partimos a cabeça para conseguir um pão de ló simples, sem muitos ingredientes, fácil e sem complicações; não nos apercebemos de que, na realidade, também não é preciso assim tanto para conseguir um pão de ló de excelência com menos de 3 ou 4 ingredientes. A coisa complica-se um pouco mais quando, além de tudo o que foi dito acima, precisamos de preparar um pão de ló sem glúten. Seja por necessidade nossa ou para não discriminar alguém à nossa volta que sabemos de antemão que, de outra forma, ficará, o pobre, sem nada para comer.

Uma opção muito fácil é usar a fécula de milho (maizena) para preparar esse pão de ló, é uma opção muito simples e que nos pode safar de qualquer aperto. Quem é que não tem um pacote de maizena no fundo do armário?

Para fazer este pão de ló só precisas de ingredientes básicos que todos temos em casa e o único truque de que precisas para que fique super fofo será peneirar a maizena 3 vezes; nem uma a mais nem uma a menos: 3 vezes.

Se quiseres que tenha um aroma e sabor espectaculares, aconselho-te a acrescentar raspa de tangerina ou do citrino que preferires e, assim que desenformares o bundt, —que, aliás, esta receita desenforma de forma impressionante; melhor ainda: desenforma na perfeição!—, libertará um aroma incrível.

Não me digas que não fica espectacular, este simples pão de ló com 4 ingredientes, na impressionante forma Kugelhopf da Nordic Ware.

Robot de cozinha KitchenAid Artisan5KSM185, forma de alumínio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingredientes

• 6 claras de ovo L
• 6 gemas de ovo L
• 250 g de farinha de fécula de milho (maizena)
• 220 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de fermento químico Royal (15 g)
• 1 pitada de sal (opcional)
• Raspa de tangerina (opcional)

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º C com calor em cima e em baixo, com a grelha na posição central. Untamos a forma bundt (eu usei a forma Kugelhopf) e polvilhamos ligeiramente com farinha. Retiramos o excesso e reservamos.
2. Peneiramos 3 vezes a fécula de milho (maizena) juntamente com o fermento químico. Este passo é muito importante, não o saltes.
3. Na taça da KitchenAid bem limpa, batemos as claras com a pitada de sal em castelo. Confirmamos que estão bem batidas virando a taça ao contrário; se se mantiverem e não caírem, estão perfeitas.
4. Na outra taça, maior, da KitchenAid, batemos as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e duplicarem de volume. Deve ficar uma mistura suave e esbranquiçada. Adicionamos a fécula de milho (maizena) e continuamos a bater com o acessório pá. Nesta fase a mistura estará muito densa, por isso vamos incorporar um pouco de claras em castelo para aligeirar a mistura. Quando estiver mais solta, incorporamos o restante das claras em duas vezes e misturamos a velocidade muito baixa até envolver. Nesta altura, podemos acrescentar a raspa, se desejarmos.
5. Quando a mistura estiver totalmente homogénea, vertemo-la na forma bundt que tínhamos reservado. Levamos ao forno durante cerca de 30 minutos sem abrir o forno em nenhum momento.
6. Verificamos se o pão de ló cozeu, introduzindo um palito; se sair limpo, estará perfeito. Deixamos repousar o pão de ló 10 minutos antes de desenformar.
7. Desenformamos com cuidado para não nos queimarmos e deixamos arrefecer antes de polvilhar com açúcar em pó.

Robot de cozinha KitchenAid Artisan5KSM185, forma de alumínio Kugelhopf Bundt Nordic Ware, faca de cozinha Pallarès de aço carbono com cabo de buxo