O blog da Claudia&Julia

Este próximo 2 de fevereiro é o dia internacional do crepe, e que melhor forma de o celebrar do que fazendo um fabuloso crepe para a family? Fazer crepes é uma das coisas mais fáceis que há na cozinha, e podes fazê-los com a combinação que mais gostares. Agora, convido-te a prepará-los com um dos recheios para crepes de que mais gosto: crepes de queijo, cogumelos e couve-flor.

Com o frio que nos acompanha nestas datas, não me ocorre melhor plano a qualquer momento do que ligar o forno e preparar alguma delícia que depois possamos desfrutar em família (não vale isso de comer tudo sem partilhar, hein? Já nos conhecemos, hehe). E uma das minhas últimas descobertas foi este delicioso pão de mel e especiarias.

Hoje trazemos uma receita 5 estrelas Michelin. Trata-se de um bacalhau ao pilpil de marmelo que, na verdade, é facílimo de fazer, mas o resultado é espetacular.

Há muito tempo que descobri que o cacau puro e o óleo funcionam muito bem. Pessoalmente, adoro os bolos feitos com manteiga, mas o azeite dá um sabor e uma textura incomparáveis aos bolos feitos com cacau.

Estes pastelinhos franceses chamados Cannelés são um dos meus caprichos de sempre. Comprava-os em San Juan de Luz, quando íamos passar o dia. A sua origem está na bela cidade de Bordéus, mas é habitual encontrá-los em França.

As receitas de frango assado ou de peru assado são, sem dúvida, das mais simples de preparar e das mais apelativas na hora de apresentar à mesa. É tão fácil como introduzir a peça principal na assadeira acompanhada desses elementos que lhe vão dar sabor (ervas e especiarias), um bom fio de azeite e, a partir daqui, o forno fará todo o trabalho.

Nestas datas e depois de dias de excessos, preciso sempre de um guisado reconfortante e que não seja pesado, e este guisado de batatas com choco ou lulas lá em casa agrada muito, e o melhor é que é fácil de fazer.

Não sei se a curiosidade vos pode tanto como a mim, mas é chegar ao fim do ano e pensar nesses programas de resumo da televisão, mostrando tudo o que aconteceu nos últimos meses. No meu caso, no caso da Claudia&Julia, no que penso é em tudo o que fizemos e no que conseguimos. Este ano, a verdade é que não parámos! Vamos recapitular...

Não sei se conhecem o creme aranês típico da Vall d'Aran. Trata-se de um creme semelhante ao crème brûlée ou ao leite-creme catalão, mas aqui adiciona-se essência de baunilha em vez de canela e limão. Em alguns locais, também o provei com um toque de anis.

O Christmas cake é para o Natal britânico o que o turrón é para o espanhol. Não há casa em que não esteja presente, porque para estas coisas os ingleses são extremamente tradicionais. Trata-se de um bolo bastante consistente, feito com frutas secas e frutos secos à farta, que costuma ser embebido em licor. E digo “costuma” porque há quem prefira saborear as frutas sem que fiquem mascaradas pelo álcool. Eu adoro o toque de álcool neste bolo, concretamente o de conhaque. Sou uma bêbeda, que se há de fazer.

txt O tajine, como já sabem, é típico da cozinha magrebina e nele se fazem todo o tipo de preparações; refiro-me tanto a carne como a peixe, legumes e até frutas. O mais apaixonante deste tipo de recipiente é que a cozedura será diferente consoante coloquemos os ingredientes; por exemplo, o que colocarmos na parte mais alta será cozinhado a vapor, conseguindo assim mais suculência, e os ingredientes mais duros colocá-los-emos sempre na base, onde estará o líquido e o contacto com o lume.

A corrida às receitas de Natal já começou e, como não podia deixar de ser, trago-vos uma proposta que não vão conseguir recusar. Trata-se de uma vitela ao Bloody Mary. Esta receita de Jamie Oliver é uma opção ideal para este Natal, já que se faz sozinha, e embora precise de cerca de 6 horas de cozedura, ela própria, dentro da sua cocotte Le creuset®, fica pronta enquanto tu estás ocupado com outras coisas.