Compota caseira de morango

Hoje trago-vos a minha receita de compota favorita, a receita de compota de morango caseira que mais gosto e que também deixa os meus filhos doidos. É realmente simples de fazer, mas a intenção do post de hoje é precisamente incentivar-vos a começarem a fazer a vossa própria compota se ainda não a fazem, porque vale muito a pena.

Quando se começa a fazer a própria compota em casa, já não há como parar. É fácil, é rápido, certificam-se de conhecer bem os ingredientes que acrescentam e sabem que, longe de usarem aromas, conservantes químicos e adoçantes pouco recomendáveis, escolhem com carinho a fruta e os ingredientes que incorporam. Podem fazer compota 100% natural e caseira numa hora (E fica de comer e chorar por mais!).

Como começar a fazer compota? Recomendo que comecem pelos sabores de compota de que mais gostam, como normalmente a compota de pêssego, a de morango, a de figo ou a de frutos vermelhos. Valor seguro em todos os casos!

Por isso trago-vos a receita de compota de morango que fazemos sempre em casa. Fica deliciosa e, de facto, para além de a usarem como compota nas torradas, vão querer usá-la para acompanhar bolos e scones, com gelado, para comer com iogurte, com panna cotta... Ou vão comê-la à colherada como eu faço quando não me veem!

Ingredientes

• 450 gr de morangos
• 50 gr de açúcar branco
• 125 gr de açúcar amarelo
• O sumo de 1/2 limão espremido
• 1 cc de canela em pó ou um pau de canela

Preparação

1. Retira o pé dos morangos, lava-os e corta os morangos miudinhos. Pensa que eles se desfazem bastante durante a cozedura, por isso, se não gostares muito de encontrar grumos na compota, corta os morangos em pedaços pequenos; se os grumos não te incomodarem, podes cortá-los sem pensar muito, em quartos.
2. Introduz todos os ingredientes (morangos, açúcares, sumo de limão e canela) numa cacerola grande ou numa cocotte e liga o lume. Em lume médio no início, podes baixá-lo durante a cozedura.
3. Mistura bem todos os ingredientes e deixa que vão cozer, e que a pectina do sumo de limão reaja com os açúcares, de forma a que tudo se una e acabe por formar uma textura gelatinosa (que se notará quando arrefecer). Não deixes de mexer constantemente.
4. Passada uma hora, terás o doce pronto. Retira-o da cocotte, coloca-o nos frascos herméticos se fores fazer o vácuo para fazer as tuas conservas ou coloca-os nalgum recipiente com tampa se a fores consumir nos dias seguintes. Neste caso, deixa-a arrefecer um pouco, tapa-a e põe no frigorífico.

Fazer compota na máquina de pão

*No caso de teres máquina de pão, coloca os ingredientes no recipiente e liga o programa de compotas, se tiver um (o programa número 15 no caso da máquina de pão Moulinex). O programa dura uma hora e encarrega-se de ir misturando por ti. Passada a hora, retira a compota do recipiente e distribui-a por frascos.

Notas

• Adoro usar açúcar amarelo, combina fabulamente bem com os morangos e a canela. Se tiveres oportunidade, usa açúcar amarelo dos que possuem aromas amadeirados e aromáticos intensos - saem umas compotas exquisitas. Usar panela também é uma ótima opção!
• Eu uso canela em pau ou canela em pó indistintamente, adoro. E se uso em pó, não poupo, acrescento uma colher de sobremesa (fica tão bem com o sabor dos morangos assados). Mas deves adaptar a receita aos teus gostos e preferências - podes não usar canela se não gostares, seguindo a mesma receita.
• Ao retirá-la da máquina de pão ou da panela estará muito quente e líquida. Deixa-a arrefecer um pouco e prova-a com uma colher - verás como sabe delicioso e de certeza que vais imaginar, nesse momento, todas as sobremesas deliciosas que pode acompanhar. Ao arrefecer ganhará consistência.
• Ao retirá-la da panela podes misturá-la energicamente para desfazer os morangos um pouco mais, se tiverem ficado pedaços maiores do que desejas, mas não te recomendo passá-la pela varinha mágica - ficaria extremamente líquida, e vais ver que, quando arrefecer, sem bater, fica fabulosa.
• A compota conservar-se-á durante cerca de dez dias tranquilamente, bem fechada e no frigorífico sempre.
• A teoria habitual para fazer compota é a de adicionar metade do peso da fruta em açúcar (400gr de morangos implicariam 200 gr de açúcar). Como vês, eu aplico um pouco menos, bem como uso açúcar de cana, que é menos doce. A mim agrada-me assim, mas podes adaptar a receita ao teu gosto: usa só açúcar branco, acrescenta mais ou menos quantidade... Com poucas experiências terás a tua combinação favorita.
• Podes substituir os morangos por figos, pêssegos, ameixas, cerejas... Pois a receita que deves seguir é exatamente a mesma para obter uma compota deliciosa.