Esta receita de muffins de natas tenho-a no meu livro de receitas desde tempos imemoriais. Além disso serve-me de base para fazer mil variações: podes adicionar pepitas de chocolate, maçã, amêndoas laminadas...
Para que te saiam perfeitas, é muito importante que metas as cápsulas de papel num molde para cupcakes e muffins. Desta forma, evitarás que o papel se abra e os muffins serão obrigados a subir no forno e ficar-te-ão bem altos e bonitos. Eu ponho-lhes açúcar mesmo antes de levar ao forno, e isto faz com que não cresçam tanto, mas o crocante do açúcar é algo a que não estou disposto a renunciar. Em casa adoramos!
Hoje aromatizei-as com limão, mas podes substituí-lo por extracto de baunilha, laranja ou qualquer outro aroma de que gostes. Vão ficar perfeitas em qualquer caso. E não te esqueças do repouso no frigorífico. Isto vai fazer com que os teus muffins cresçam mais.
Robot de cozinha KitchenAid, suporte de porcelana de 3 andares Laura Ashley e cápsulas de papel para muffins Birkmann
Ingredientes (para 12 muffins)
- 3 ovos
- 250 g açúcar
- Raspa de um limão*
- 75 g azeite virgem extra
- 125 nata 35% m.g. (nata para bater)
- 250 g farinha de pastelaria
- 12 g fermento Royal
- 1 pitada de sal
*Podes substituir a raspa de limão por raspa de laranja, extracto de baunilha ou o aroma de que mais gostares.
Forma antiaderente para muffins Le Creuset, suporte de porcelana de 3 andares Laura Ashley e cápsulas de papel para muffins Birkmann
Preparação
- Coloca o açúcar na taça da KitchenAid. Rala o limão por cima com a ajuda de um microplane, evitando ralar a parte branca.
- Encaixa o acessório de varas e adiciona os ovos, bate em velocidade média até os ovos e o açúcar ficarem bem espumosos.
- Junta o azeite e as natas e bate 1 minuto em velocidade média.
- Peneira a farinha, o fermento Royal e o sal e adiciona-os à mistura. Incorpora sem bater em excesso até ficar tudo bem misturado.
- Coloca as cápsulas de papel dentro das cavidades da forma para cupcakes e distribui a massa. Leva ao frigorífico entre 30 minutos e uma hora.
- Aquece o forno a 250 graus, com calor por cima e por baixo.
- Passado o tempo de repouso, tira a forma do frigorífico e polvilha um pouco de açúcar sobre cada muffin.
- Baixa a temperatura do forno para 220 graus e coloca os muffins. Coze durante 10 minutos e baixa a temperatura para 200 graus. Coze até a superfície dos muffins ficar bem dourada, aproximadamente mais 10 minutos.
Pratos de porcelana Laura Ashley, suporte de porcelana de 3 andares Laura Ashley e cápsulas de papel para muffins Birkmann
Comentários
Elena disse:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa disse:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca disse:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina disse:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina disse:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya disse:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. disse:
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ disse:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse disse:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa disse:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati disse:
El aceite está en el punto 3.
Carmen disse:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther disse:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes