O blog da Claudia&Julia

Se há uma salada que define a gastronomia italiana, é sem dúvida a salada caprese. A base desta salada é a mozzarella e o tomate fresco temperados com manjericão fresco. A partir daí, as variações são infinitas. Já a comi como salada normal, montada como se fosse um mil-folhas, numa tábua com os ingredientes separados e num tomate recheado.

Sem dúvida alguma posso afirmar que a pizza é das receitas que fazemos com regularidade, não há sexta-feira que falte cá em casa! Gosta-se muito, e as receitas mais tradicionais, como as que vos trouxe noutra ocasião (como a de panceta e rúcula ou a tradicional carbonara) são sucesso garantido. Mas dei-me ao luxo de preparar uma pizza com uma base alternativa: a proposta de hoje é uma pizza com uma base de couve-flor e sementes de linhaça.

Quando começa a chegar o calor, só apetece comer pratos leves e frescos, que nos ajudem a combater as altas temperaturas, mas sem deixar de comer bem. Por essa razão, ando sempre à procura de novas ideias. E no dia em que vi esta sopa fria de aromáticas com tomate e pão torrado, rendi-me aos seus pés.

Hoje quero ensinar-te a preparar um delicioso croque cake de beringelas e carne de vaca que te vai dar muito jeito para resolver um jantar do dia a dia ou para levar para alguma festa, já que é uma receita com a qual se obtêm bastantes porções. Os croque cakes são uns bolos salgados inspirados nos famosos croque monsieur franceses, aqueles sanduíches mistos cobertos de béchamel e gratinados que certamente já viste em muitas padarias.

A torta pascualina é um bolo de Itália e prepara-se durante a Páscoa para celebrar a primavera. É ideal para levar para um piquenique ou para refeições ao ar livre. É composta por massa folhada e um recheio saboroso, típico da tradição culinária da Ligúria, e é à base de espinafres, ricotta e ovos, que se revelam quando se corta a primeira fatia.

Esta receita é uma versão das Koftas vegetarianas, tão populares na Índia. São feitas à base de couve-flor, batata, lentilha vermelha e são temperadas com garam masala. São umas almôndegas suculentas, com um toque crocante graças aos caju e um apontamento doce pelos tâmaras. Servem-se com um molho duplo composto por iogurte e um xarope natural de hortelã e lima.

Beatriz, autora de To Be Gourmet, traz-nos a receita para fazer nhoques em casa. Prepará-los é muito fácil e, além disso, propõe-nos um molho de queijo que lhes fica a matar. Mãos na massa!

Hoje a Luisa (autora de Cocinando con mi Carmela), traz-nos a receita para preparar batatas revolconas. Talvez te soe mais a batatas revueltas, ou batatas meneadas (léase meneás) ou removidas. Uses o título que preferires, as batatas revolconas são um prato cheio de sabor, de que vão desfrutar todos em casa.

Apetece-te um jantar de pisto com ovo, com o toque especiado perfeito? Sim, aqui está a graça desta receita de Yotam Ottolenghi que a Miriam (autora de El Invitado de Invierno) nos traz hoje. Um vício! Vai buscar pão...

Há muito tempo que, no nosso grupo de Facebook, fez furor um comentário em que se falava de fazer pastrami em casa. Sim, esta iguaria feita por si próprio é possível! Eva, autora de Bake-Street e apaixonada por desafios culinários, aceitou com entusiasmo trazer-nos a sua melhor receita de pastrami caseiro. Esperamos que goste!

Leti, autora de Revelando Sabores, traz-nos uma receita perfeita para tirar partido da cocotte, dando ênfase à cozinha sem pressas e ao prazer dos sabores mais tradicionais. Assim, traz-nos uma receita de fabes com marisco, que pode fazer, se preferir, com feijão branco ou similar. Um prato de colher e para molhar o pão. Vamos a isso!

Prepara-te, porque vais fazer churros em casa! Sim, recentemente adicionámos uma excelente máquina de churros e a Miriam (autora de El Invitado de Invierno) traz-nos a receita clássica de churros para os fazeres perfeitos em casa.