o Tarte pascualina

A tarta pascualina é uma tarte de Itália e prepara-se durante a Páscoa para celebrar a primavera. É ideal para levar para um piquenique ou refeições ao ar livre.

É composta por massa folhada e um recheio saboroso, típico da tradição culinária da Ligúria, e que se baseia em espinafres, ricota e ovos que se descobrem quando se corta a primeira fatia.

As suas origens são muito antigas, e o mais bonito da sua história é que a sua crosta de massa folhada devia ter, segundo a tradição, 33 camadas, fazendo referência aos anos de Jesus.

Nós vamos preparar uma versão muito mais simples para que a prepares vezes sem conta, e além disso vamos adicionar atum para conseguir um extra de sabor e o meu truque pessoal: acrescentar gorgonzola à ricota. Atreves-te? Vais ver como é fácil e como fica delicioso.

Frigideira skillet Le Creuset, faca de aço damasco Miyabi e cacerola baixa antiaderente Bra Efficient Orange

Ingredientes

• 900gr de espinafres
• 250gr de Ricotta
• 250gr de gorgonzola
• 11 ovos médios
• 200gr de atum em conserva
• 190gr de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• Noz-moscada
• Pimenta-preta
• Sal
• 25ml de azeite virgem extra
• 2 massas folhadas pré-cozinhadas

Preparação

1. Picar os alhos e os espinafres com a ajuda da faca Miyabi.
2. Ralar o queijo parmesão com o ralador Zester Microplane. Reservar.
3. Numa skillet Le Creuset alourar os dentes de alho muito picados em azeite.
4. Quando os alhos estiverem alourados, juntar os espinafres. Temperar com sal e pimenta e saltear durante alguns minutos.
5. Passar os espinafres para um coador para que larguem toda a água. Passar para uma tigela e juntar dois ovos.
6. Com o ralador para especiarias Microplane ralar um pouco de noz-moscada e retificar o sal. Juntar 50gr de queijo parmesão ralado. Reservar
7. Noutro recipiente colocar a ricota e, com a ajuda de uma colher, desfazer. Com as mãos, desfazer o queijo gorgonzola. Juntar 3 ovos e bater com umas varas.
8. Sobre uma cacerola baixa Bra de 24 cm, colocar uma das massas folhadas, tendo o cuidado de deixar sobrar pelas bordas.
9. Colocar por cima as espinafres, alisando bem com uma colher. Cobrir com atum desfiado, garantindo que fica uma camada que cubra completamente as espinafres.
10. Colocar a mistura de queijo e ovos por cima, alisando bem com uma colher. Separar as claras das gemas dos ovos restantes (podes usar o separador de ovos).
11. Com a parte de trás de uma colher, fazer seis cavidades, uma no centro e cinco à volta. Com cuidado, colocar uma gema em cada uma das cavidades.
12. Bater ligeiramente as claras com uma pitada de sal e deitá-las sobre a camada de queijo. Polvilhar a tarta pascualina com o restante queijo parmesão.
13. Cobrir com a massa folhada restante, selando bem os bordos primeiro com as mãos e depois com um garfo. Pincelar com azeite.
14. Levar ao forno a 180 graus durante 45 minutos, tendo o cuidado de não tostar demasiado (se isso acontecer, cobrir com papel de alumínio)
15. Passado este tempo, retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Caçarola baixa antiaderente Bra Efficient Orange, espátula Le Creuset, batedor de varas WMF Profi Plus e ralador para especiarias Microplane