Hoje quero ensinar-te a preparar um delicioso croque cake de beringelas e carne de vaca, que te vai dar muito jeito para resolver um jantar de semana ou para levar a alguma festa, já que é uma receita da qual saem bastantes porções. Os croque cakes são uns bolos salgados inspirados nos famosos croque monsieur franceses, aquelas sanduíches mistas cobertas de bechamel e gratinadas que de certeza já viste em muitas padarias.
Para fazer um croque cake, vais precisar de uma forma retangular alta. A minha é da Emile Henry, uma reconhecida marca francesa que fabrica uns utensílios cerâmicos fantásticos e com uma qualidade excelente. São resistentes, não são porosos e podem ser lavados na máquina de lavar loiça sem problemas. Para mim, os produtos Emile Henry são indispensáveis na minha cozinha.
O croque cake que cozinhei hoje é de beringelas e carne de vaca, mas podes pôr os ingredientes de que mais gostares. Para mim, uma combinação que me apaixona é a de presunto ibérico e queijo Urgèlia DOP, que é um queijo de vaca de pasta mole originário dos Pirenéus catalães.
Forma cerâmica retangular Emile Henry, faca de aço damasco Le Creuset e tábua de madeira para cortar Le Creuset
Ingredientes
- Pão de forma sem côdea (eu usei 7 fatias e meia)
- 1 cebola
- 400gr carne picada de vaca
- 4 colheres de sopa de tomate frito
- 2 beringelas
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite
- 50gr queijo ralado
Para o bechamel:
- 50gr manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 50gr farinha
- 600ml leite
- 150gr queijo ralado
- Sal
- Noz-moscada
Preparação
- Pica a cebola finamente e coloca-a numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal em lume médio-baixo. Deves refogá-la bem. Se vires que começa a queimar, junta um pouco de água e continua a cozedura até ganhar um tom dourado.
- Adiciona a carne picada, tempera com sal e pimenta e deixa-a ganhar cor.
- Junta o tomate frito e deixa cozinhar tudo durante mais uns minutos. Reserva.
- Para preparar o bechamel, coloca num tacho a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, incorpora a farinha e envolve com a ajuda de umas varas. Deixa cozinhar durante uns minutos, sem parar de mexer.
- Adiciona o leite morno enquanto vais mexendo.
- Ajusta o sal e incorpora uma pitada de noz-moscada. Vai mexendo até obteres um bechamel espesso.
- Retira do lume e adiciona o queijo ralado. Mexe para ficar bem incorporado.
- Corta as beringelas em rodelas finas e salga-as. Faz com elas numa frigideira com um fio de azeite durante alguns minutos de cada lado. Reserva-as.
- Para montar o croque cake, forra a forma com papel vegetal. Para ser mais fácil adaptar o papel à forma, podes passá-lo por água da torneira e escorrê-lo bem. Desta forma, poderás dar-lhe a forma que desejares.
- Forra o fundo da forma com o pão de forma, cortando as fatias se for necessário. Coloca uma camada de carne picada, uma camada de beringelas, cobre com bechamel e põe por cima outra camada de pão de forma. Repete o processo, terminando com uma camada de pão de forma. Por fim, cobre com bechamel e decora com umas rodelas de beringela e queijo ralado.
- Leva ao forno durante 35 minutos com calor em cima e em baixo a 180º.
- Passado o tempo, retira do forno e deixa repousar uns minutos antes de desenformar.
Forma cerâmica retangular Emile Henry, faca de aço damasco Le Creuset e tábua de madeira para cortar Le Creuset
Podes acompanhar o croque cake com uma salada para teres uma refeição completa e equilibrada.
Comentários
Susana disse:
Buenos días, me encanta vuestro blog y los productos.
No sé como haceros este comentario sin que sea público, pero creo que es importante:
Cuando clico en: Autor de la receta: Miguel Ángel de Pimientos verdes. me sale una página porno. Te aseguro que este ordenador no lo toca nadie que no sea yo y nunca me he metido en estas páginas.
Muchas gracias por vuestras recetas y por todo.
Carmen disse:
¡Me encanta! Veo que la gente se queja del pan de molde pero ¡si quitamos el pan de bimbo ya no es un croque cake…! De todos modos si es por tema de que es industrial, podeis hacerlo en casa. Hay miles de recetas y sale riquísimo.
Carmen disse:
¡Me encanta! Veo que la gente se queja del pan de molde pero ¡si quitamos el pan de bimbo ya no es un croque cake…! De todos modos si es por tema de que es industrial, podeis hacerlo en casa. Hay miles de recetas y sale riquísimo.
maria jose disse:
Me encanta, pero reitero la pregunta anterior. ¿Podemos sustituir el pan de molde o no ponerlo? Es una receta muy sana y equilibrada y da pena estropearla.
Muchas felicidades por todo lo que aportáis.
Marisol disse:
Hola Claudia, me gustaría saber la medida de el molde, y también las raciones que salen. Muchísimas gracias
paloma disse:
Hola Claudia, la receta debe estar buenisima, necesito saber si la puedo hacer en el molde ceramico para plumacake de emile henry con las mismas cantidades. Gracias por estas recetas tan buenas. Un saludo. Paloma
Estefania disse:
Que rico!! lo único que lo de ponerle pan de molde…¿no habría un sustituto un poco mas sano? gracias me encantáis!! besos