Hoje a Luisa (autora de Cozinhando com a minha Carmela), traz-nos a receita para preparar batatas revolconas. Talvez te soe mais a batatas mexidas, ou batatas meneadas (lê-se meneás) ou remexidas. Usando o nome que preferires, as batatas revolconas são um prato cheio de sabor, que todos em casa vão adorar.
Sem dúvida, as batatas revolconas são um clássico da nossa gastronomia. Se gostas de batatas cozidas e de pimentão, este prato será a estrela em tua casa; mas os ingredientes não ficam por aqui: um deles são os famosos torreznos ou panceta, já que é um prato típico de pastores e criadores de gado.
As batatas revolconas encontras hoje em dia como tapa ou dose em muitos restaurantes e bares da zona de Castela. Aqui no Sul, não são muito conhecidas, mas garanto-te que em casa, agora, são o prato estrela de alguns domingos.
Se quiseres, para elevar ainda mais o prato, podes servi-las com um ovo frito ao lado, e então aí sim que vão adorar. É um prato que para tirar o frio do corpo vem mesmo a calhar (e para desfrutar também, porque nós merecemos!).
Agora vamos à receita, que é bem simples.
Mini cocottes cerâmicas Le Creuset e prato cerâmico Nezumi da Tokyo Design Studio
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 1 batata média por pessoa (4 uds)
- 1 folha de louro
- 1 ou 2 dentes de alho, a gosto
- 1 colher de chá de pimentão doce de la vera e uma pitada de picante
- 150gr de panceta frita
- Sal e azeite virgem extra
Preparação
- Em primeiro lugar, cortar e descascar as batatas, cozer em água abundante com a folha de louro, até ficarem tenras. Escorrer, reservando a água da cozedura.
- Entretanto, numa frigideira fritar a panceta até ficar crocante. Reservar.
- Na mesma frigideira, adicionar um par de colheres de sopa de azeite e refogar o alho sem deixar ganhar cor. Adicionar o pimentão e depois um copo de água da cozedura anterior, com cuidado para não salpicar. Agora adicionar as batatas, misturar tudo para que a batata vá ficando impregnada com o restante. Agora só falta mexer e deixar ao teu gosto; se vires que ficam secas, adicionar um pouco mais de água.
- Quanto à textura, a batata tem de ficar esmagada, mas sem ficar em puré.
- Por fim, adicionar a panceta, envolver tudo e servir. Eu usei as mini-cocottes, têm a medida perfeita para uma dose e ficam lindíssimas na mesa.
Comentários
Claudia disse:
Hola Isabel, las tenemos en la tienda online! Aquí mismo: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/mini-cocottes-le-creuset .Un saludo!
Isabel disse:
Hola
Felicidades por tu blog
Dónde se pueden comprar las minicocottes?
Gracias
Claudia disse:
Hola Francisco, nos quedamos con tu aportación!!! Muchas gracias por tu comentario, estamos de acuerdo en que será un festín :) Un saludo!
FRANCISCO disse:
Hola, la receta digamos que esta bien en general, pero nunca pondría panceta, si no que serian unos buenos torreznos, bien pequeños o mas largas y anchos siempre al gusto, pero que tengan chicha, haciendose con una buena corteza para que cruja, es un festín de plato.