Se há uma salada que define a gastronomia italiana, essa é sem dúvida a salada caprese. A base desta salada é a mozzarella e o tomate fresco temperados com manjericão fresco. A partir daí, as variações são infinitas. Já a comi como salada simples, montada como se fosse um milho-folhas, numa tábua com os ingredientes separados e num tomate recheado.
Mas hoje vamos um passo mais além e preparar uma salada de massa caprese. Podem usar a vossa massa curta favorita, e eu prefiro usar tomates cherry em ramo, mas podem usar os tomates que tiverem mais à mão.
O resultado é uma salada de massa fresca, colorida e muito apetitosa nestes dias de calor que temos por cima. E vou contar-vos um segredo. No dia seguinte, o meu filho pensou que as sobras eram de massa quente e aqueceu a salada de massa numa frigideira. Adorou o resultado, por isso, se forem corajosos, experimentem e depois contem-me!
Cocotte de porcelana Revol Revolution 2, taça de porcelana Color Lab Revol, prato redondo de porcelana Revol e azeiteira Revol
Ingredientes
- 250gr de massa curta
- 200gr de tomates cherry frescos e bem vermelhos
- Meia colher de chá de flocos de pimento chili seco
- Uma pitada de orégãos secos
- 100gr de azeitonas pretas
- 200gr de mozzarella fresca em bolinhas
- 1 molho de manjericão fresco
- 60ml de azeite virgem extra
- 20ml de vinagre de Xerez branco podem usar o que mais gostarem, mas o branco permite manter as cores tal como são, e são tão bonitas!)
- Sal e pimenta preta
Preparação
- Num taça colocar as bolinhas de mozzarella com sal e pimenta e reservar.
- Começamos por cozer a massa al dente na nossa cocotte Revol . É importante que não passe do ponto e fique um pouco firme, porque isso vai dar textura à nossa salada.
- Para a marinada, e com a ajuda de uma faca Miyabi, cortar os tomates cherry ao meio. Picar algumas folhas de manjericão e colocar tudo numa taça juntamente com os flocos de chili, os orégãos e o azeite virgem extra. Reservar.
- Com a mesma faca, cortar as azeitonas pretas em rodelas. Reservar.
- Quando a massa estiver pronta, passada por água e escorrida, volte a colocá-la na cocotte já fria. Esta cocotte é tão bonita que podem usá-la diretamente como saladeira.
- Na cocotte, colocaremos também as azeitonas cortadas às rodelas, as bolinhas de mozzarella e os tomates marinados.
- Retificar o sal e adicionar uma colher de chá de vinagre branco de Xerez. É importante que o vinagre doce (eu prefiro que seja branco para não estragar a cor da massa, embora o vinagre de Módena seja o vinagre mais usado em Itália).
- Com a ajuda da azeiteira Revol, adicionar azeite virgem extra, mexer bem e retificar o sal e a pimenta preta.
- Servir nos pratos da Revol (que também podem ir ao forno e dos quais estou totalmente rendida) e terminar com algumas folhas de manjericão fresco. Buon appetito!
