O blog da Claudia&Julia

Há receitas que são deliciosas na sua forma tradicional, há receitas que fazem sucesso em todos os cantos do mundo por serem simples, rápidas e saborosas. Este é o caso do tiramisu, uma sobremesa italiana que já foi versionada até à exaustão e a que hoje damos mais uma volta com esta versão de limão, que é das mais refrescantes e apelativas (se é que tal é possível).

Uma das coisas mais gratificantes que podemos preparar em casa durante o verão são os gelados. Fascinam-me todos... E ainda mais se forem caseiros. Hoje vamos ver como fazer um Gelado Eton Mess que, garanto-vos, vos vai surpreender imenso.

Esta tarte de atum, queijo feta e azeitonas pretas é daquelas receitas que apetece repetir sempre. Tem aquele ar mediterrânico de que tanto gostamos, com ingredientes simples mas cheios de sabor, e é perfeita tanto para uma refeição ligeira como para partilhar num jantar informal.

A panna cotta é uma sobremesa deliciosa que, tal como é preparada atualmente, cumpre um requisito fundamental nestes dias de calor: não precisa de forno para ser feita. Típica da região italiana do Piemonte, o nome não engana. Panna cotta significa literalmente natas cozidas (ou creme cozido) e é assim que se faz: a partir de natas líquidas que se cozem com açúcar, adiciona-se um gelificante para que solidifique, resultando, quando arrefece, numa consistência semelhante à do flan.

O pastel de Cierva é uma preparação típica da região de Múrcia, datada de finais do s. XIX (com a respetiva lenda) na costa do Mar Menor. Trata-se de uma receita algo peculiar, pois junta numa só dentada o sabor salgado do recheio com a doçura da massa. É um contraste bastante marcante, sobretudo para quem não a conhece desde criança e se depara com ela assim de repente, já que os contrastes doce/salgado são muito acentuados.

A tarte de maçã é um clássico, mas hoje dou-lhe um toque extra sem acrescentar esforço: esta tarte folhada de maçã leva um extra de especiarias e uma camada de compota no fundo que a torna deliciosa. Uma receita perfeita de tarte de maçã fácil, mas um pouco diferente da receita tradicional.

Hoje é um grande dia, partilho convosco o melhor bolo de chocolate sem glúten; e não sou só eu que o digo – sim, também, eh! – até ao momento, não encontrei ninguém que me diga o contrário.

Esta receita de como fazer compota de laranja caseira vem da mão do chef francês Philippe Laruelle, e é um sucesso garantido graças aos conselhos e proporções que nos fornece.

Não há receita mais infalível de madalenas do que a receita de madalenas tradicionais da Tia Paca. O demonstram todas as pessoas que deixaram prova disso no nosso grupo de cozinha: se entrarem, verão todos os comentários e fotos das madalenas que conseguiram fazer, comentando como ficam ótimas essas madalenas fofas com um toque de limão. Fofas, altas e facílimas de fazer, sem dúvida uma receita para guardar.

Podes fazer muitas receitas de tarte tatin, não só com fruta. Desde endívias com queijo até tarte tatin de tomate, são tartes absolutamente deliciosas, que podes servir como entrada ou num jantar de verão. Hoje, uma tarte que apaixona, a receita de tarte tatin de cebola roxa. Vais adorar!

O curgete assume todo o protagonismo nesta receita de pão na frigideira: a receita de pão de curgete torna-se numa receita de base no guarda-roupa quando a fazes uma única vez. A curgete confere ao pão uma grande suculência, enquanto o queijo de cabra lhe dá intensidade. Tens de a experimentar!

É tradição da Páscoa preparar a receita de Babka ou Baba, uma trança fofa retangular ou em forma de coroa feita com uma massa doce fermentada, tão deliciosa que já a queremos saborear durante todo o ano. Na receita de babka que trazemos hoje, contamos-te como fazer uma Babka de Chocolate deliciosa e tradicional, com o passo a passo detalhado para que a prepares sem medo e esclarecendo todas as dúvidas