Pastel de chocolate sem glúten

Hoje é um grande dia, partilho convosco o melhor bolo de chocolate sem glúten; e não sou eu que o digo apenas, –oh, isso também, eh!– até ao momento, não encontrei ninguém que me diga o contrário. E além disso, feito exclusivamente com processador de alimentos Magimix.

Este delicioso bolo de chocolate sem glúten, ao contrário da grande maioria, é suculento, húmido, não fica duro de um dia para o outro -de facto, no frigorífico, mantém-se nestas mesmas condições ao longo dos dias e não seca.

O segredo reside nada mais nada menos do que na quinoa cozida. Nesta receita vamos usá-la cozida, exatamente vamos precisar de 370 g, isto equivale a cerca de 145 g de quinoa seca (sem cozer).

… E se com este bolo vais ficar maluca, com a creme de chocolate vais ficar sem palavras. Não podia ser mais fácil e, além disso, com apenas 2 ingredientes: pepitas de chocolate e creme de coco. Não te assustes!, se não gostas do sabor a coco, não há problema, não sabe absolutamente a nada a coco. O único sabor que vais notar é 100% trufa.

O creme de coco vamos obtê-lo arrefecendo uma lata de 400 ml de leite de coco. Vamos deixá-la aberta no frigorífico pelo menos 24 h. A questão de a deixar aberta é simplesmente para que não te sintas tentado a agitá-la ou a virá-la. Desta forma, a gordura ficará na parte superior e o líquido na inferior. Para a usar, basta retirar com uma colher a parte sólida, deves tirar 200 g exatos.

Prato de sobremesa de grés Organic Collection

Ingredientes

Ingredientes do bolo

• 370 g de quinoa cozida e arrefecida (145 g crua)
• 80 ml de leite ou bebida vegetal (a que usares)
• 125 ml de manteiga derretida sem sal
• 60 ml de azeite suave
• 200 g de açúcar mascavado de cana integral
• 125 g de cacau puro em pó sem açúcar
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher e meia de chá de fermento em pó Royal
• ½ colher de chá de sal
• 4 ovos L

Ingredientes da ganache de chocolate

• 250 g de pepitas de chocolate
• 200 ml de creme de coco (APENAS parte sólida)

Processador de alimentos Magimix, prato de jantar, prato de sobremesa e taça de grés da Organic Collection

Preparação

Preparamos a ganache de chocolate (com algumas horas de antecedência):

Com algumas horas de antecedência ou mesmo no dia anterior, deixamos preparada a ganache de chocolate. Para isso:

1. Num tacho em lume brando, colocamos APENAS a parte sólida do creme de coco (200 g) juntamente com as pepitas de chocolate.
2. Quando tudo estiver derretido e ambos integrados, desligamos o lume, mexemos e deixamos arrefecer à temperatura ambiente numa taça.
3. Uma vez arrefecida, tapamos com película aderente em contacto com a superfície e deixamos no frigorífico no mínimo 3 horas ou, melhor ainda, até ao dia seguinte.

Preparamos a quinoa:

Como a quinoa tem de ser previamente cozida e arrefecida, podes aproveitar enquanto fazes a ganache de chocolate anterior para cozer a quinoa. Para isso:

1. Põe a cozer em lume brando 145 g de quinoa seca com o dobro da água. Em cerca de 15 minutos deve estar inchada e macia.
2. Deixa escorrer, arrefecer e reserva-a.

Preparação do bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 170 °C com calor em cima e em baixo, com a grelha na posição central do forno.
2. Untamos 2 formas desmontáveis de cerca de 18 ou 20 cm e, opcionalmente, colocamos na base um círculo de papel vegetal.
3. Batemos os ovos e o leite com a ajuda do processador Magimix. Para isso, basta acionar durante alguns segundos a opção “auto”. Adicionamos os 370 g de quinoa cozida e arrefecida. Voltamos a acionar o botão “auto” durante cerca de 15 segundos, até triturar e integrar. Vertemos a manteiga derretida e arrefecida juntamente com o azeite e misturamos, acionando durante alguns segundos o “auto”, até incorporar.
4. Numa tigela grande, peneiramos o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicionamos o açúcar e mexemos. Incorporamos esta mistura no processador Magimix e acionamos a opção “auto” apenas até incorporar. Terminamos este processo mexendo com uma espátula (ver imagem) até obter uma mistura homogénea.
5. Vertemos a mistura em duas formas de 18 cm e nivelamos a massa. Levamos ao forno durante 30-35 minutos ou até, ao verificar com um palito, este sair limpo.
6. Retiramos o creme de chocolate do frigorífico. Vais verificar que está muito duro, não há problema, é isso que queremos. Agora, tens 2 opções: podes usar a taça mais pequena da Magimix e acionar as lâminas durante alguns segundos até a ganache ficar cremosa, ou bater com umas varas elétricas.
7. Por fim, cobrimos e recheamos o bolo de chocolate. Neste caso, optei por um estilo rústico e descontraído, deixando à vista o bolo húmido de chocolate.
8. Para finalizar o bolo, decoramos com umas framboesas e… pronto para saborear.

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