Fazer bolachas é coisa de crianças, e estas deliciosas bolachas de amêndoa e laranja são uma boa prova disso: com muito pouco e em muito pouco tempo estarás a desfrutar de umas bolachas deliciosas. Se as acompanhares ou cobrires com chocolate, a combinação fica ainda mais saborosa. Palavra de Claudia.
Hoje o meu pequeno Jan ajudou-me a fazê-las, prova e testemunha de como são fáceis de preparar e de como ficaram saborosas.
É bem sabido que a amêndoa e a laranja combinam muito bem (de certeza que já provaste brioches, tartes ou outros doces que levavam ambos os ingredientes). A amêndoa dá a estas bolachas não só o seu sabor, mas também esse ponto de textura terrosa que adoro encontrar numa boa bolacha caseira.
Por seu lado, o toque de laranja, apesar de leve, confere um ponto de frescura que, se combinares com chocolate (especialmente negro, claro está), contrasta da forma mais ideal, fazendo as delícias dos mais gulosos.
Espero que se animem a experimentá-las e que me contem o que acharam. Feliz semana!
Ingredientes (¡Para muchas galletas!)
- 180 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 160 g de açúcar em pó
- Raspa e sumo de 1 laranja
- 2 ovos "L"
- 380 g de farinha para bolos
- 150 g de farinha de amêndoa
- 3/4 c. de chá de sal
- (Opcional) Pepitas de chocolate
- Para decorar: chocolate negro de culinária, ou chocolate branco, pepitas de chocolate...
Preparação
- A manteiga deve estar à temperatura ambiente. Se não estiver, coloca-a alguns segundos no micro-ondas para perder o frio, mas sobretudo para não derreter nem ficar líquida.
- Na KitchenAid com o acessório de pá de lado extensível, mistura a manteiga com o açúcar em pó na velocidade 2 (mantém essa velocidade durante toda a preparação).
- Quando a mistura estiver macia e integrada, adiciona a raspa de laranja.
- Adiciona um ovo ligeiramente batido e, uma vez incorporado, adiciona o outro. Espera que se integre.
- Adiciona o sumo de laranja e os 3/4 de colher de chá de sal.
- Adiciona os 380 gr de farinha para bolos, seguidos dos 150 gr de farinha de amêndoa.
- Se quiseres adicionar pepitas de chocolate, agora é o momento: junta-as e mistura até estarem distribuídas pela massa.
- Embrulha em película aderente e leva ao frigorífico durante 1 hora.
- Pré-aquece o forno a 200 ºC.
- Tira a massa do frigorífico, estende-a com um rolo o mais rapidamente possível e, sem a manuseares muito para que a manteiga da receita não aqueça, marca a massa com os cortadores De Buyer ou os carimbos Nordic Ware (já vês que nós fizemos umas quantas de cada). Faz tantas bolachas quanto massa te sobrar.
- Vai cozer numa tabuleiro de forno Nordic Ware, com o tabuleiro na parte superior do forno. Não te distraías: em poucos minutos, cerca de dez, terás as bolachas douradinhas. Retira o tabuleiro do forno quando começarem a ganhar cor e deixa arrefecer numa grelha de arrefecimento. Vai cozer as bolachas por fornadas até terminar.
Notas
- Caso queiras cobrir com chocolate (negro e/ou branco), derrete-o no micro-ondas com um pouco de natas para cozinhar e mergulha as bolachas total ou parcialmente nele, deixando arrefecer. Também podes pintar as bolachas apenas por cima e, quando o chocolate ainda estiver quente, polvilhar com umas raspas de chocolate coloridas para ficarem coladas (os miúdos adoram).
- Para cozer bolachas, recomendo-te um tabuleiro perfurado ou o tabuleiro de forno Nordic Ware (entre outras coisas, é ideal para bolachas porque, ao dispor de uma dupla camada, gera uma câmara de ar interior que tosta as bolachas rapidissimamente).
Aproveita!
Comentários
Arelis disse:
La masa me quedó muy blanda, que puedo hacer ?
Georgina disse:
Una receta ideal para passar tiempo con nuestros hijos/hijas, facil y rapida.
Otra vez gracias por compartir tus recetas con nosotros !
Claudia disse:
Hola ELena de nuevo, ciertamente, yo prefiero en repostería usar el horno y siempre sin aire para no resecar la masa y que se expandan y crezcan mejor. Pero eso aplica especialmente en masas, panes y bizcochos. En galletas, no me importaría usar una freidora de aire, porque tampoco deben crecer mucho ni es lo que buscas, y debes tostarlas al fin y al cabo. Por eso, si quieres hacerlas en la freídora, sin problema alguno y saldrán muy bien, con el ahorro energético y comodidad que conlleva.
Dicho esto, sobre la rejilla, ciertamente lo ideal es poner la bandeja perforada (dile bandeja o base de pizza, lo que utilices) en la rejilla del horno para que el calor pueda penetrar rápidamente en la masa (pero si pones la bandeja en la bandeja del horno, como está precalentado y la bandeja muy caliente, piensa que el calor penetrará rápidamente hacia la masa igualmente, si tienes la rejilla ocupada ;) ). Espero haberte respondido, un saludo!
Elena disse:
Hola Claudia
He leído los comentarios y la receta, entiendo entonces que al hornearlas lo haces a 200º pero sin aire para que no se sequen? y acerca del uso de la bandeja perforada, tanto la específica o la de pizza, hay que ponerla sobre la rejilla porque si la ponemos sobre bandeja no cumpliría la función? o estoy equivocada?Cómo lo usarías?
Muchísimas Gracias
Claudia disse:
Hola Cuca, gracia por tu mensaje. Pues no lo he probado pero seguro que sí que puedes. Lo que debes tener presente es que el Eritritol endulza bastante más que el azúcar, así que con 100 gr puede que tengas suficiente.
Sobre la bandeja para pizza perforada, ¡Sin duda que sí que puedes usarla! De hecho, yo la bandeja Le Creuset la uso super a menudo para hornear galletas (como hago tandas de galletas grandas, horneo a doble nivel del horno y una de las bandejas que uso a menudo es esa) :) Gracias por pregunta! Ya nos contarás qué tal queda con el eritiol. Saludos,
Claudia disse:
Hola Almudena, no he probado esa freidora pero todas son iguales -aportan calor y remueven el aire a través de un ventilador, como lo hace el horno mismo de la cocina cuando disponen de función aire, con la gran ventaja de que gastan menos energía. Sea Cosori o el de Moulinex, Ariete, Tefal… todos funcionan igual, y puedes programar los 180 – 200 gr que en unos 20 minutos las tendrás hechas. Pero puedes abrir sin problema para echarles un ojo unos minutos antes. Lo que sí debes saber es que la función aire reseca más, así que puede ser interesante sacarlas un par de minutos antes para que no se queden demasiado duras. Saludos!
cuca Varela disse:
Hola ,en primer lugar gracias por tus recetas. Pregunta, se puede sustituir el azucar por Eritritol? y si usas molde perforado (no tengo he pensado uar el de la pizza que es con agujeritos)sobre que bandeja lo metes en el horno? la rejilla o bandeja normal?
Gracias
Almudena disse:
Hola, Soy fiel seguidora desde hace años.
Acabo de estrenar mi freidora de aire, Cosori.
Sabemos si estas galletas quedan bien y en cuánto tiempo?