txt Bolo inglês de laranja e passas

Há mil maneiras de fazer plumcake, mas nesta receita dou-vos uma das melhores que já provei, pela combinação entre facilidade, fofura, sabor e pelo facto de o poderem fazer com ingredientes que costumam ter em casa.

É um plumcake muito macio e tem um agradável aroma a laranja. Ao confecioná-lo, também podem apreciar o cheiro das laranjas e, quando virem o resultado fofo, só vos vai apetecer uma coisa: repetir.

O que é um plum cake?

Se procurarmos uma definição de manual, um plumcake é basicamente um bolo de fruta, seja fruta cristalizada ou fruta fresca cortada em pedaços que, de forma habitual, foi embebida, macerada ou hidratada em álcool. O plumcake também leva frutos secos e especiarias.

Com todos esses ingredientes na sua mistura (aromas frutados, especiados e de licor), o plumcake costuma ser uma iguaria bastante saborosa e com muitos e variados matizes.

Sobre a receita de plumcake de laranja

A receita de hoje inclui todos os ingredientes que um plumcake requer, mas a única fruta que adicionamos é a laranja, que facilmente terão em casa e que facilita muito a sua preparação habitual e simples.

O sabor cítrico faz com que este bolo fique leve na boca, e combina fabulosamente com os matizes do rum e das especiarias.

A receita é tão deliciosa e suave como parece, além de fácil de fazer. É um bolo único que não precisa de muitos ingredientes e que pode tornar-se numa verdadeira delícia para adultos e crianças.

Espero que, com a chegada do outono e o regresso ao forno, se animem a experimentá-la. Depois digam-me se fez tanto sucesso em vossas casas como na minha!

Forma cerâmica retangular Emile Henry

Ingredientes

• 35 ml de rum
• 100 g de laranja cristalizada (cortada em cubos pequenos)
• 100 g de passas
• 150 g de manteiga (à temperatura de pomada)
• 50 g de açúcar branco
• 50 g de açúcar amarelo
• 50 g de panela
• 3 ovos L (ou 4 M), à temp. ambiente
• 1 c. de chá cheia de gengibre
• 1 c. de chá cheia de canela
• 1 c. de chá rasa de cúrcuma
• 1 pitada de sal
• Sumo e raspa de meia laranja (40 - 50 ml)
• 160 g de farinha para bolos
• 1 saqueta de fermento químico

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação.
2. Numa taça, coloque o rum juntamente com as passas e a laranja cristalizada para hidratar.
3. Na taça da KitchenAid, coloque a manteiga à temperatura de pomada juntamente com os açúcares (o branco, o amarelo e o panela). Comece a bater com o acessório de varas (o acessório de varetas) na velocidade 2 até incorporar tudo.
4. Adicione os ovos, um a um (espere que um se incorpore antes de adicionar o seguinte).
5. Adicione o sumo e a raspa de laranja, sem parar de bater.
6. Coe o rum das passas e da laranja, escorrendo bem a fruta. Adicione também o rum resultante à mistura.
7. As passas e a laranja escorridas, reserve-as noutra taça com umas duas colheres de sopa de farinha e misture. A farinha ajudará a que a fruta fique distribuída pela massa e não se deposite no fundo do bolo durante a cozedura.
8. Numa outra taça, peneire a farinha, o fermento, o sal e as especiarias (o gengibre, a canela e a cúrcuma).
9. Incorpore a mistura de ingredientes secos (a mistura com a farinha) na taça da KitchenAid com os ingredientes húmidos, em várias vezes, deixando que se integrem progressivamente.
10. Deixe incorporar tudo e mude o acessório batedor para o acessório pá. Adicione as passas e a laranja enfarinhadas e misture o mínimo possível, mas até observar que se distribuíram de forma homogénea por toda a massa.
11. Prepare a forma Emile Henry com spray desmoldante. Se preferir, pode também colocar nela dois pedaços de papel vegetal, em sentido longitudinal e transversal, e aplicar spray sobre ele para garantir que a massa não ficará colada ao papel e poder retirar tudo num segundo.
12. Coloque a massa na forma e leve a cozer na parte inferior do forno a 170 °C durante 60 min. Verifique com um palito se a massa está cozida e retire, ou deixe mais uns minutos se assim o exigir.

Robot de cozinha KitchenAid Modelo 175 e Forma cerâmica retangular Emile Henry

Notas

• Se quiser um plum cake mais denso, pode aumentar a quantidade de farinha em mais uma colher de sopa, de farinha para bolos ou de espelta, ou de farinha integral.
• Se procura mais matizes no sabor da massa, pode adicionar meia colher de chá de extrato de baunilha e meia de pimenta-branca.
• Pode adicionar outra fruta cristalizada, se a tiver ou se preferir.
• A massa resultante é muito húmida. Para garantir que cresce bem, pode colocar papel de alumínio de forma solta por cima da forma, para assegurar que a massa não coze por cima e pode expandir-se corretamente, crescer sem impedimentos (mas não coloque a função de forno apenas por baixo do forno ou queimará a base do bolo).

Forma cerâmica retangular Emile Henry

Espero que fique um plum cake delicioso. Em casa, gostaram muito, e o meu pai repetiu (é um grande apreciador de plum cakes).

Atreve-se a fazê-lo? Vou adorar se deixar um comentário a explicar o resultado. Obrigado e boa semana!