Tarte selvagem de massa folhada com maçã especiada

• Tem sempre uma massa folhada ou de massa quebrada no frigorífico - vai salvar-te sempre quando estiveres preguiçosa e não quiseres complicações, quando tiveres pouco tempo para preparar algo para um piquenique ou para fazer uma tarte salgada rápida para um jantar expresso.
• Nesta tarte de maçã não coloquei nada de ordem nas gomos de fruta, por isso chamo-lhe "tarte selvagem de maçã especiada" (por essa desordem e por esse toque tão rústico e atrevido, graças ao sabor intenso das especiarias). Mas se preferes aquelas tartes arrumadas e de aspeto perfeito, é tão fácil como colocar a maçã em filas ordenadas e sobrepostas, com paciência e tempo. Se é assim que a preferes, recomendo-te usar uma mandolina de cozinha para cortes homogéneos perfeitos.
• Eu usei massa folhada retangular, podes fazê-la igualmente em redondo, ou usar massa quebrada ou de empada, se for essa que tiveres. O sucesso está assegurado!
• As quantidades dos ingredientes são orientativas. Polvilha os açúcares e as especiarias a teu gosto, mas sobretudo sê generosa, é esse o encanto desta tarte.

Ingredientes

• 1 plancha de massa folhada
• 3 maçãs Golden amarelas, firmes mas não verdes.
• 3 c. de sopa generosas de Compota de framboesa ou de morango
• 4 c. de sopa generosas de Açúcar mascavado
• 4 c. de sopa de Panela
• 2 c. de sopa de Canela (ou a gosto)
• 2 c. de sobremesa de Gengibre
• 1 c. de sobremesa de Noz-moscada
• Sumo de meio limão
• Ovo para pincelar

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 190 °C.
2. Descasca e corta as maçãs grosseiramente (vai rodando a maçã e cortando lâminas ao longo, com meio centímetro de espessura), e deixa as lâminas de maçã numa taça grande.
3. Junta o sumo de meio limão e mistura para impregnar todos os gomos.
4. Deita 3 colheres de sopa de açúcar mascavado e a panela. Podes também adicionar açúcar branco ou substituir tudo por panela.... Adoça a teu gosto, mas é interessante usar uma boa panela porque confere muitos matizes. Mistura e junta mais uma colher de sopa de açúcar e/ou panela se vires que falta um pouco para homogeneizar.
5. Adiciona 1 colher de sopa de canela, a noz-moscada e o gengibre e mistura de novo, com cuidado para não partir a maçã. Reserva.
6. Estende a massa folhada sobre um tabuleiro para forno Naturals Nordic Ware ou um tabuleiro perfurado.
7. Numa taça ou numa chávena, aquece a compota alguns segundos no micro-ondas e mexe para que fique diluída e líquida. Se necessário, acrescenta umas gotas de água.
8. Com um pincel de pastelaria, pincela toda a massa folhada com a compota, deixando um dedo na borda sem pincelar.
9. Dispõe a maçã especiada por cima, de forma ordenada ou desordenada como fiz eu (dispõe a maçã a teu gosto, mas que fique bem coberta e sem espaços vazios).
10. Polvilha mais uma colher de sopa de panela ou açúcar mascavado e uma de canela por cima.
11. Pincela um pouco por cima da maçã com a compota restante.
12. Dobra as bordas da massa folhada para dentro e pica-as com um garfo.
13. Pincela as bordas com ovo batido.
14. Leva ao forno, a meia/alta altura a 180 / 190 °C. Em cerca de 25 minutos estará pronta - retira quando a massa estiver cozida e a maçã estiver macia.