O blog da Claudia&Julia

Há domingos que pedem uma mesa comprida, cheiro a refogado e esse borbulhar lento que anuncia que se está a cozinhar algo bom. Este arroz malandrinho com polvo e alcachofras é exatamente isso: um prato saboroso, com personalidade mediterrânica, perfeito para partilhar sem pressas.

Se há um guisado capaz de encher a cozinha de aromas e conquistar todos à mesa, esse é o tajine de frango condimentado com abóbora e grão-de-bico. Cozinhado lentamente no tajine, com a sua característica tampa cónica que faz circular o vapor, o frango fica suculento e tenro, impregnado de especiarias; a abóbora torna-se macia e doce; o grão-de-bico acrescenta consistência; e os frutos secos dão o toque de contraste que o torna irresistível.

Chega o outono e com ele, sempre de mãos dadas, uma das protagonistas indiscutíveis desta estação, a abóbora! Como pequena homenagem, hoje quero partilhar uma receita muito fácil de fazer, um prato de massa com abóbora e creme de parmesão que é simplesmente delicioso e que podem preparar em qualquer ocasião e com qualquer tipo de massa.

Procura um prato que reúna o melhor da cozinha espanhola em poucos passos? Este entrecôte com pimentos de Padrón é հենց o que precisa: carne suculenta, sabor intenso e aquele toque verde surpresa que os pimentos trazem. Nesta receita, ensino-lhe como conseguir um entrecôte perfeitamente grelhado, cheio de aroma a alecrim e alho, acompanhado por um salteado vibrante de pimentos de Padrón.

Hoje damos uma volta ao clássico petisco de maçã desidratada com uma versão muito mais irresistível: chips crocantes de maçã e pera cobertas de chocolate e amêndoa.

Preparam-se facilmente na air fryer, sem açúcar adicionado, e combinam o melhor de dois mundos: a leveza da fruta e o toque guloso do chocolate.

Se gostam de bifanas de lombo, estou convencida de que estas costeletas de porco recheadas com queijo de cabra e couve kale vão adorar. A combinação da couve kale com o rolo de cabra é muito interessante, sobretudo quando está quente, ao cozinhar. Somado ao molho que acompanha as costeletas recheadas, com os tomates cherry e o sabor da chalota, não só dá suculência à carne de porco, como intensifica o seu sabor. Além disso, preparam-se num instante, pelo que são uma ótima opção para o jantar de qualquer dia da semana.

Que tal se darmos uma volta ao chocolate Dubai, uma das tendências mais virais dos últimos meses? Com este crepe roll de chocolate e pistácio com glaze crocante que te trago hoje, as voltas são literais, porque vamos enrolar uns crêpes de chocolate recheados com creme de pistácio.

Este caril de couve-flor e coco, aromático e muito reconfortante, é uma receita que têm de experimentar. Se, como eu, gostam de pratos com aquele toque especiado tão característico da cozinha indiana, vão desfrutar desde o momento em que pegarem nas especiarias para preparar a mise en place. Se não for esse o caso, aconselho-vos a dar-lhe uma oportunidade, porque o resultado é uma delícia.

O edamame tornou-se num dos snacks saudáveis mais na moda. De certeza que já o viste em restaurantes japoneses ou em menus de comida asiática, servido como entrada leve e cheia de sabor. Mas o melhor é que prepará-lo em casa é muito simples e rápido. Se te perguntas como cozinhar edamame para que fique perfeito, com esse toque brilhante e ligeiramente tostado, aqui tens o guia completo.

Se vos apetecer dar um passeio por Nápoles, proponho-vos começar por preparar uma das suas receitas de massa italiana mais populares e apaixonadas, os esparguetes à puttanesca. Verão como, sem saírem de casa, vos transportam para Itália enquanto cozinham o molho. E assim que levarem o prato para a mesa e os esparguetes à boca, basta fecharem os olhos para se sentirem como se estivessem a comer num dos seus restaurantes junto ao mar.

Hoje trago-vos a receita de um bolo Bundt de amêndoa que chama logo a atenção: elegante, com um recheio de framboesa que se vê em cada fatia e uma cobertura brilhante que parece feita por um profissional. E o melhor de tudo é que, embora pareça uma sobremesa de pastelaria, é muito mais fácil de preparar do que imaginas.

Há pratos tradicionais que devem ser cozinhados e saboreados pelo menos uma vez na vida. Um exemplo é a sopa de cebola francesa que hoje vos trago. Uma sopa em cocotte, cozinhada em lume brando, que só pede um pouco de paciência para que o resultado seja tão espetacular como o são as receitas de sempre. Se ainda não tiveste a oportunidade de provar esta sopa com queijo gratinado, não podes deixar passar esta receita em cocotte. Se já a conheces, sabes tão bem como eu que o aroma e o sabor desta sopa de cebola francesa são incomparáveis.