Hoje vamos fazer bolachas para o lanche, o que acham da ideia? De certeza que vão adorar, tal como eu. E se ainda vos disser que esta receita de bolachas com compota é muito fácil e que é ideal para fazer com os miúdos lá de casa, não vos vai sobrar tempo para procurar todos os ingredientes e vestir o avental.
Estas bolachas com compota, ou bolachas Linzer, são uns doces típicos da Áustria e bem natalícios. Mas fazem-se tão depressa e ficam tão bem, que são ótimas para preparar todas as semanas, mesmo quando não estamos no Natal. Com a sua forma de sanduíche, entre duas porções de massa espreita um recheio de compota que não só lhes dá cor, como adoça cada dentada. São uns doces perfeitos para o chá ou para acompanhar o café com leite da tarde. E com um bonito corta-massas, tornam-se num presente original, delicioso e feito à mão. Não se pode pedir mais!
Tirem a manteiga do frigorífico e a farinha da despensa, porque aqui vos deixo a receita das bolachas com compota que vão querer lanchar todos os dias.
Ingredientes
- 100 g de manteiga à temperatura ambiente
- 170 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 210 g de farinha comum, de uso geral
- 150 g de compota de framboesa (ou a compota que preferires)
Preparação
- Coloca a manteiga e o açúcar na taça do teu robot de cozinha KitchenAid e coloca a pá de mistura. Mistura na velocidade 2 só até os dois ingredientes estarem incorporados, cerca de 1 minuto.
- Agora junta o ovo e o extrato de baunilha. Mistura de novo só o suficiente, na velocidade 2, até o ovo ficar incorporado.
- Adiciona a farinha aos poucos, sem parar de misturar à mesma velocidade. Quando vires que a massa começa a formar-se, pára o robot.
- Faz uma bola com a massa e leva-a ao frigorífico, envolvida em película aderente. Deixa arrefecer durante cerca de 30 minutos.
- Findo o tempo, aquece o forno a 190º C e tira a massa do frigorífico. Retira a película e divide a massa em duas partes, para te ser mais fácil trabalhar. Envolve uma das partes da massa em película aderente e coloca a outra parte sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Estende-a, ajudando-te de um rolo da massa, até uma espessura de cerca de 3 mm.
- Corta a massa com um corta-massas redondo e vai colocando as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Coloca um pouco de compota sobre cada bolacha.
- Estende a outra parte da massa também até à mesma espessura (cerca de 3 mm) e corta a massa com o mesmo corta-massas. Agora, com um corta-massas mais pequeno, faz furos no centro de cada bolacha.
- Coloca as bolachas com o furo central sobre as bolachas com a compota.
- Leva as bolachas ao forno e coze durante cerca de 7-9 minutos. Quando vires que começam a dourar muito ligeiramente nas bordas, estarão prontas.
- Tira as bolachas do forno, polvilha um pouco de açúcar em pó por cima e deixa arrefecer sobre uma grelha, antes de as saboreares com o teu chá favorito ou com um cappuccino bem cremoso.
Sugestões
- Estas bolachas foram recheadas com compota de framboesa, mas podes usar a que mais gostares. Também podes cozer as metades sem compota e, quando arrefecerem, colocar-lhes um pouco desta creme de cacau e avelãs caseiro.
- Para que as bolachas com furo se colem facilmente às bolachas com compota, podes pincelar ligeiramente com leite ou água as bordas da bolacha que serve de base.
- Estas bolachas são uma delícia e um lanche perfeito. Podes fazer a massa, estendê-la e guardá-la no congelador. Terás sempre massa pronta para cortar e cozer umas bolachas deliciosas a qualquer momento ou quando te aparecerem visitas inesperadas.
