Prepara as colheres, porque hoje trago-te uma receita doce incrível. Este Sticky Toffe Pudding (Bolo de tâmaras com molho toffee) é, sem qualquer dúvida, um dos bolos húmidos mais extraordinários que provei ultimamente. Assim que levarem a primeira colherada à boca, a sua textura suave e derretida vai conquistá-los para sempre. A partir desse momento, vão querer pôr esta sobremesa nas vossas vidas com a maior frequência possível. Não há volta atrás!
Como bom sticky toffee pudding, este pudim de tâmaras de origem britânica é doce e tem uma textura algo pegajosa. Grande parte desse dulçor vem da grande quantidade de tâmaras que a receita leva. As tâmaras também são responsáveis pela textura ligeiramente pegajosa e, claro, pelo seu sabor extraordinário. As nozes-pecã que acrescentamos nesta receita dão-lhe um toque crocante que contrasta maravilhosamente e que se nota em cada colherada. Este bolo húmido de tâmaras serve-se morno ou um pouco quente, e costuma ser regado e decorado com um molho de caramelo.
Embora pareça denso, garanto-vos que o Sticky Toffee Pudding ou Bolo de tâmaras com molho toffee não fica nada pesado; mas é aconselhável dividi-lo em porções não muito generosas, já que é uma sobremesa bastante calórica. Cozido e servido na frigideira Skillet Le Creuset, e coroado com gelado de baunilha ou com um pouco de natas batidas, é uma rendição sem resistência a um doce indulgente e substancial, pensado para partilhar nas ocasiões mais especiais e consumir com moderação.
Ingredientes
Para o bolo de tâmaras
- 250 g de tâmaras Medjool (sem caroço e picadas em pedaços pequenos)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 250 ml de água a ferver
- 100 g de manteiga cortada em pedaços à temperatura ambiente
- 180 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 225 de farinha para bolos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 100 g de nozes-pecã picadas
Para o molho toffee de tâmaras
- 80 ml de xarope de tâmaras
- 180 g de açúcar mascavado
- 100 g de manteiga com sal
- 350 ml de natas líquidas
- 1 colher de chá de extrato de caramelo (ou de baunilha)
- 1/4 de colher de chá de sal Maldon
Preparação
Preparação do bolo ou pudim de tâmaras
- Aquece o forno a 180º C.
- Coloca as tâmaras picadas numa tigela com o bicarbonato. Junta a água a ferver, mexe e reserva.
- Na tigela do teu robot de cozinha KitchenAid coloca a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha. Encaixa o acessório batedor com rebordo flexível e bate até a mistura ficar cremosa.
- Adiciona os ovos um a um, misturando bem sempre que acrescentes um antes de juntares o seguinte.
- Adiciona a farinha peneirada e o sal e mistura até incorporar bem.
- Adiciona as tâmaras (com a água de demolhar) e metade das nozes-pecã picadas. Mistura suavemente com uma espátula para distribuir bem
- Unta a tua frigideira skillet alta Le Creuset e verte a massa, alisando-a suavemente. Distribui o resto das pecãs por cima.
- Leve a skillet ao forno e asse durante 45 minutos, a 180º C.
Preparação do molho toffee de tâmaras
- Aquece num tacho ou no teu cocotte Le Creuset o xarope de tâmaras juntamente com o açúcar mascavado, a manteiga e as natas.
- Cozinha em lume brando até o açúcar se dissolver e o molho engrossar um pouco (demora cerca de 3-4 minutos).
- Adiciona o extrato de caramelo (ou de baunilha) e o sal Maldon.
Finalização do Sticky Toffee Pudding
- Quando o bolo estiver pronto, retira-o do forno. Sem o desenformar, pica a superfície com um palito e verte metade do molho por cima.
- Deixa que absorva o molho e junta mais um pouco.
- Deixa arrefecer um pouco e serve com gelado de baunilha ou de natas e um pouco de molho por cima.
Sugestões
- Se não quiseres sentir os pedaços de tâmara no pudim, podes triturá-las com o líquido da demolha até obter uma textura parecida com a de compota.
- Para potenciar o sabor do toffee adicionamos o extrato de caramelo, mas podes usar extrato de baunilha, de cacau ou de café.
- Se quiseres ver outra forma de fazer esta sobremesa, nesta receita de pudim de tâmaras com molho de toffee, fazemos ao vapor numa panela. E também fica incrível!
