O blog da Claudia&Julia

Embora a carbonara desta receita não seja a tradicional, já o digo à partida, garanto-vos que esta reinterpretação de um dos grandes clássicos da gastronomia italiana é tão deliciosa como a versão original. Estes espaguetes à carbonara cremosa com bacon crocante conquistaram-me pela sua molho suave e sedoso, com um sabor intenso a queijo, e pelo maravilhoso contraste que o bacon tostado aporta. Têm mesmo de experimentar!

Hoje proponho-vos uma receita muito saborosa, cheia de nuances e aromas que vão invadir a vossa cozinha: um caril de camarões e legumes que adoro preparar e saborear com calma. É um prato que podem preparar em pouco tempo, que garante um resultado maravilhoso e com o qual vão conquistar toda a gente em casa. O que mais se pode pedir?

Estes camarões com paprika, alho e vinho branco são daquelas receitas que se preparam em muito pouco tempo e apetecem sempre. Têm imenso sabor, um molho intenso mas equilibrado e aquele toque ligeiramente picante que torna difícil resistir a molhar o pão.

Há receitas que convém ter sempre à mão, e para mim este arroz frito com ovo, tomates secos e azeitonas pretas é uma delas. Prepara-se em poucos minutos, admite imensas variações e é perfeito para aproveitar esse arroz cozido que sobrou do dia anterior.

Os ovos à florentina são uma preparação clássica da gastronomia francesa em que os espinafres são os protagonistas do prato. Sempre que virem uma receita “à florentina”, esta levará espinafres, que são, sem dúvida, a cama perfeita sobre a qual se dispõem os ovos, o peixe ou o frango antes de se acrescentar uma generosa camada de molho Mornay, um delicioso molho béchamel enriquecido com queijo.

A receita de grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti) que vos trago hoje é um prato tão aromático e saboroso como rápido de preparar. Garanto-vos que não vão demorar nem meia hora a cozinhá-lo, e comê-lo é um verdadeiro prazer. Este caril de grão-de-bico ao "estilo Balti" é um dos meus guisados favoritos, porque me salva nos dias em que tenho pouco tempo para cozinhar, mas também é uma receita perfeita para almoços ou jantares mais descontraídos, em que posso apreciar com calma todos os seus matizes.

Estas gambas salteadas com gengibre fresco e pimenta-preta são um prato ideal para surpreender em casa. Podem servi-las como entrada ou como prato principal, acompanhadas de arroz salteado ou de uma salada verde, para equilibrar a nota aromática e especiada do gengibre e da pimenta. Quer utilizem gambas frescas, congeladas ou camarão-tigre, o resultado será muito saboroso e terá um toque indiano de que, pessoalmente, gosto muito.

Embora o nome da receita vos possa fazer pensar que usei o que tinha mais à mão no frigorífico para este prato, garanto-vos que este arroz frito com ananás e maçã em wok é absolutamente incrível. O contraste entre o doce das frutas e o toque picante do óleo de malagueta é muito interessante e o resultado é fabuloso. O arroz fica solto e os ovos conferem uma textura ligeiramente cremosa, equilibrando o prato.

Os tomates à provençal são um dos meus acompanhamentos preferidos, especialmente no verão, quando estão no seu melhor. Crus, são carnudos, cheios de sabor e apresentam o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. É precisamente por isso que, preparados desta forma, se tornam uma guarnição ideal para qualquer prato, seja um bife grelhado, um frango assado, peixe cozido a vapor ou, simplesmente, uns ovos estrelados.

Rápida, simples e de sucesso garantido, esta receita de ovos com salmão ao estilo tailandês com cocotte é uma proposta perfeita para qualquer refeição da semana. Quando virem como é fácil de fazer, o pouco esforço que requer prepará-la e como fica deliciosa, estou convencida de que passará a ocupar um lugar fixo nos vossos livros de receitas. 

Esta salada de esparguete de beterraba com mozzarella e pesto de salsa é uma proposta de verão fresca, colorida e cheia de contrastes. A cremosidade da mozzarella, a doçura natural da beterraba, o toque crocante das nozes e a intensidade aromática do pesto resultam num prato leve, apelativo e equilibrado. A combinação de texturas e sabores é um verdadeiro sucesso. Uma receita original e fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião. 

Há receitas que simplesmente resultam sempre, e esta tortilha de chouriço e mozzarella é uma delas. Poucos ingredientes, dez minutos, e aquele momento mágico em que a mozzarella derrete por cima do chouriço dourado… a sério, até o cheiro que fica na cozinha já promete. É daquelas tortilhas que apetece comer, jantar, ou juntar a uma sandes. Deliciosa!