Esta lasanha de abóbora e cogumelos é uma proposta muito interessante. Para começar, temos um prato vegetariano cremoso, muito saboroso e também aromático, graças à presença da salva fresca no molho bechamel. Além disso, é uma excelente opção para esta época do ano, quando estamos na época da abóbora. Sem ser preciso acrescentar mais nada, garanto-vos que com esta receita vão fazer um sucesso!
Mas tem ainda outra vantagem: se quiserem torná-la mais completa, podem acrescentar carne picada de vaca, salteada com os cogumelos e a cebola. Combina muito bem com os restantes ingredientes e transforma a lasanha num excelente prato completo.
Para preparar a lasanha de abóbora e cogumelos, aconselho a utilização de abóbora butternut. O seu sabor não é excessivamente doce, não se desfaz demasiado durante a cozedura no forno e, como a sua polpa é mais seca e cremosa do que a de outras variedades, liberta menos água. Quanto aos cogumelos, podem utilizar tanto cogumelos brancos como portobello. Estes últimos têm um sabor mais intenso, que combina maravilhosamente com a abóbora e a salva, sendo por isso a opção ideal se quiserem dar à lasanha um carácter ainda mais outonal.
Ingredientes
- 900 g de abóbora butternut cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
- 600 g de cogumelos frescos laminados (brancos ou portobello)
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 20 g de manteiga
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
- 10 folhas grandes de lasanha seca pré-cozida (não é necessário fervê-las previamente; vão diretamente ao forno)
- 6 folhas de salva fresca
- 175 g de mozzarella fresca bem escorrida e cortada em cubos pequenos
- Molho bechamel
- Um pouco de manteiga para untar o tabuleiro de forno
Ingredientes para o molho bechamel
- 120 g de manteiga
- 100 g de farinha de trigo
- 1,5 l de leite
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 12 folhas de salva fresca finamente picadas
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Pré-aqueçam o forno a 200 ºC, com calor superior e inferior.
- Cubram um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribuam uniformemente os cubos de abóbora.
- Temperem a gosto com sal e pimenta-preta e reguem com as duas colheres de sopa de azeite.
- Levem a abóbora ao forno durante cerca de 15 minutos, mexam os cubos para que fiquem dourados por igual e deixem assar durante mais 15 minutos. Quando estiver pronta, retirem do forno e reservem.
- Entretanto, aqueçam em lume brando a vossa frigideira de aço inoxidável Alchimy de Buyer e coloquem os 20 g de manteiga. Quando estiver derretida, aumentem para lume médio-alto, acrescentem as rodelas de cebola e mexam ligeiramente para que fiquem envolvidas na manteiga. Cozinhem durante cerca de 2 minutos.
- Acrescentem os cogumelos laminados, sal e pimenta-preta a gosto e mexam. Cozinhem durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiverem prontos, desliguem o lume e reservem.
Preparação do bechamel
- Derretam os 120 g de manteiga em lume brando no vosso tacho de aço inoxidável Affinity de Buyer.
- Acrescentem a farinha, misturem bem e cozinhem durante cerca de 2 minutos, sem parar de mexer, até obterem uma mistura homogénea.
- Vertam o leite frio aos poucos, mexendo continuamente com umas varas para evitar a formação de grumos.
- Acrescentem a noz-moscada, sal e pimenta-preta a gosto.
- Cozinhem em lume médio sem parar de mexer, até o bechamel começar a engrossar e adquirir uma textura cremosa mas fluida (não deve ficar demasiado espesso).
- Acrescentem as folhas de salva picadas, misturem bem e retirem o tacho do lume. Reservem.
Montagem da lasanha de abóbora e cogumelos
- Pré-aqueçam o forno a 200 °C.
- Untem com manteiga o vosso tabuleiro retangular fundo para forno em aço inoxidável de Buyer e vertam uma concha de bechamel. Espalhem pelo fundo.
- Coloquem duas folhas de lasanha no tabuleiro para cobrir o fundo.
- Acrescentem metade dos cubos de abóbora e distribuam-nos formando uma camada. Vertam um pouco de bechamel por cima.
- Cubram com duas folhas de lasanha e distribuam por cima metade dos cogumelos, formando uma nova camada. Vertam um pouco de bechamel sobre os cogumelos.
- Coloquem mais duas folhas de lasanha e distribuam os restantes cubos de abóbora, acrescentando um pouco de bechamel por cima.
- Disponham mais duas folhas de lasanha e distribuam os cogumelos restantes para formar a última camada de recheio da lasanha. Espalhem um pouco de bechamel sobre os cogumelos.
- Coloquem as duas últimas folhas de lasanha e vertam o restante bechamel, espalhando-o bem para cobrir completamente a lasanha.
- Distribuam as folhas de salva e os cubos de mozzarella. Levem a lasanha ao forno a 200 ºC durante cerca de 25-30 minutos e, quando estiver pronta, retirem-na do forno e deixem repousar durante alguns minutos antes de servir.
