Caril de camarão e legumes

Hoje proponho-vos uma receita muito saborosa, cheia de nuances e aromas que vão invadir a vossa cozinha: um caril de gambas e legumes que adoro preparar e saborear com calma. É um prato que podem fazer em pouco tempo, que garante um resultado maravilhoso e com o qual vão conquistar toda a gente lá em casa. O que mais se pode pedir?

Os caris têm a particularidade de ser muito adaptáveis, uma vez que admitem todo o tipo de legumes, algo ideal para aproveitar os da época, e também ficam maravilhosos se acrescentarmos tofu, carnes ou peixes. As especiarias podem ajustar-se ao gosto, mais ou menos marcadas, mais ou menos picantes, conforme prefira quem o prepara ou quem o vai degustar. Em suma, são perfeitos para improvisar e usar os ingredientes que tenhamos no frigorífico ou na despensa. 

Embora possam adaptá-lo ao vosso gosto, recomendo-vos que, antes de mudarem qualquer coisa, provem este caril de gambas e legumes tal como é indicado na receita. O resultado é simplesmente maravilhoso. Estou convencida de que vão adorar e de que se vai tornar numa receita que vão repetir tanto como eu. 

Ingredientes

• 500 g de gambas ou camarões grandes crus descascados (podem ser congelados)
• 1 colher de sopa de manteiga 
• Uma colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 dentes de alho descascados e picados finamente
• 1 cebola roxa pequena, finamente picada (se for grande, usar metade)
• 1 pimento verde, picado finamente
• 1 curgete cortada em cubos pequenos
• 1 malagueta vermelha picada
• 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo 
• 1 lata de leite de coco (400 ml aprox.)
• Sal q.b.
• O sumo de meia lima
• Coentros frescos picados

Preparação

1. Em primeiro lugar, é preciso limpar as gambas e retirar-lhes o intestino. Depois de limpas, deixamo-las a escorrer para libertarem toda a água.
2. Aquecemos metade da manteiga em lume médio na frigideira de aço inoxidável Hybrid Cell  da Bra, juntamente com uma colher de sopa de azeite, para que a manteiga não queime. 
3. Quando estiver quente, salteamos as gambas na frigideira. Temperamos com sal e pimenta e reservamo-las num prato.
4. Adicionamos o restante da manteiga à frigideira e, quando tiver aquecido, salteamos os alhos e a cebola até começarem a dourar. 
5. Quando estiverem, adicionamos o pimento verde e a malagueta vermelha e salteamos, mexendo para que tudo se misture bem.
6. Passados cerca de 3-4 minutos, adicionamos a curgete e salteamos por mais dois minutos. 
7. Adicionamos a pasta de caril amarelo e mexemos para que tudo vá ligando.
8. Quando a pasta estiver bem incorporada, é altura de acrescentar o leite de coco. Mexemos bem para que os sabores e ingredientes se misturem por completo.
9. Quando começar a ferver, adicionamos as gambas e o líquido que possa restar no prato, mexemos um pouco e deixamos cozinhar durante cerca de 2-3 minutos. 
10. Por fim, adicionamos o sumo de lima e os coentros frescos picados, mexemos e retiramos do lume.
11. Servimos quente, tal e qual, acompanhado de arroz ou de um pouco de pão naan, barrado com manteiga de alho.