Caril de camarão e legumes

Hoje proponho-vos uma receita muito saborosa, cheia de nuances e aromas que vão invadir a vossa cozinha: um caril de camarões e legumes que adoro preparar e saborear com calma. É um prato que se faz em pouco tempo, garante um resultado maravilhoso e com o qual vão conquistar toda a gente cá de casa. O que mais se pode pedir?

Os caris têm a particularidade de ser muito versáteis, já que admitem todo o tipo de legumes, o que é ideal para aproveitar os da época, e também ficam maravilhosos se juntarmos tofu, carnes ou peixes. As especiarias podem ser ajustadas ao gosto, mais ou menos intensas, mais ou menos picantes, conforme prefira quem o prepara ou quem o vai degustar. No fundo, são perfeitos para improvisar e usar os ingredientes que tenhamos no frigorífico ou na despensa. 

Embora o possam adaptar ao vosso gosto, recomendo-vos que, antes de alterarem nada, provem este caril de camarões e legumes tal como é indicado na receita. O resultado é simplesmente maravilhoso. Estou convencida de que vão adorar e de que se vai tornar numa receita que repetirão tanto como eu. 

Ingredientes

• 500 g de camarões ou gambas cruas descascadas (podem ser congeladas)
• 1 colher de sopa de manteiga 
• Uma colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 dentes de alho descascados e picados finamente
• 1 cebola roxa pequena, finamente picada (se for grande, usar metade)
• 1 pimento verde, picado finamente
• 1 curgete cortada em cubos pequenos
• 1 malagueta vermelha picada
• 1 colher de sopa de pasta de caril amarelo 
• 1 lata de leite de coco (400 ml aprox.)
• Sal a gosto
• O sumo de meio limão-taiti
• Coentros frescos picados

Preparação

1. Em primeiro lugar, é preciso limpar os camarões e retirar-lhes a tripa. Depois de limpos, deixamo-los a escorrer para libertarem toda a água.
2. Aquecemos metade da manteiga em lume médio na frigideira de aço inoxidável Hybrid Cell  da Bra, juntamente com uma colher de sopa de azeite para que a manteiga não queime. 
3. Quando estiver quente, salteamos os camarões na frigideira. Temperamos com sal e pimenta e reservamo-los num prato.
4. Juntamos o restante da manteiga à frigideira e, quando estiver quente, salteamos os alhos e a cebola até começarem a dourar. 
5. Quando estiverem, juntamos o pimento verde e a malagueta vermelha e salteamos, mexendo para que tudo se misture bem.
6. Passados uns 3-4 minutos, juntamos a curgete e salteamos durante mais dois minutos. 
7. Juntamos a pasta de caril amarelo e mexemos para que tudo se vá misturando.
8. Quando a pasta estiver bem incorporada, é altura de juntar o leite de coco. Mexemos bem para que os sabores e os ingredientes se misturem por completo.
9. Quando começar a ferver, juntamos os camarões e o molho que possa ter ficado no prato, mexemos um pouco e deixamos cozinhar durante cerca de 2-3 minutos. 
10. Por fim, juntamos o sumo de limão-taiti e os coentros frescos picados, mexemos e retiramos do lume.
11. Servimos quente tal como está, acompanhado de arroz ou de um pouco de pão naan, barrado com manteiga de alho.