A receita de grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti) que hoje vos trago é um prato tão aromático e saboroso como rápido de preparar. Garanto-vos que não vão demorar nem meia hora a cozinhá-lo, e comê-lo é um verdadeiro prazer. Este curry de grão-de-bico ao estilo Balti é um dos meus guisados favoritos, porque me salva nos dias em que tenho pouco tempo para cozinhar, mas também é uma receita perfeita nas refeições ou jantares mais descontraídos, em que posso apreciar com calma todas as suas nuances.
O estilo Balti é uma variante do curry indiano, proveniente do norte da Índia e do Paquistão, e caracteriza-se por uma confeção rápida em lume médio/alto, sendo cozinhado num recipiente largo e pouco profundo de ferro ou aço, no qual o prato é servido diretamente. São currys de molhos leves, com especiarias intensas e sabor fresco, que se cozinham em pouco tempo e sem excesso de gordura. Os currys "estilo Balti" são muito populares em algumas zonas do Reino Unido, como é o caso de Birmingham.
Nem é preciso dizer que, para cozinhar os grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti), não há utensílio melhor do que o Balti Dish da Le Creuset. A sua largura, o fundo côncavo e a maravilhosa a transmissão e distribuição do calor do hierro fundido com que é construída garantem-nos uma cozedura rápida a alta temperatura e resultados cheios de sabor e com todo o aroma das especiarias tostadas.
Sem dúvida, esta receita de grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti), é um prato delicioso de que vão adorar.
Ingredientes
- 30 ml de óleo suave (azeite, girassol, abacate, etc.)
- 55 g de manteiga sem sal
- 1 cebola média, finamente picada
- 4 dentes de alho ralados
- 2 colheres de chá de garam masala (aprox. 4 g)
- 1 colher de chá de gengibre em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de cominhos em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de coentros em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de curcuma em pó (aprox. 2 g)
- 1/4 de colher de chá de caiena em pó
- 15 g de concentrado de tomate
- 400 g de tomate natural triturado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 400 m de leite de coco
- 10 g de coentros frescos
- Iogurte grego
- Uma lima cortada em gomos
- Arroz basmati cozido a vapor para acompanhar
Preparação
- Põe a aquecer em lume médio o óleo e metade da manteiga no teu Balti Dish Le Creuset.
- Adiciona a cebola picada e um pouco de sal e cozinha durante vários minutos, até veres que amolece e fica ligeiramente dourada.
- Agora junta o alho ralado e cozinha durante mais um minuto, antes de adicionares as especiarias.
- Incorpora o garam masala, o gengibre, os cominhos, a curcuma, os coentros em pó e a caiena e, sem parar de mexer, tosta as especiarias durante meio minuto.
- Adiciona o concentrado de tomate, mexe para envolver e cozinha durante 1 minuto.
- Junta o tomate triturado e o leite de coco e mexe bem com suavidade, para que todos os ingredientes se misturem e se integrem.
- Junta o grão-de-bico cozido, mexe e, se for necessário, acrescenta mais sal.
- Quando o guisado começar a ferver, deixa cozinhar em lume médio-baixo durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando vires que o molho reduziu e está mais espesso, desliga o lume e junta o resto da manteiga. Mexe enquanto derrete.
- Coloca sobre o grão-de-bico uma boa colherada de iogurte grego e coentros frescos picados.
- Serve o grão-de-bico diretamente no teu Balti Dish, acompanhado do arroz basmati quente e de um gomo de lima fresca, para espremer o sumo sobre o guisado. Está delicioso!
