A receita de grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti) que vos trago hoje é um prato tão aromático e saboroso como rápido de preparar. Garanto-vos que não vão demorar nem meia hora a cozinhá-lo, e comê-lo é um verdadeiro prazer. Este curry de grão-de-bico ao estilo Balti é um dos meus guisados favoritos, porque me salva nos dias em que tenho pouco tempo para cozinhar, mas também é uma receita perfeita nas refeições ou jantares mais descontraídos, em que posso apreciar com calma todos os seus matizes.
O estilo Balti é uma variante do curry indiano, proveniente do norte da Índia e do Paquistão, e que se caracteriza por uma cozedura rápida em lume médio/alto, e que é confeccionado num recipiente largo e pouco profundo de ferro ou aço, no qual o prato é servido diretamente. São currys de molhos ligeiros, com especiarias intensas e sabor fresco, que se cozinham em pouco tempo e sem excesso de gordura. Os currys "estilo Balti" são muito populares em algumas zonas do Reino Unido, como é o caso de Birmingham.
Nem é preciso dizer que, para cozinhar os grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti), não há utensílio melhor do que o Balti Dish de Le Creuset. A sua largura, o seu fundo côncavo e a maravilhosa a transmissão e distribuição do calor do hierro fundido com o qual é construída garantem-nos uma cozedura rápida a alta temperatura e uns resultados cheios de sabor e com todo o aroma das especiarias tostadas.
Sem dúvida, esta receita de grão-de-bico cremoso com especiarias e leite de coco (estilo Balti), é um prato delicioso que vão adorar.
Ingredientes
- 30 ml de óleo suave (azeite, girassol, abacate, etc.)
- 55 g de manteiga sem sal
- 1 cebola média, finamente picada
- 4 dentes de alho ralados
- 2 colheres de chá de garam masala (aprox. 4 g)
- 1 colher de chá de gengibre em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de cominhos em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de coentros em pó (aprox. 2 g)
- 1 colher de chá de curcuma em pó (aprox. 2 g)
- 1/4 de colher de chá de caiena em pó
- 15 g de concentrado de tomate
- 400 g de tomate natural triturado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 400 m de leite de coco
- 10 g de coentros frescos
- Iogurte grego
- Uma lima cortada em gomos
- Arroz basmati cozido a vapor para acompanhar
Preparação
- Leve a aquecer em lume médio o óleo e metade da manteiga no seu Balti Dish Le Creuset.
- Adicione a cebola picada e um pouco de sal e cozinhe durante vários minutos, até ver que amolece e ganha uma ligeira cor dourada.
- Agora junte o alho ralado e cozinhe durante mais um minuto, antes de adicionar as especiarias.
- Incorpore o garam masala, o gengibre, os cominhos, a curcuma, os coentros em pó e a caiena e, sem parar de mexer, torre as especiarias durante meio minuto.
- Junte o concentrado de tomate, mexa para integrar e cozinhe durante 1 minuto.
- Adicione o tomate triturado e o leite de coco e mexa bem com suavidade, para que todos os ingredientes se misturem e se integrem.
- Junte o grão-de-bico cozido, mexa e, se necessário, acrescente mais sal.
- Quando o guisado começar a ferver, deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando vir que o molho reduziu e está mais espesso, desligue o lume e adicione o restante da manteiga. Mexa enquanto derrete.
- Coloque sobre o grão-de-bico uma boa colherada de iogurte grego e coentros frescos picados.
- Sirva o grão-de-bico diretamente no seu Balti Dish, acompanhado do arroz basmati quente e de um gomo de lima fresca, para espremer o sumo sobre o guisado. Está delicioso!
