Estas gambas salteadas com gengibre fresco e pimenta-preta são um prato ideal para surpreender em casa. Podem servi-las como entrada ou como prato principal, acompanhadas de arroz salteado ou de uma salada verde, para equilibrar a nota aromática e especiada do gengibre e da pimenta. Quer utilizem gambas frescas, congeladas ou camarão-tigre, o resultado será muito saboroso e terá um toque indiano de que, pessoalmente, gosto muito.
Recomendo que preparem este prato numa frigideira de ferro fundido, como a skillet da Lodge. A grande vantagem do ferro fundido é a sua excelente retenção do calor, que nos permite cozinhar a temperaturas elevadas. É fabulosa para saltear as gambas, porque estas necessitam de muito pouco tempo de cozedura. O ferro fundido mantém a temperatura e sela imediatamente as gambas, sem que libertem demasiada água. Ficam douradas por fora e suculentas por dentro, conservando todo o seu sabor.
Vão ver como estas gambas salteadas com gengibre fresco e pimenta-preta ficam prontas em muito pouco tempo. Preparem um pouco de pão para molhar no molho e desfrutem da receita: é uma delícia!
Ingredientes
- 450 g de gambas (podem usar camarão-tigre)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa rasas de gengibre fresco, descascado e cortado em juliana muito fina
- 2 colheres de chá de coentros moídos
- 1 colher e meia de chá de grãos de pimenta-preta esmagados
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sumo de meio limão ou de meia lima
- Sal a gosto
- A parte verde de duas cebolinhas, cortada em rodelas finas
Preparação
- Aqueçam o azeite em lume médio-baixo na vossa frigideira skillet de ferro fundido Lodge.
- Enquanto o azeite aquece, descasquem as gambas ou o camarão-tigre, deixando o último segmento da casca e a cauda, e retirem-lhes o veio intestinal. Eliminem o excesso de humidade com um pouco de papel de cozinha. Reservem.
- Aumentem ligeiramente o lume e adicionem o gengibre cortado em juliana. Mexam e cozinhem até ficar ligeiramente dourado e caramelizado, durante cerca de 2 minutos.
- Adicionem os coentros moídos, os grãos de pimenta-preta esmagados e a meia colher de chá de açúcar. Mexam e deixem aquecer durante cerca de 10–15 segundos.
- Com a frigideira bem quente, adicionem as gambas e cozinhem-nas, mexendo continuamente, até mudarem de cor e ficarem rosadas. Não demorarão muito, cerca de 2 minutos.
- Desliguem o lume, temperem com sal a gosto e adicionem o sumo de lima ou de limão e as rodelas de cebolinha. Misturem delicadamente e sirvam diretamente na frigideira para as manter quentes. Bom apetite!
Sugestões
- O gengibre, cortado em juliana fina e cozinhado antes de se adicionarem as gambas, confere ao prato uma nota aromática e especiada. Não deixa um sabor tão intenso e picante como deixaria se fosse adicionado fresco. No entanto, se preferirem um sabor mais suave e menos evidente, podem utilizar um pouco menos ou reduzir a quantidade para metade.
- As gambas ou o camarão-tigre podem ser frescos ou congelados. Se os utilizarem congelados, deixem-nos descongelar previamente e sequem-nos muito bem com papel de cozinha, para que percam a maior quantidade de água possível. Cozinhados durante pouco tempo numa frigideira bem quente, ficarão perfeitos.
