O blog da Claudia&Julia

Se há uma receita que merece um lugar fixo no teu repertório, é esta. Os tagliatelle all'Alfredo são um daqueles pratos que parecem de restaurante, mas que podes ter na mesa em menos de 20 minutos. Cremosos, saborosos e com aquele toque de noz-moscada que muda tudo.

Hoje tirámos a cocotte para uma receita de massa daquelas que nos faz repetir: uns rigatoni cremosos com tomates secos, ricotta e ervas frescas, fácil, saborosa e perfeita para o dia a dia.

Há receitas que parecem de restaurante, mas na realidade só precisam de bons ingredientes e de uma confeção bem feita. Este magret de pato com arroz pilaf e molho de laranja é exatamente isso: um prato elegante, aromático e com contraste agridoce, mas totalmente possível de fazer em casa.

Se o outono pudesse ser cozinhado, sem dúvida teria todo o sabor deste arroz cremoso de abóbora e coco em cocotte. É uma receita quente e muito aromática, perfeita para surpreender os seus num daqueles domingos que se anunciam frios e em que apetece desfrutar da família em casa. Um prato acolhedor e reconfortante que enaltece a maravilhosa combinação que a puré de abóbora e o leite de coco formam sempre.

Já alguma vez fizeram nhoques em casa? Embora os mais tradicionais sejam os nhoques de batata caseiros, estes nhoques de batata-doce com mel e manteiga tostada são uma verdadeira delícia e garanto-vos que fazê-los não tem qualquer dificuldade. Esta é uma receita fácil e rápida, e muito bem conseguida. Além disso, estes nhoques de batata-doce são muito mais coloridos e, salteados com manteiga tostada, sálvia e alho, tal como vos proponho, o resultado é realmente muito saboroso.

Há domingos que pedem uma mesa comprida, cheiro a refogado e esse borbulhar lento que anuncia que se está a cozinhar algo bom. Este arroz malandrinho com polvo e alcachofras é exatamente isso: um prato saboroso, com personalidade mediterrânica, perfeito para partilhar sem pressas.

Chega o outono e com ele, sempre de mãos dadas, uma das protagonistas indiscutíveis desta estação, a abóbora! Como pequena homenagem, hoje quero partilhar uma receita muito fácil de fazer, um prato de massa com abóbora e creme de parmesão que é simplesmente delicioso e que podem preparar em qualquer ocasião e com qualquer tipo de massa.

Se vos apetecer dar um passeio por Nápoles, proponho-vos começar por preparar uma das suas receitas de massa italiana mais populares e apaixonadas, os esparguetes à puttanesca. Verão como, sem saírem de casa, vos transportam para Itália enquanto cozinham o molho. E assim que levarem o prato para a mesa e os esparguetes à boca, basta fecharem os olhos para se sentirem como se estivessem a comer num dos seus restaurantes junto ao mar.

Já saberão que adoro massa fresca. Tanto fazê-la, como cozinhá-la e saboreá-la. Gosto dela em todas as suas formas e com qualquer molho ou acompanhamento. Como também gosto de adaptar receitas (que me perdoem os puristas), hoje trago-vos estes Espaguetes com ragú de choco e gambas, um prato delicioso com muito sabor a verão, porque acho que os pratos com marisco sabem a verão.

Se ainda restavam dúvidas de que eu adoro, hoje fazemos massa fresca! Com algumas alterações, isso sim, porque em vez de usar farinha de trigo, vamos fazê-la com sêmola para obter uma textura mais rústica, com mais fibra e proteína. E também mais porosa, pelo que absorverá melhor os sabores. Vais ver como, desta forma, a receita dos esparguetes de sêmola com tomates cherry e atum fresco marinado fica incrível e muito saborosa.

Que vos parece se fizermos massa fresca em casa? Garanto-vos que não há coisa mais simples e o resultado é maravilhoso. Para que tenha um sabor mais intenso e uma cor mais viva, desta vez vamos fazê-la apenas com as gemas dos ovos. Por isso, preparem a farinha e os ovos para fazer esta fantástica receita de pasta all'uovo: Espaguetis com ovo e espargos salteados.