Rigatoni cremoso com tomates secos e ricotta

Hoje vamos tirar a cocotte para uma receita de massa daquelas que dão vontade de repetir: uns rigatoni cremosos com tomates secos, ricotta e ervas frescas, fácil, saborosa e perfeita para o dia a dia. É uma receita de massa em cocotte que se prepara numa só panela, ideal quando queres comer bem sem complicar demasiado. Com poucos ingredientes e muito sabor, este prato de rigatoni cremoso torna-se uma opção rápida e deliciosa para qualquer almoço ou jantar.

Ingredientes

• 200 g de tomates secos em azeite
• 2 chalotas pequenas, em rodelas finas
• 500 g de rigatoni (ou a tua massa favorita)
• 240 g de queijo ricotta
• 5-7 tomates cherry
• 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
• 10 g de manjericão fresco picado
• 10 g de salsa fresca picada
• 750 ml de água
• Sal
• Pimenta a gosto

Preparação

1. Começa por escorrer os tomates secos em azeite, reservando esse azeite porque vamos aproveitá-lo. Verte-o diretamente para a cocotte de ferro (vais ver que já começamos bem, com sabor desde o início).
2. Adiciona as chalotas cortadas em rodelas finas e refoga-as em lume médio até ficarem macias e ligeiramente douradas.
3. Incorpora os tomates secos cortados em pedaços e mistura bem para que se integrem com a chalota e o azeite aromatizado.
4. Adiciona os rigatoni (ou a massa que escolheste) diretamente na cocotte, juntamente com a água. Tempera com sal e pimenta a gosto e mistura suavemente para distribuir bem todos os ingredientes.
5. Deixa cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até a massa ficar no ponto e ter absorvido boa parte do líquido.
6. Quando a massa estiver pronta, adiciona o queijo ricotta, o sumo de limão acabado de espremer e mistura bem até obter essa textura cremosa tão apetitosa.
7. Junta os tomates cherry cortados, o manjericão e a salsa picados, e dá uma última mistura.
8. Prova, acerta o sal e a pimenta se necessário… e direto para a mesa.