Se há uma receita que merece um lugar fixo no teu repertório, é esta. Os tagliatelle all'Alfredo são um daqueles pratos que parecem de restaurante, mas que podes ter na mesa em menos de 20 minutos. Cremosos, saborosos e com aquele toque de noz-moscada que muda tudo.
O molho Alfredo tem origem romana e é, na essência, a combinação perfeita de manteiga, natas e parmesão. Sem complicações, sem ingredientes estranhos. Apenas produto de qualidade e uma boa técnica. E o truque está em cozer a massa diretamente no molho, para que absorva todos os sabores e fique perfeitamente envolvida.
Em casa fazemos com tagliatelle fresco, que tem essa textura suave e porosa ideal para absorver o molho. Mas se não encontrares massa fresca, também funciona muito bem com fettuccine seco de boa qualidade. O resultado é sempre um prato de que toda a gente gosta, que se prepara num instante e que, sejamos honestas, vais repetir sem dúvida.
Ingredientes
- 400 g de tagliatelle fresco
- 45 g manteiga
- 125 g natas
- 50 g parmesão ralado
- 1 copo de leite
- Noz-moscada acabada de ralar
- Sal
- Pimenta acabada de moer
Preparação
- Numa frigideira inox Favorit WMF larga (podes usar a de 24 ou 28 cm), coloca a manteiga e as natas em lume médio. Vai mexendo até se incorporarem bem e começarem a ferver.
- Adiciona o parmesão ralado e continua a mexer até o queijo se dissolver completamente no molho.
- Tempera com sal e pimenta a gosto, junta uma pitada generosa de noz-moscada acabada de ralar e vai adicionando o leite aos poucos, mexendo, até obteres um molho fluido e cremoso.
- Incorpora os tagliatelle frescos diretamente na frigideira com o molho quente, mexe bem para que a massa fique bem envolvida, tapa a frigideira e cozinha em lume brando o tempo indicado na embalagem da massa.
- Serve de imediato.
