Se há um clássico em casa, é sem dúvida a massa com molho de tomate. Miúdos e graúdos apreciam um bom prato de massa fresca caseira com molho de tomate natural. Se procuram uma receita fácil e rápida para qualquer refeição, estes esparguete com tomate e alcaparras crocantes que vos trago cumprem todos os requisitos. Preparar este prato não tem qualquer dificuldade e o resultado é delicioso. Se ainda se animarem a fazer massa fresca em casa, receberão muitos aplausos, embora com este molho de tomate caseiro qualquer massa fique maravilhosa.
Para dar um toque diferente, vamos acrescentar alcaparras fritas e pinhões tostados mesmo antes de servir. Vão ver como é um verdadeiro sucesso, pois as alcaparras fritas conferem uma textura crocante ao prato e, juntamente com as notas tostadas dos pinhões, intensificam o sabor do molho. Estes dois ingredientes, preparados desta forma, transformam um delicioso prato de massa com molho de tomate caseiro numa receita perfeita. Vai adorar!
Para que possam desfrutar de um delicioso prato de esparguete com tomate e alcaparras crocantes, aqui têm a receita.
Ingredientes
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados, prensados ou ralados
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 200 ml de caldo de legumes
- 800 g de tomate fresco ralado
- 1 colher de chá de xarope de agave ou mel suave
- 1 colher de sopa de ervas mediterrânicas secas (tomilho, orégãos e alecrim)
- 1 folha de louro
- 400 g de esparguete (ou qualquer outra massa, de preferência longa)
- 100 g de alcaparras em salmoura
- 100 g de pinhões
- 1 colher de sopa rasa de farinha
- 50 g de queijo parmesão
- 10–15 g de manjericão fresco
Preparação
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite na sua frigideira de cerâmica Essential Black Fissler e junte o alho e a cebola picados. Refogue em lume médio durante cerca de 3 minutos.
- Adicione a colher de concentrado de tomate e mexa bem. Regue com o caldo de legumes, mexendo para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente o tomate ralado, o xarope de agave, as ervas secas e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e mexa antes de tapar. Deixe o molho cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Aqueça a água para cozer a massa na sua panela de aço inoxidável Pure Fissler com tampa de vidro e junte o esparguete quando a água estiver a ferver. Coza pelo tempo indicado na embalagem.
- Enquanto a massa coze, escorra as alcaparras e passe-as por água num coador. Deixe escorrer e seque-as bem com papel de cozinha.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira de cerâmica e frite as alcaparras durante alguns minutos até ficarem crocantes.
- Retire as alcaparras da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente. Reserve.
- Limpe o azeite da frigideira e torre os pinhões, mexendo sempre, durante alguns minutos até começarem a dourar.
- Escorra o esparguete e sirva nos pratos. Distribua uma generosa quantidade de molho por cada porção, algumas alcaparras e alguns pinhões. Polvilhe com lascas de parmesão e sirva com algumas folhas de manjericão fresco por cima.
Sugestões
- Se quiserem fazer massa fresca em casa, podem ver aqui como é fácil. O resultado vale mesmo a pena.
- Pode preparar este molho de tomate e congelá-lo. Assim, poderá desfrutar de um bom prato de massa com molho de tomate sempre que lhe apetecer, em apenas alguns minutos.
