O blog da Claudia&Julia

Há pratos tradicionais que devem ser cozinhados e saboreados pelo menos uma vez na vida. Um exemplo é a sopa de cebola francesa que hoje vos trago. Uma sopa em cocotte, cozinhada em lume brando, que só pede um pouco de paciência para que o resultado seja tão espetacular como o são as receitas de sempre. Se ainda não tiveste a oportunidade de provar esta sopa com queijo gratinado, não podes deixar passar esta receita em cocotte. Se já a conheces, sabes tão bem como eu que o aroma e o sabor desta sopa de cebola francesa são incomparáveis.

Embora ainda não seja época, hoje trago-vos a estupenda receita de alcachofras cacio e pepe no forno, que têm de fazer quando estiverem no seu melhor momento, porque vale muito a pena. O certo é que adoro alcachofras, seja qual for a forma como sejam cozinhadas. Se me oferecerem um ramo destas flores, fazem de mim a pessoa mais feliz do mundo!

Hoje trago-te uma receita com aroma a campo e a primavera fresca e soalheira. Proponho-te viajar até qualquer um dos coloridos campos de lavanda de Espanha ou da Provença francesa, sem saíres de casa, a cada dentada destes cinnamon rolls com glacé de lavanda.

Quer sejas fã de picante ou não seja a tua praia, hoje vou tentar-te com esta delícia em forma de pãezinhos com cheddar e chili, que entram na perfeição, tão fofos e quentinhos. Estes buns de queijo com um toque picante são a desculpa perfeita para juntar toda a gente em casa à volta da mesa. E se preferires sem o toque picante, podes omitir o chili com toda a tranquilidade.

Com esta perna de borrego estufada em vinho tinto com molho de iogurte e limão, ninguém vai ficar com fome, e todos vão querer repetir! Cozinhada sem pressas, para absorver os maravilhosos aromas do vinho, do tomilho, do alho e do limão, é a melhor desculpa para juntar a família ou os amigos à volta da mesa em qualquer domingo. De certeza que ninguém faltará, porque este assado cozinhado em caçarola e em lume brando durante horas é o maior chamariz.

Tomem bem nota da receita de hoje e de tudo o que vos trago para contar! Hoje trazemos um clássico da cozinha italiana, Ossobuco à Milanesa. Se o já provaste alguma vez, não tenho dúvidas de que o que conseguirás recordar é que desfrutaste de uma carne tenra e de um molho cheio de sabor. O ossobuco é preparado com chambão de vitela, um corte com osso que, ao cozinhar lentamente em lume brando, se torna incrivelmente tenro e suculento.

Hoje vamos comer peito de frango para dois! Sim, comer frango pode ganhar um toque romântico se for uma receita feita com carinho para o Dia de São Valentim (ou em qualquer dia do ano!). A verdade é que conheço poucas receitas tão saborosas e tão fáceis: estes peitos recheados com queijo e figos secos, e ainda pincelados com compota para realçar esse contraste com o doce, resultam numa receita inesquecível.

Quem disse que fazer uma vitela recheada era complicado? Se alguma vez te assustou a ideia de preparar carne recheada para uma ocasião especial, garanto-te que com esta receita não há nada a temer. É uma receita surpreendentemente simples, e o resultado é digno de qualquer celebração, seja para o Natal ou para uma refeição em família em que queiras brilhar.

O flan pâtissier é uma sobremesa clássica francesa muito conhecida e apreciada, que se encontra praticamente em todas as boulangeries e pâtisseries do país. Trata-se de uma tarte com uma base de massa quebrada ou folhada recheada com uma mistura suave e cremosa de ovo, leite e açúca

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.

Não há melhor forma de arrancar um sorriso aos convidados do que apresentar este pão de alho com queijo para petiscar num jantar. Vão adorar! Fica um pão estaladiço por fora e super macio por dentro, com o sabor marcante e delicioso da mistura de queijos e do alho. Sem dúvida, uma ocasião para pôr em prática o ditado: Não deixareis nem as migalhas!

Mergulhe no coração do País Basco francês com esta receita de coxas de frango a baixa temperatura. Este prato, uma joia da cozinha vasco-francesa com uma rica influência dos sabores espanhóis, promete seduzir os seus sentidos e levá-lo numa viagem gastronómica sem igual. Cozinhado com carinho e atenção numa cocotte de ferro Le Creuset, este guisado combina a suavidade e suculência do frango com o caráter fumado do bacon, a doçura das cebolas e dos pimentos, o toque aromático da paprika e do tomilho fresco, terminando com a elegância de um vinho branco seco selecionado da região.