Pato estufado com peras

¡Não imaginam como cheira este prato! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um estufado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é simplesmente viciante.

Para que fique tão equilibrado como vos digo, um dos segredos é cozinhá-lo na cocotte de ferro Le Creuset. Sou uma apaixonada por esta caçarola, porque tem tudo para transformar qualquer guisado numa obra de arte. O seu corpo e a sua tampa, de hierro fundido esmaltado, proporcionam uma cozedura totalmente natural e muito homogénea, e a sua retenção e transmissão do calor são fabulosas.

Verás como, mesmo com o lume muito baixinho, tudo cozinha às mil maravilhas; o calor constante e suave assegura uma carne tenra e cheia de sabor. Além disso, é tão bonita que a podes levar para a mesa para apresentar aí o prato. Fica como nenhuma outra! E quando levantares a tampa, o aroma maravilhoso deste pato estufado com peras vai inundar a casa e arrancar mais de um aplauso entre os convivas.

Espero que o proves e que me digas o que achaste. Tenho a certeza de que vais gostar tanto como eu, por isso aqui tens a receita de um dos meus pratos favoritos, o pato estufado com peras.

receita: https://www.youtube.com/watch?v=Ya5Y0EIHcig

Ingredientes (Para 6 pessoas)

1 pato de 1,5 kg
10-12 peras pequenas (1,5 kg)
½ cebola
15 cebolinhas francesas
70 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho rancio
1 ramo de canela
2 cravos-da-índia
400 ml de caldo de aves ou de legumes
5 talos de cebolinho
Sal
Pimenta

Preparação

Descasca 4 ou 5 peras e corta-as em pedaços. Descasca a cebola e corta-a em tiras.
Limpa o pato. Tempera-o com sal e pimenta a gosto.
Põe o teu cocotte redonda Le Creuset a aquecer em lume brando com 50 g de manteiga, a cebola cortada e as peras em pedaços.
Quando começar a alourar, junta o pato em pedaços para ganhar cor. Adiciona um pouco de sal e pimenta moída na hora, os dois cravos e o ramo de canela e deixa o pato alourar.
De seguida, junta o copo de vinho rancio.
Uns 2-3 minutos depois, quando o álcool evaporar, adiciona o caldo e deixa cozinhar tudo em lume brando durante 45 minutos.
Numa frigideira ou caçarola, aloura as cebolinhas francesas com o azeite e a manteiga restante. Rega-as com meio copo de água e cozinha em lume brando durante cerca de 20-30 minutos.
Terminada a cozedura, retire os pedaços de pato da cocotte, retire o pau de canela e triture o molho com a varinha mágica.
Descasque as peras restantes e ferva-as no molho durante 10 minutos. Disponha os pedaços de pato e mova ligeiramente a cocotte para que assentem na caçarola. Para finalizar, polvilhe por cima com cebolinho picado.

Claudia Ferrer

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Comentários

Wisha disse:

Que tipo de vino es el vino rancio?
Es la primera vez que lo escucho.
Está receta es una maravilla!!

Pato estufado com peras

Nem imaginam como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma autêntica maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho, o que vos posso dizer do molho! É, simplesmente, viciante.

Para que fique tão perfeito como vos conto, um dos segredos é cozinhá-lo na cocotte de hierro Le Creuset. Sou apaixonada por esta caçarola, porque tem tudo para transformar qualquer guisado numa obra de arte. O seu corpo e a sua tampa, de hierro fundido esmaltado, proporcionam uma cozedura totalmente natural e muito homogénea, e a sua retenção e transmissão de calor é fabulosa.

Verás como, mesmo com o lume muito baixo, tudo cozinha maravilhosamente; o calor constante e suave assegura uma carne tenra e cheia de sabor. Além disso, é tão bonita, que a podes levar à mesa para servir aí o prato. Fica como nenhuma outra! E quando levantares a tampa, o maravilhoso aroma deste pato estufado com peras inundará a divisão e arrancará mais do que um aplauso entre os convidados.

Espero que o experimentes e que me contes o que te pareceu. Tenho a certeza de que vais gostar tanto dele como eu, por isso aqui tens a receita de um dos meus pratos favoritos, o pato estufado com peras.

Author: Claudia&Julia
Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 75 minutos
Servings: 6
Category: Prato principal

Ingredients

1 pato de 1,5 kg
10-12 peras pequenas (1,5 kg)
½ cebola
15 cebolinhas
70 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho rançoso
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
400 ml de caldo de aves ou de legumes
5 talos de cebolinho
Sal
Pimenta

Directions

Descasca 4 ou 5 peras e corta-as em pedaços. Descasca a cebola e corta-a em tiras.
Limpa o pato. Tempera-o com sal e pimenta a gosto.
Põe a tua a aquecer em lume brando com 50 g de manteiga, a cebola cortada e as peras em pedaços.
Quando começar a alourar, junta o pato em pedaços para ganhar cor. Adiciona um pouco de sal e pimenta acabada de moer, os dois cravos-da-índia e o pau de canela e deixa o pato alourar.
De seguida, junta o copo de vinho rançoso.
Cerca de 2-3 minutos depois, quando o álcool evaporar, junta o caldo e deixa cozinhar tudo em lume brando durante 45 minutos.
Numa frigideira ou caçarola, aloura as cebolinhas com o azeite e a manteiga restante. Rega-as com meio copo de água e cozinha-as em lume brando durante cerca de 20-30 minutos.
Terminada a cozedura, retira os pedaços de pato da cocotte, tira o pau de canela e tritura o molho com a batedeira elétrica.
Descasca as peras restantes e ferve-as no molho durante 10 minutos. Dispõe os pedaços de pato e mexe ligeiramente a cocotte para que assentem na caçarola. Para terminar, polvilha por cima o cebolinho picado.