Quer sejas fã de picante ou não seja a tua praia, hoje vou tentar-te com esta delícia em forma de pãezinhos com cheddar e chili, que, quentinhos e fofos, caem mesmo bem. Estes buns de queijo com um toque picante são a desculpa perfeita para juntar toda a gente em casa à volta da mesa. E se preferires sem o toque picante, podes omitir o chili sem problema.
Estes pãezinhos de queijo são um snack ou aperitivo ótimo, e também são perfeitos como acompanhamento para um jantar informal. Preparamo-los com cheddar, mas podes usar o queijo de que mais gostares. Como vês, têm algo de que gosto muito: adaptam-se aos nossos gostos e, além disso, enchem a cozinha de um aroma maravilhoso enquanto assam no forno.
Para os cozer, nada melhor do que um aliado de luxo: o forno cocotte para pão Le Creuset, que com a sua construção em hierro fundido e a sua tampa abobadada, permite que o vapor circule no interior, recriando as condições de um forno de vapor de padaria. E como o seu design é espetacular, assim que o tirares do forno, podes levá-lo diretamente para a mesa. De certeza que faz sucesso tanto como os Buns de queijo com um toque picante lá dentro.
Ingredientes
- 550 g de farinha de força (+ um pouco mais para amassar)
- 10 g de fermento de padeiro seco ou 30 g de fermento fresco
- 1 ½ colher de chá de sal
- 25 g de açúcar extrafino
- 250 ml de leite ligeiramente morno
- 125 ml de água morna
- 2 ovos
- 45 ml de azeite
- 120 g de queijo cheddar ralado
- 1 frasco de molho de chili crocante
Preparação
- Coloca numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e mistura bem. Faz um buraco no meio, junta o leite, a água e o ovo.
- Bate ligeiramente os ingredientes líquidos com um garfo, antes de os misturar com a farinha e o resto dos ingredientes secos. Quando vires que está tudo bem incorporado, amassa a mistura com as mãos até formar uma bola.
- Polvilha a bancada com um pouco de farinha, tira a massa da taça e amassa-a à mão durante cerca de 10 minutos, até vires que está lisa e macia.
- Forma uma bola com a massa e coloca-a numa taça ligeiramente untada. Cobre a massa com um pano ou com película aderente e deixa repousar num local morno, até vires que duplicou de volume.
- Quando a massa tiver levedado, desgasifica-a e coloca 2/3 do queijo cheddar no centro, dobrando a massa sobre ele. Tira a massa da taça e amassa de novo até vires que o queijo ficou incorporado e bem distribuído.
- Divide a massa em 11 porções aproximadamente do mesmo tamanho. Enrola as porções de massa para formar bolinhas, unta a base do forno cocotte para pão Le Creuset e coloca as bolas de massa, deixando espaço entre elas, para que possam levedar bem, sem se tocarem.
- Coloca a tampa da cocotte de hierro fundido e deixa a massa repousar durante mais cerca de 20 minutos. Liga o forno a 200 °C, para que esteja quente quando a massa estiver pronta para cozer.
- Passados os 20 minutos, distribui um pouco de molho de chili crocante sobre cada pãozinho e polvilha por cima o terço restante do queijo cheddar ralado.
- Coloca a tampa e leva a cocotte para pão ao forno. Coze os buns a 200 °C durante cerca de 30 a 35 minutos, o tempo necessário para crescerem e alourarem ligeiramente.
- Quando passar o tempo, retira a tampa e deixa que os pãezinhos de queijo cozam destapados durante mais 5 minutos.
- Leva o forno cocotte para pão à mesa, coloca-o no centro para que todos possam tirar o seu pãozinho.
Sugestões
- Assim, tal como estão, os buns são uma delícia. Mas, se preferires não lhes pôr molho de chili, uma ótima opção é servi-los acompanhados de uma deliciosa manteiga de alecrim e manjericão ou de manteiga de alho.
- Embora já vejas que é uma massa que se trabalha muito bem à mão, se preferires podes fazê-la com a tua máquina de amassar.
