Pão de alho e queijo

Não há melhor forma de arrancar um sorriso aos convidados do que apresentando este pão de alho com queijo de petisco num jantar. Vão ficar malucos! O resultado é um pão estaladiço por fora e muito fofo por dentro, com o sabor marcante e delicioso da mistura de queijos e do alho. Sem dúvida, uma ocasião para dar vida ao ditado: não vai sobrar nem migalhas!

Para cozer esta receita de pão e obter uma crosta bem estaladiça, o ideal é fazê-la numa cocotte de ferro. Pode usar uma cocotte tradicional de ferro ou, como é o nosso caso, a cocotte para pão de ferro Le Creuset. Com o elevado calor que o ferro atinge, somado à retenção do vapor gerado pela massa, obterá o resultado de cozedura que tanto desejamos.

Espero que gostem muito. Vá a isso, pão! Deixo-te mais abaixo um vídeo para que possas ver claramente como é fácil seguir o passo a passo.

Ingredientes

• 540 g de farinha de força
• 1 c. chá de sal
• 1 c. sopa (10 g) de açúcar em pó
• 10 g de fermento seco ativo
• 625ml – 750ml de água morna
• 60 ml de azeite
• 60 ml de manteiga derretida
• 3 dentes de alho ralados
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 30 g de parmesão ralado
• 10 g de salsa picada

Preparação

1. Numa taça, junta a farinha, o sal, o açúcar e o fermento, e mistura com uma espátula.
2. Se vas preparar a massa com o robot KitchenAid, na taça da amassadeira junta a água e o azeite e vai acrescentando progressivamente a mistura de farinha anterior. Liga e mistura com o acessório pá, até terminares de adicionar toda a farinha. Muda para o acessório gancho de amassar da KitchenAid e amassa até obteres uma massa lisa, alternando com pausas de 2 em 2 minutos de amassadura.
3. Caso amasses à mão, mistura numa taça a água e o azeite com a mistura de farinha e, quando estiver incorporado, transfere para uma superfície enfarinhada e amassa, com pausas alternadas, até obteres uma massa macia.
4. Pincela com azeite uma taça de aço ou de vidro e introduz aí a massa, tapando a taça com película aderente ou com um pano húmido. Deixa num local quente para repousar, até duplicar de حجم (aprox. 1 hora).
5. Depois do repouso, retira a massa da taça e coloca-a numa superfície enfarinhada. Dá-lhe forma de bola.
6. Coloca a bola na base do forno para pão Le Creuset, cobre com a tampa abobadada e deixa repousar durante mais 25-30 minutos.
7. Pré-aquece o forno a 200°C.
8. Coloca-o no forno com a tampa posta e coze durante 25 minutos. Retira a tampa e continua a cozer.
9. Coze cerca de 45 minutos, até ficar dourado. Bate no pão: deve soar oco.
10. Enquanto o pão está no forno, tritura na picadora KitchenAid a manteiga derretida com o alho.
11. Depois de tirares o pão do forno, deixa-o repousar e arrefecer um pouco.
12. Corta-o em 8 gomos pela parte de cima (usa uma boa faca de pão, como a específica de pão Pallarés, que corta a côdea como um diabo), e introduz nos cortes a manteiga de alho derretida. Além disso, coloca e pressiona nos cortes a mozzarella e o queijo cheddar.
13. Polvilha o exterior com parmesão e salsa e volta a colocar o pão no forno mais 5 ou 10 minutos, para que o queijo derreta (se o pão ainda estiver quente, o processo de derreter será rápido).
14. Retira do forno e desfruta enquanto está quente.

Nota:

São várias as vantagens de usar o forno para pão Le Creuset:

• a elevada temperatura que te proporciona o ferro, que te oferece uma cozedura perfeita da massa;
• a sua abóbada, que permite uma circulação ideal do ar quente para uma cozedura perfeita da massa, tal como o seu fecho hermético para que o ar não escape;
• além de cozer pão redondo, podes fazer nele rolls, tartes de massa quebrada, de massa folhada, pães brioche e de todo o tipo;
• e quando não o usas como forno para pão, a base do forno é uma parrilla perfeita para assar carnes no fogo e no forno.

Se não tiveres o forno para pão, podes usar uma cocotte Le Creuset de ferro, os bons resultados na cozedura e na crosta também os obterás com ela.