Rolos de canela e cardamomo com cobertura de lavanda

Cinnamon rolls de canela e cardamomo com glacé de lavanda

Hoje trago-te uma receita com aroma a campo e a primavera fresca e soalheira. Proponho-te viajar para qualquer um dos coloridos campos de lavanda de Espanha ou os da Provença francesa, sem saíres de casa, com cada dentada destes rolos de canela com cobertura de lavanda.

Quer seja para o pequeno-almoço, a meio da manhã, para acompanhar o café depois do almoço, a chávena de chá da tarde ou para satisfazer a vontade de doce antes de ir dormir, os rolos de canela têm a virtude de ser perfeitos para qualquer momento do dia. Mas, para mim, a cobertura de lavanda transforma-os num pequeno-almoço de luxo, embora também não me pareça nada mal incluí-los no lanche da tarde.

Vais ver que a preparação não tem complicações e que podes ir aproveitando os tempos de repouso da massa ou os tempos de cozedura dos rolos de canela, para fazer o recheio e a cobertura. Além disso, convido-te a cozinhá-los numa cacerola ou num cocotte de hierro fundido, como a cocotte Flavour da WMF. Não é apenas uma opção fantástica para cozer, como também quando apresentares os pãezinhos de canela com cobertura de lavanda diretamente nela, é garantia de aplausos.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Servings

7

Category

Repostería

Ingredients

• 500 g de farinha comum
• 1 saqueta de açúcar baunilhado 
• 1/4 colher de chá de sal
• 200 ml de leite morno
• 10 de fermento fresco de padeiro
• 30 g de açúcar
• 2 ovos
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 gema de ovo (para pincelar a massa antes de cozer)
• 50 g de manteiga
• 80 g de açúcar mascavado
• 50 ml de sumo de maçã
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 100 g de queijo creme
• 100 g de açúcar em pó
• 1,2 colheres de chá de flores de lavanda finamente trituradas

Directions

1. En el bol de tu amasadora, pon la harina, la sal, el azúcar avainillado, la levadura desmenuzada y el azúcar. Remueve un poco para mezclar los ingredientes y añade la leche tibia.
2. Añade los huevos y amasa con el gancho a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se integren y se empiece a formar la masa.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que veas que la masa está suave. Tapa la masa sin sacarla del bol y deja que repose durante una hora.
4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Para hacerlo, derrite la mantequilla y mézclala con el resto de ingredientes del relleno: azúcar mascabado, canela, cardamomo en polvo y zumo de manzana. Cuando esté bien mezclado, reserva.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa del bol y ponla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con un rodillo extiende la masa formando un rectángulo.
6. Reparte bien el relleno sobre el rectángulo de masa, extendiéndolo de manera uniforme. Enrolla la masa por el lado más corto, formando un cilindro.
7. Corta el rollo de masa en 7 porciones, procurando que todas tengan el mismo grosor.
8. Con una hoja de papel de hornear, forra tu cocotte de hierro fundido Flavour WMF y dispón las 7 porciones del rollo, colocándolas de manera que el relleno quede a la vista. Tapa la cocotte y deja que la masa leve durante unos 30 minutos.
9. Mientras la masa leva, precalienta el horno a 180 °C.
10. Cuando hayan pasado los 30 minutos, destapa la cocotte y pincela los rollos de canela con la yema de huevo ligeramente batida.
11. Con la tapa puesta, pon la cocotte en el horno y hornea los rollos durante 15 minutos, a 180 °C.
12. Saca la tapa y hornea durante unos 20 minutos más a la misma temperatura.
13. Mientras los cinnamon rolls se están horneando, prepara el glaseado mezclando el queso crema con el azúcar hasta integrar. Añade las flores de lavanda trituradas y remueve suavemente.
14. Cuando los rollos estén listos, saca la cocotte del horno y colócala sobre una rejilla para que enfríe un poco.
15. Reparte el glaseado sobre los rollos cuando estén tibios y disfruta del resultado.