Rolos de canela e cardamomo com cobertura de lavanda

Hoje trago-te uma receita com aroma a campo e a uma primavera fresca e soalheira. Proponho-te viajar até a qualquer um dos coloridos campos de lavanda de Espanha ou aos da Provença francesa, sem saíres de casa, com cada dentada destes cinnamon rolls com cobertura de lavanda.

Seja para o pequeno-almoço, a meio da manhã, para acompanhar o café depois da refeição, a chávena de chá da tarde ou para satisfazer a vontade de doce antes de ir dormir, os rolos de canela têm a virtude de ser perfeitos para qualquer momento do dia. Mas, para mim, a cobertura de lavanda transforma-os num pequeno-almoço de luxo, embora também me pareça ótimo incluí-los no lanche.

Vais ver que a preparação não tem complicações e que podes aproveitar os tempos de descanso da massa ou os tempos de cozedura dos rolos de canela, para fazer o recheio e a cobertura. Além disso, convido-te a cozê-los numa cacerola ou num cocotte de hierro fundido, como a cocotte Flavour da WMF. Não é só uma opção fantástica para ir ao forno, como, quando apresentares os cinnamon rolls com cobertura de lavanda diretamente nela, é garantia de aplausos.

Cocotte de hierro fundido Flavour WMF

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha comum
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
  
• 1/4 colher de chá de sal
• 200 ml de leite morno
• 10 de fermento fresco de padeiro
• 30 g de açúcar
• 2 ovos
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 gema de ovo (para pincelar a massa antes de levar ao forno)

Para o recheio

• 50 g de manteiga
• 80 g de açúcar mascavado
• 50 ml de sumo de maçã
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
  

Para a cobertura

• 100 g de queijo creme
• 100 g de açúcar em pó
• 1,2 colheres de chá de flores de lavanda finamente trituradas

Preparação

Da massa

1. Na taça da tua batedeira, coloca a farinha, o sal, o açúcar baunilhado, o fermento esfarelado e o açúcar. Mexe um pouco para misturar os ingredientes e junta o leite morno.
2. Adiciona os ovos e amassa com o gancho a baixa velocidade, até que todos os ingredientes se incorporem e a massa comece a formar-se.
3. Junta a manteiga à temperatura ambiente e continua a amassar até veres que a massa está macia. Tapa a massa sem a retirar da taça e deixa-a repousar durante uma hora.
4. Enquanto a massa repousa, prepara o recheio. Para isso, derrete a manteiga e mistura-a com o resto dos ingredientes do recheio: açúcar mascavado, canela, cardamomo em pó e sumo de maçã. Quando estiver bem misturado, reserva.
5. Passado o tempo de repouso, retira a massa da taça e coloca-a sobre a superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Com um rolo de massa, estende a massa formando um retângulo.
6. Espalha bem o recheio sobre o retângulo de massa, distribuindo-o de forma uniforme. Enrola a massa pelo lado mais curto, formando um cilindro.
   
7. Corta o rolo de massa em 7 porções, procurando que todas tenham a mesma espessura.
   
8. Com uma folha de papel vegetal, forra a tua cocotte de hierro fundido Flavour WMF e dispõe as 7 porções do rolo, colocando-as de forma a que o recheio fique à vista. Tapa a cocotte e deixa a massa levedar durante cerca de 30 minutos.
9. Enquanto a massa leveda, pré-aquece o forno a 180 °C.
10. Quando tiverem passado os 30 minutos, destapa a cocotte e pincela os rolos de canela com a gema de ovo ligeiramente batida.
11. Com a tampa posta, coloca a cocotte no forno e coze os rolos durante 15 minutos, a 180 °C.
    
12. Retira a tampa e leva ao forno durante cerca de 20 minutos mais à mesma temperatura.
    
13. Enquanto os cinnamon rolls estão a cozer, prepara a cobertura, misturando o queijo creme com o açúcar até incorporar. Adiciona as flores de lavanda trituradas e mexe suavemente.
14. Quando os rolos estiverem prontos, retira a cocotte do forno e coloca-a sobre uma grelha para arrefecer um pouco.
15. Espalha a cobertura sobre os rolos quando estiverem mornos e disfruta do resultado.