Il blog di Claudia&Julia

Chi non ama un pollo dalla crosta ben croccante e un delizioso ripieno. Questa ricetta offre il meglio del pollo fritto senza l'inconveniente della frittura.

Dice la Marquesa de Parabere, en su reconocido libro Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, que las croquetas son un manjar por regla general apreciado por todos. ¡Cuánta razón! Y hoy traemos su receta para hacer unas croquetas de bacalao caseras, tradicionales, auténticas y de lo más sabrosas.

Questo classico stufato di vitello con verdure è perfetto per preparare una ricetta senza complicazioni, perché in realtà sono 10 minuti di preparazione… Il resto lo fa la mia pentola WMF Fusiontec, che ben coperta e a fuoco lento per un'ora mi prepara uno stufato da leccarsi i baffi!

Un clafoutis è una torta tipica francese, preparata con una pastella liquida a base di uova, farina, latte, burro e zucchero. Il clafoutis più tradizionale è quello alle ciliegie, che veniva cotto con le ciliegie intere e con il nocciolo. Ma si può fare un clafoutis con qualsiasi frutta! Personalmente adoro il clafoutis alle fragole (lo abbiamo sul blog, qui), e oggi diamo una svolta alla ricetta preparando una base di clafoutis al cacao - il sapore del cioccolato si combina perfettamente con la pera, con la quale coroneremo il clafoutis di oggi.

Porto una ricetta facilissima e d'effetto per qualsiasi aperitivo o cena, dei rotolini di spinaci, pinoli e formaggio che sono una delizia. Adoro farli con pinoli e uvetta con un tocco di moscato, vedrai quanto sono buoni.

Questa ricetta ricetta tradizionale di Baccalà alla Manresana si basa su una delle ricette raccolte dal cuoco e gastronomo di Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) nel suo ricettario "La Teca". Nelle sue pagine raccolse stufati e brasati e dolci che si cucinavano ai fornelli delle case di Manresa dell'epoca. Così come due ricette di Baccalà alla Manresana: una con patate e alioli di cotogna e la seconda con spinaci, prugne, uvetta e pinoli.

Siamo arrivati a fine anno e non possiamo non fare il nostro consueto riepilogo dell'anno.

Questo 2020 senza dubbio è stato un anno segnato dall'adattamento in molti momenti e dalla confusione in tanti altri. Nel negozio non abbiamo smesso di fare cose, e credo che se guardo indietro ciò che più mi viene in mente e voglio evidenziare di questo 2020 appena trascorso sia:

• Abbiamo lanciato una linea tessile Claudia&Juliache ci fa particolare piacere, perché era un sogno che io e Jordi avevamo da molto tempo realizzato.
• Abbiamo fatto un libro di cucina che si trova in tutte le librerie del paese, un sogno che non avrei mai immaginato potesse diventare realtà. Si tratta diCucina in Olla Exprés, sotto l'editore Cupula.
• Sui social non abbiamo smesso di crescere, e abbiamo raggiunto la cifra simbolica di50.000 follower su Instagram e più di 8.000 su YouTube.
• Su Facebook tutto sono emozioni, specialmente il nostro gruppo di cucina Cucinare Con Claudia&Julia, dove ormai siamo 12.000 membri.
• Sergi ci ha lasciato per scoprire nuovi progetti. Ci mancano le parole di ringraziamento per la sua competenza e dedizione in tutto questo tempo con noi (dall'inizio di Claudia&Julia). Grazie infinite, Sergi!
• Ci sono altre facce nuove in ufficio che stanno imparando a ritmo serrato e sono di grande supporto. Benvenuti Sandra, un secondo Jordi, Maria, Laura e Male!
• Ainoa continua ad essere efficiente come sempre; Pere -che ci aiuta a capire qualcosa dei numeri, anche se non sarà mai il nostro forte- ha aumentato la sua dedizione al progetto; e abbiamo la gioia che Bea è incinta.
• Non può mancare una menzione a Meritxell, che mi aiuta sui social e si carica di pazienza per compensare la mia mancanza di tempo.
• Stiamo crescendo molto e dando una svolta al progetto diCookexpertas, con Mónica Prego dietro (Grazie anche per i tuoi sforzi, Mónica!).
• Abbiamo incorporato centinaia di nuove referenze.
• Il nostro ringraziamento anche a tuttii nostri collaboratori nel magazzino. È stato un anno davvero complicato per tutte le limitazioni e obblighi del coroanvirus, insieme all'aumento delle referenze e alle settimane speciali durante l'anno che hanno molto complicato la gestione. Ma ancora una volta si sono dedicati a spedire tutti gli ordini giorno dopo giorno e non potevano aver fatto di meglio.
• I post del blog e le splendide foto del negozio continuano a essere opera delle nostre collaboratrici esterne, blogger, fotografe e professioniste culinarie che trasformano una ricetta scritta in un piatto meraviglioso che non vediamo l'ora di fare a casa.
• È l'anno in cui abbiamo fatto più Settimane VIP e FlashSales nella storia di Claudia&Julia, portando un sacco di offerte molto speciali di molte marche. Non possiamo essere più riconoscenti per il supporto che stiamo ricevendo da tutte loro! Colgo l'occasione quiper ringraziare Le Creuset, WMF, De Buyer, KitchenAid, Emile Henry e tutte le altre marche del nostro catalogoper il supporto che ci forniscono per rendere realtà tutte le nostre idee e i nostri sogni.

Top 10 ricette dell'anno!

Sì, ci sono ricette che da sempre vi sono piaciute molto, ma abbiamo pubblicato alcune ricette quest'anno che hanno soppiantato altre che tradizionalmente erano molto visitate nel blog. Quindi vi lascio con ilTop 10 ricette del 2020:

Vi incoraggio a provare queste ricette, la verità è che le ho fatte a casa e sono un successo assicurato. Quindi forza, eBuon appetito 2021!

Oggi faremo il formaggio ricotta e lo useremo per preparare una deliziosa tostata: tostata con pera, ricotta e miele, un piatto che può essere sia una colazione splendida, sia la soluzione per una merenda, sia una cena leggera e squisita.

Se c'è un dolce che risulta morbidissimo e soffice, è questa torta budino al limone che vi portiamo oggi. La proponiamo in versione individuale, presentata nelle mini cocotte di Le Creuset che tanto ci piacciono, sia per servire in tavola sia per cuocere, perché davvero vengono dei dolcetti di lusso!

Pensando a ricette per celebrare il Natale, non ho potuto resistere a preparare questa ricetta di cannelloni di carne tartufati. Di solito a casa è una ricetta di riferimento nella forma di lasagna, ma oggi ho voluto adattarla così potrete gustarla preparata come cannellone.

Questa ricetta che vi proponiamo oggi è molto speciale! Si tratta di un Panettone natalizio preparato in Cocotte.

Il Panettone è un pane dolce ripieno di frutta secca tradizionalmente dell'Italia. È un pane dolce dalla consistenza soffice che normalmente si mangia come dolce nel periodo natalizio, ma io lo gusto anche molto per accompagnarlo al caffè o al tè, la mattina presto a colazione o nel pomeriggio per la merenda

Che ne dici se ti dico che ho il piatto perfetto per queste feste natalizie? Questo petto di tacchino ripieno di albicocche secche con salsa al cava ha tutto: è delizioso, facile e veloce da preparare, economico e di grande effetto!!