Pane ai pomodori secchi e pesto "Crusty Cob"

Pensi che qualcuno possa resistere a un pane in cocotte così gustoso come questo? Gustoso è la parola, perché al suo interno si nascondono pomodori secchi e pesto, aromi intensi che trasformano questo pane nel pezzo perfetto per un antipasto, per sandwich, servito con zuppe estive e stufati o tagliato a pezzi come parte di una "fonte di mezze". È delizioso da solo e accompagnato!

Il suo motivo particolare ci ricorda una pannocchia di dimensioni familiari - è bellissimo! E per fare il pane in modo rapido e semplice, senza dubbio non c'è niente di più ideale della perfezione della cocotte Le Creuset. È il pezzo perfetto per il forno, e essendo di ghisa e raggiungendo tantissima temperatura, ottieni una crosta perfetta. Che ne dici, ti va di provare questo pane? Dai, mettiamoci!

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset

Ingredienti

• 600 g di farina per pane (e un po' di più per spolverare)
• 1 ½ cucchiaini di sale
• 350 ml di acqua tiepida
• ½ cucchiaino di zucchero bianco
• 2 cucchiaini di lievito secco
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 4 cucchiai di salsa pesto
• 100 g di pomodori secchi sott'olio (scolati e tritati)
• 2 cucchiai di olio d'oliva delicato (per impastare e ungere la cocotte).
• 2 - 3 cucchiai di farina di semola per spolverare

Preparazione

1. Accendi il forno al minimo (50 - 70°C), posiziona la cocotte vuota con il coperchio e lasciala scaldare.
2. In una ciotola, setaccia la farina con il sale.
3. Metti 350 ml di acqua calda (che non scotti) in una caraffa, aggiungi lo zucchero, il sale e il lievito. Mescola e lascia agire per 5 minuti affinché il lievito si attivi e la miscela diventi schiumosa.
4. Fai un buco al centro della farina e aggiungi il pepe, il pesto, i pomodori secchi (scolati dall'olio e tritati finemente) e versa l'acqua con il lievito che hai preparato. Mescola gli ingredienti, tagliando per incorporare tutta la farina dai bordi della ciotola. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (puoi aggiungere un po' più di farina se necessario, se lo vedi troppo appiccicoso, un cucchiaio alla volta, integrando sempre bene prima di aggiungerne un altro).
5. Ungere leggermente la superficie di lavoro e le mani con un po' di olio d'oliva e togli l'impasto. Impasta l'impasto con il tallone della mano, piega e gira. Continua a lavorare l'impasto in questo modo per 5 - 6 minuti, finché non diventa elastico. Se hai un KitchenAid, impasta con il gancio, facendo sempre diverse pause tra le lavorazioni).
6. Togli dal forno la cocotte Le Creuset preriscaldata e il coperchio; unge leggermente l'interno della base con un po' di olio d'oliva. Metti l'impasto all'interno, metti il coperchio caldo e lascia riposare da 30 a 40 minuti o finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
7. Spolvera una superficie di lavoro pulita e le mani con un po' di farina extra e forma l'impasto lievitato.
8. Rimetti la cocotte e il coperchio nel forno per riscaldarla di nuovo.
9. Elimina l'aria dall'impasto, impastandolo alcune volte con le nocche e dagli la forma di una pagnotta rotonda.
10. Togli la casseruola calda dal forno e spolvera abbondantemente l'interno con la farina di semola.
11. Metti l'impasto nella casseruola e premi delicatamente perché aderisca alla base. Metti il coperchio e lascia riposare per la seconda lievitazione per 30 - 40 minuti o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
12. A metà del tempo di lievitazione, alza la temperatura del forno a 220°C.
13. Posiziona una teglia da forno nel ripiano inferiore del forno e riempila d'acqua (per creare umidità nel forno).
14. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, togli il coperchio dalla casseruola, spolvera la parte superiore dell'impasto con ancora un po' di farina di semola e pratica dei tagli sulla superficie per creare un motivo a diamanti.
15. Metti la cocotte in forno senza coperchio e cuoci per 35 - 40 minuti finché non sarà ben dorata.
16. Una volta cotto il pane, trasferiscilo fuori dalla casseruola su una griglia metallica per farlo raffreddare.

Buon appetito con questo pane dall'aria mediterranea!