Questi panini allo zafferano a forma di numero 8 sono dei panini tradizionali della Svezia. Potresti conoscerli come Panini di Santa Lucia, o aver sentito la parola Lusskatter. Ciò che è certo è che sono molto profumati, e che mi piaceranno se ti decidi a prepararli.
Poiché oggi 13 dicembre è la festa di Santa Lucia, volevamo dedicar loro questo piccolo omaggio e portarvi la ricetta, perché sono dolci deliziosi, perfetti tutto l'anno ma che credo possano accompagnare molto bene le colazioni della domenica e, senza dubbio, l'ora del caffè e del tè dopo il pranzo di Natale. Infatti, il più popolare e tradizionale è mangiarli in questo periodo dell'anno.
Come dicevo, sono conosciuti con molti nomi, anche lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter, ecc., e in tutti i casi fanno riferimento alla loro forma, simile a una coda di gatto.
Oltre alla forma e all'aroma, sono caratteristici perché in ogni incavo delle estremità è inserito un uvetta che dona il tocco finale.
Per la ricetta avrai bisogno di una teglia da forno che accumuli calore e li cuocia rapidamente. A tal fine puoi optare per una teglia perforata oppure per la teglia antiaderente per biscotti e tartellette Le creuset, che offre una dimensione e caratteristiche ideali.
Teglia quadrata piatta antiaderente Le Creuset e tazza tipo Mug Le Creuset
Ingredienti
- 125 ml di latte intero
- 50 g di burro non salato
- 7 g di lievito istantaneo
- 0,5 g di zafferano
- 60 g di formaggio quark
- 90 g di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
- 250 g di farina con lievito
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 24 uvetta
Preparazione
- In un pentolino, scalda un po' di latte e aggiungi il burro in modo che si sciolga.
- Lascia che si raffreddi un po' e, subito dopo, aggiungi il lievito. Mescola fino a che non si scioglie.
- Trita lo zafferano con un mortaio per farne sprigionare l'aroma e aggiungilo al liquido fino a che non si dissolve (in mancanza del mortaio, fallo con un tritatutto).
- Una volta dissolto, aggiungi il formaggio quark, lo zucchero e il sale, e mescola bene.
- Aggiungi la farina e impasta tutto fino a che non si stacchi più dalla ciotola o dal piano, a seconda che tu stia impastando a mano o con la macchina.
- Impasta per circa dieci minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico (assicurati di non aggiungere troppa farina altrimenti i panini risulteranno troppo secchi).
- Lascia riposare l'impasto in una ciotola, coperto con un panno umido per circa 45 minuti.
- Una volta riposato, rovescialo su una superficie infarinata e lavoralo un po' prima di dividerlo in dodici pezzi. Arrotola ogni pezzo fino a creare una specie di salsicciotto di 30 centimetri e forma i panini a forma di “S”, girando una delle estremità verso il centro e poi ripetendo l'operazione nella direzione opposta con l'altra metà della striscia.
- Mettili nella teglia da forno antiaderente imburrata e lascia riposare di nuovo l'impasto per altri 45 minuti.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 225ºC.
- Con attenzione, spennella i panini con l'uovo leggermente sbattuto. Puoi aiutarti con il mini pennello per pasticceria Le Creuset e metti un'uvetta al centro di ogni estremità dei panini.
- Cuoci al centro del forno per 7-10 minuti, fino a quando non saranno dorati.
Buona festa di Santa Lucia!
