Girello di vitello arrosto

Con questo Arrosto di manzo nella pentola super veloce ti toglierai tutto lo stress il giorno in cui vorrai fare bella figura nelle occasioni speciali, sia la domenica che questo prossimo Natale. È una ricetta facilissima, senza complicazioni e che puoi preparare in anticipo.

Con questa ricetta di arrosto di manzo con salsa di patata dolce farai un figurone; la carne risulta morbidissima che si scioglie in bocca, ideale per tutta la famiglia, dai più anziani ai più piccoli. Inoltre, il valore aggiunto di questa ricetta è che non devi prepararla lo stesso giorno, il che rappresenta una tranquillità incredibile in questo periodo di tanti incontri familiari che, per quanto attesi, a volte possono provocarci ansia inutile.

I tempi indicati di questo delizioso arrosto di manzo sono per la pentola a pressione Kuhn Rikon, e come suggerisce il nome, è una pentola rapidissima, oltre che SILENZIOSA, e lo scrivo maiuscolo perché per me, che sono sempre stata paurosa con le pentole a pressione, sentire il rumore e il suono che emettevano mi terrorizzava. Quindi, come puoi immaginare, avere una pentola così silenziosa è una benedizione.

Come contorno ho scelto cipolline francesi (che mi piacciono tanto) e patate baby al forno, anche queste molto facili e che non richiedono la nostra presenza costante: tutto in una teglia, ben speziato, e in forno fino a che non saranno ben dorate e morbide. Zero stress e godiamoci i nostri cari!

Pentola a pressione Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Tagliere in legno d'ulivo Bérard e Coltello Pallarès

Ingredienti

• 800 g di arrosto di manzo (muscolo)
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla media
• 1 foglia d'alloro
• 2 spicchi d'aglio
• Timo fresco
• Rosmarino fresco
• 1 bicchierino di vino bianco
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 patata dolce media
• 250 ml di brodo di pollo
• Sale in fiocchi
• Pepe nero macinato

Contorno (opzionale)

• Cipolline francesi
• Patate baby

Pentola a pressione Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Tagliere in legno d'ulivo Bérard e Coltello Pallarès

Preparazione

1. Mettiamo la pentola sul fuoco con l'olio e un mazzetto di rosmarino per circa 2 minuti, solo finché non profuma l'olio. Togliamo e cominciamo a rosolare la carne finché non è dorata su tutti i lati in modo uniforme. Una volta dorata, scoliamo e mettiamo da parte.
2. Nello stesso olio, soffriggiamo la cipolla tritata; aggiungiamo la patata dolce tagliata a cubetti di circa 2 centimetri; uniamo i pomodori a pezzi, gli spicchi d'aglio sbucciati e l'alloro. Soffriggiamo tutto qualche minuto e rimettiamo la carne.
3. Versiamo sulla carne il vino bianco, lasciamo che inizi a bollire; aggiungiamo foglioline di timo fresco e salamoia e pepiamo.
4. Infine, aggiungiamo il brodo di pollo e chiudiamo la pentola Kuhn Rikon e lasciamo a fuoco medio fino a quando la 2ª linguetta di pressione sale, da questo momento facciamo cuocere 30 minuti, controllando che la 2ª linguetta resti sempre visibile.
5. Trascorso il tempo, togli la pentola dal fuoco e lascia che la pressione si scarichi lentamente (che si depressurizzi naturalmente). Una volta senza pressione, apriamo la pentola e rimuoviamo la carne con cura (attenzione, sarà molto tenera!). Passiamo il sugo al bicchiere del frullatore e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia.
6. Quando la carne sarà tiepida, tagliamo a fette dello spessore desiderato e serviamo insieme alla salsa. (Se aspetti che la carne sia fredda, potrai fare fette estremamente sottili)

Preparazione del contorno (opzionale)

1. Preriscaldiamo il forno a 200 °C, calore sopra e sotto con la griglia in posizione centrale.
2. Con le patate baby e le cipolline francesi lavate, le disponiamo in una teglia da forno e aggiungiamo: timo fresco, rosmarino fresco, origano, sale in fiocchi, pepe nero e un buon filo di olio extravergine d'oliva.
3. Massaggiamo bene le erbe con le patate e le cipolle. Inforniamo per 45 minuti o fino a quando saranno tenere e dorate.

Tagliere in legno d'ulivo Bérard e Coltello Pallarès