Il blog di Claudia&Julia

Sicuramente la prima cosa che ti chiederai è: ¿E dov'è la frutta? Anche io me lo sono chiesto la prima volta che ho visto questo dolce. Un cobbler è un dolce con una base di frutta caramellata coperto da uno strato di pasta di biscotto o pasta brisée cotto al forno. Questo dolce non ha nulla a che vedere con il classico cobbler, ma così lo chiamano.

Durante la Seconda Guerra Mondiale, due ufficiali canadesi alloggiavano in un hotel nel nord-est dell'Inghilterra, dove cedettero la ricetta di un pudding alla proprietaria dell'hotel; e ha senso quanto si racconta che la sua origine non sia inglese ma canadese, dato che l'impasto è più simile a quello di un muffin americano che a quello di un delicato e soffice sponge cake inglese. Vi parlo del delizioso sticky toffee pudding.

Non penserai che la pentola a pressione sia pensata solo per cuocere le verdurine al vapore, vero? Perché ben lontano da questo, la pentola a pressione ti permette di cuocere carni e farle diventare tenere e favolose in tempo record, ti consente di preparare piatti in umido con un insieme di sapori favoloso, puoi cuocere il pesce al vapore in modo molto salutare, puoi preparare deliziosi dolci (sì, in una pentola a vapore escono delle torte favolose!) e puoi anche fare deliziosi flan come quello che ti proponiamo oggi, la ricetta del flan al cocco. Tra le tante altre cose, ovviamente.

La coca de forner o del panettiere è un pane piatto e allungato molto tipico della Catalogna che in origine veniva preparato con impasto di pane non arricchito, veniva spennellato con olio d'oliva, guarnito con pinoli e zucchero in superficie e spruzzato con anice appena sfornato. Semplice e molto efficace.

Sai che i biscotti fatti in casa possono durare anche un mese in perfette condizioni se li conservi bene? Questo purché non ti distragga e i piccolini (o qualche bambino più grande di casa... Ehem!) non facciano i topolini e li mangino prima.

Fare i biscotti è uno dei miei piaceri preferiti. È facile e oltretutto veloce, dato che sia l'impasto richiede pochissima lavorazione sia la cottura prende poco tempo (circa 15 minuti). Anche i bimbi si divertono, ti assicuri di consumare ingredienti di qualità e, se ne fai in quantità, hai scorte per giorni.

Si avvicinano giorni in cui la nostra cucina sarà a pieno ritmo e questo è uno di quei momenti in cui conoscere una ricetta semplice che ci risolva un dolce o una colazione di Natale viene accolta a braccia aperte.

Stai pensando al menù di Natale? Allora queste tartellette di formaggi e uva con salsa di Pedro Ximénez sono un eccellente antipasto: sono facili e la combinazione dei sapori di tutti i formaggi è sensazionale.

Non so voi, ma a me non viene in mente una combinazione migliore del cioccolato con le noci. E se a questa miscela, che è già deliziosa, aggiungiamo una buona base di pasta frolla fatta in casa, allora abbiamo... ¡la migliore torta al cioccolato, noci e pasta frolla del mondo!

Con questo bundt cake al cioccolato e tuorlo diamo per inaugurata la stagione del forno e delle gustose torte fatte in casa. I bundt appassionano i bambini, perché li incanta la loro forma e silhouette e sono un modo perfetto per fare bella figura se lo regali o se hai ospiti a casa.

Non adorate le ricette facili e d'effetto che ci fanno sembrare veri professionisti della cucina con pochissimo sforzo? A me sì. Le adoro. Ogni ricetta che richieda il minimo sforzo e dia il massimo risultato va dritta nella mia raccolta e viene provata. E, se mi piace, viene subito incorporata nel mio ricettario ipso facto. Così è la ricetta del ruffle milk pie, torta di latte arricciata o galatopita. Quest'ultimo è il nome originale della creatura, di origine greca, che è da leccarsi i baffi.

Siamo in autunno, ed è tempo di castagne, patate dolci e zucche; sembra che inizi a venir voglia di infornare dolci, pie, plumcake e torte con mele e pere. In un certo senso ci viene voglia di accendere il forno per impregnare la nostra casa di quegli aromi di burro, cannella e zucchero così inebrianti. Se solo potessimo conservare quel profumo in un barattolo di vetro e aprirlo di tanto in tanto!

Questi biscotti al burro sono fatti con la nostra churrera, che ne pensate? Una churrera è molto simile a una pistola per biscotti nel suo funzionamento: un tubo con un pistone che spinge l'impasto attraverso uno stampo. Un po' di forza e poco mistero.