Il blog di Claudia&Julia

In questi giorni e dopo giorni di abbuffate ho sempre bisogno di qualche spezzatino confortante che non sia pesante, e questo spezzatino di patate con seppia o calamari a casa piace molto, e la cosa migliore è che è facile da fare.

Non so se conosciate la crema aranesa tipica della Vall de Arán. Si tratta di una crema simile alla créme brûlée o alla crema catalana, ma qui le si aggiunge essenza di vaniglia invece di cannella e limone. In alcuni posti l'ho provata inoltre con un tocco di anice.

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.

Una cocotte sta alla cucina come una camicia bianca sta nel tuo armadio. Un essenziale che permette di preparare stufati e arrosti, creme, zuppe e purè; che può andare sul fuoco o in forno. In definitiva, è una casseruola molto versatile e di lunga durata.

Con questa casseruola ho preparato una splendida ricetta tradizionale marocchina: un pollo con olive e limoni in conserva. È uno stufato semplice ma splendido che richiede poco tempo per essere preparato.

Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari con cipolle e sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada si ottiene un piatto dal sapore intenso, davvero gustoso. Una ricetta che puoi presentare sia come primo sia come secondo, una ricetta versatile e pratica.

Fare il torrone è così facile! In pochi minuti e con pochi semplici passaggi puoi preparare un delizioso torrone morbido alle mandorle, torrone al cioccolato con riso soffiato... O forse preferisci il torrone duro, alla yema o al cioccolato bianco?

Dobbiamo imparare a non complicarci troppo, lo dico io che sono sempre indaffarata, ma è proprio per questo che mi piace preparare ricette deliziose cercando il modo più comodo e veloce. Proprio per questo tiro fuori di nuovo la mia pentola a pressione WMF, per preparare una crema che vorrai annotarti per averla pronta in frigorifero per ogni occasione e non puoi immaginare quanto si sposino bene gli asparagi con i funghi e il latte di cocco.

Il marchio francese De Buyer ha lanciato dei Set ideali sia per fare un regalo e sorprendere, sia per attrezzarsi con alcuni fondamentali. C'è, per esempio, il Set Brunch Time - perfetto per concedersi uno sfizio - oppure il Set Steak Lovers, per gli amanti della cucina naturale e che include alcuni classici di sempre. In questa stessa linea ha lanciato il Set HomeMadeBread ("pane fatto in casa"), che include un Set di base e indispensabile, perfetto per iniziare nel mondo del pane.

Questi muffin alla banana e cioccolato non hanno molta storia da raccontare per quanto riguarda la preparazione…. Ma molto da trasmettere in fatto di sapore e consistenza. Sono teneri, soffici, deliziosi, saporiti e super facili da preparare. Ti servono solo questi 10 ingredienti che trovi qui sotto e 10 minuti del tuo tempo per metterli in forno... ¡e in poco rato a disfrutarlos!

Il stampo per pane a corona di Emile Henry non è solo uno stampo bello. È uno stampo per divertirsi a fare pane e pasticceria. Con esso potrai cuocere tutti i tipi di pane e ottenere una bella forma a corona, e potrai preparare brioches di ogni tipo (infatti, nel blog abbiamo già diverse ricette con questo stampo).

Le torte di mele sono per l'autunno ciò che gli alberi arancioni e la caduta delle loro foglie. Nonostante sia un dolce che prepariamo e mangiamo durante tutto l'anno, è in questa stagione che ne abbiamo più voglia. Questa torta di mele con spirali di cannella è una versione del classico “apple pie” americano preparato da Martha Stewart e che ci ha rubato il cuore dal momento in cui è incrociato il nostro cammino.

La prima volta che feci la pasta fatta in casa e vidi quanto fosse semplice (per qualche ragione me l'ero immaginata molto più complicata), decisi che avrei fatto sempre la mia pasta. Non avevo nemmeno una macchina per la pasta, la stendevo con il mattarello, la arrotolavo e la tagliavo per ottenere tagliolini. Con le mie coinquiline sperimentavamo con inchiostro di seppia, spinaci, curcuma ecc. per darle colori e aromi diversi.