Cosa ci porti oggi, Claudia? Allora oggi vi porto niente di meno che un piatto ideale da preparare in questi giorni d'estate, quando hai ospiti a casa o nei fine settimana, dato che è davvero buono e ti richiederà pochissimo tempo. Sorprendi i tuoi ospiti preparando questa casseruola di coda di rospo con vongole.
Questa ricetta, oltre a essere molto salutare, è perfetta da preparare in cocotte. Io ho usato la Cocotte tipo marmita, dato che ha una forma più ovale e funziona alla perfezione per questo tipo di piatti più succosi. Puoi farla ugualmente nella Balti Dish (adattando le quantità, perché è un po' più piccola), o in qualsiasi cocotte o Tegame basso di ghisa. Sono sicura che ti piacerà. E se non lo fa, poi mi dirai... Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti
- 500 g di vongole
- 700 g di coda di rospo salata e pepata
- 200 g di broccoli cotti
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
- 1 cipolla
- 100 ml di pomodoro frullato
- Farina per infarinare la coda di rospo
Per la picada:
- 15 mandorle tostate
- 2 spicchi d'aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 fetta di pane tostato
Preparazione
- Per cominciare, mettiamo le vongole in una ciotola con acqua e una manciata di sale affinché rilascino la sabbia che possono contenere.
- Nel frattempo, iniziamo la preparazione della casseruola: in una cocotte (noi la facciamo in una cocotte tipo marmitta), mettiamo alcune cucchiaiate di olio d'oliva e soffriggiamo 1 cipolla tritata, per 10-12 minuti a fuoco basso.
- Aggiungiamo il pomodoro frullato e soffriggiamo altri 15 minuti.
- Saliamo e pepiamo la coda di rospo e la infariniamo per aggiungerla al soffritto di pomodoro e cipolla tritata. Mentre la friggi, gira i pezzi di coda di rospo in modo che vengano ricoperti dal soffritto.
- Successivamente aggiungiamo 150 ml di acqua e le vongole già scolate e saliamo a piacere. Copriamo e cuociamo per 5 minuti.
- Per fare la picada, prendiamo 15 mandorle tostate, 2 spicchi d'aglio, 3 rametti di prezzemolo e una fetta di pane tostato, aggiungiamo un pizzico di sale e tritiamo il tutto con l'aiuto di un tritatutto o con un mortaio.
- Una volta fatta la picada, la aggiungiamo alla nostra coda di rospo e mettiamo sopra i broccoli tagliati e precedentemente cotti.
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Commenti
Angeles muñoz gonzalo ha detto:
Ideal, perfecta para pescado, para todo
Begoña Ortiz ha detto:
Ummmmmmm, sin comentarios !! Me encanta la Cocotte, por poner una pega os diría, pesan demasiado, pero son lo mejor de lo mejor !!! Gracias por la receta 👏👏