Il blog di Claudia&Julia

Dice la Marquesa de Parabere, en su reconocido libro Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, que las croquetas son un manjar por regla general apreciado por todos. ¡Cuánta razón! Y hoy traemos su receta para hacer unas croquetas de bacalao caseras, tradicionales, auténticas y de lo más sabrosas.

Questo classico stufato di vitello con verdure è perfetto per preparare una ricetta senza complicazioni, perché in realtà sono 10 minuti di preparazione… Il resto lo fa la mia pentola WMF Fusiontec, che ben coperta e a fuoco lento per un'ora mi prepara uno stufato da leccarsi i baffi!

Un clafoutis è una torta tipica francese, preparata con una pastella liquida a base di uova, farina, latte, burro e zucchero. Il clafoutis più tradizionale è quello alle ciliegie, che veniva cotto con le ciliegie intere e con il nocciolo. Ma si può fare un clafoutis con qualsiasi frutta! Personalmente adoro il clafoutis alle fragole (lo abbiamo sul blog, qui), e oggi diamo una svolta alla ricetta preparando una base di clafoutis al cacao - il sapore del cioccolato si combina perfettamente con la pera, con la quale coroneremo il clafoutis di oggi.

Porto una ricetta facilissima e d'effetto per qualsiasi aperitivo o cena, dei rotolini di spinaci, pinoli e formaggio che sono una delizia. Adoro farli con pinoli e uvetta con un tocco di moscato, vedrai quanto sono buoni.

Questa ricetta ricetta tradizionale di Baccalà alla Manresana si basa su una delle ricette raccolte dal cuoco e gastronomo di Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) nel suo ricettario "La Teca". Nelle sue pagine raccolse stufati e brasati e dolci che si cucinavano ai fornelli delle case di Manresa dell'epoca. Così come due ricette di Baccalà alla Manresana: una con patate e alioli di cotogna e la seconda con spinaci, prugne, uvetta e pinoli.

Se c'è un dolce che risulta morbidissimo e soffice, è questa torta budino al limone che vi portiamo oggi. La proponiamo in versione individuale, presentata nelle mini cocotte di Le Creuset che tanto ci piacciono, sia per servire in tavola sia per cuocere, perché davvero vengono dei dolcetti di lusso!

Pensando a ricette per celebrare il Natale, non ho potuto resistere a preparare questa ricetta di cannelloni di carne tartufati. Di solito a casa è una ricetta di riferimento nella forma di lasagna, ma oggi ho voluto adattarla così potrete gustarla preparata come cannellone.

Questa ricetta che vi proponiamo oggi è molto speciale! Si tratta di un Panettone natalizio preparato in Cocotte.

Il Panettone è un pane dolce ripieno di frutta secca tradizionalmente dell'Italia. È un pane dolce dalla consistenza soffice che normalmente si mangia come dolce nel periodo natalizio, ma io lo gusto anche molto per accompagnarlo al caffè o al tè, la mattina presto a colazione o nel pomeriggio per la merenda

Che ne dici se ti dico che ho il piatto perfetto per queste feste natalizie? Questo petto di tacchino ripieno di albicocche secche con salsa al cava ha tutto: è delizioso, facile e veloce da preparare, economico e di grande effetto!!

La ricetta di oggi viene da Martín Berasategui, ed è un jolly a tutti gli effetti quando vuoi una ricetta poco complicata da portare in tavola in qualsiasi occasione o per risolvere una cena. È una torta di pasta sfoglia con funghi e prosciutto, ed è davvero buona!

Nella diretta di questa settimana con Antonio Arrabal, finalista della prima edizione di Top Chef España, mostriamo come preparare una ricetta deliziosa e ideale per queste Feste di Natale, un lombo di maiale nella padella De Buyer in ferro, preparata con pochissime complicazioni ma con un risultato eccezionale. Vi lasciamo qui sotto la ricetta scritta, anche se potete vedere la diretta facendo clic qui.

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.