Der Blog von Claudia&Julia

Wenn ihr Fisch mögt, werdet ihr mir zustimmen, dass eine der leckersten Zubereitungsarten das Garen en papillote ist. Sämtlicher Geschmack konzentriert sich, da er sich zum Garen seiner eigenen Säfte bedient, und das Aroma beim Öffnen ist fast wie aus einer anderen Dimension. Wie ihr euch vorstellen könnt, ist dieses Rezept für Kabeljaufilet en papillote auf einem Zucchinibett äußerst einfach und schnell zuzubereiten, mit einem Ergebnis, das ebenso köstlich wie gesund ist.

Für mich ein perfektes Gericht: besonders zarte Lachsfilets, gewürzt mit einer würzigen, zitronigen Mischung. Es ist ein kohlenhydratarme Rezept, reich an Protein, scharf und zitronig — genau das, wonach ich suche, um dem Lachs Leben einzuhauchen!

Express-Rezept! Dieser Thunfisch mit Senfsoße, Anchovis und Kapern ist ein Rezept, das alles hat: Es ist blitzschnell gemacht, äußerst schmackhaft und eine großartige Möglichkeit, Thunfisch von der grillplatte neues Leben einzuhauchen.

Der Garnelencocktail ist ein Klassiker großer Feiern. Immer wenn es eine Feier gibt und wir ein umfangreiches Menü zusammenstellen, ist es gut, mit einem leichten und erfrischenden Gericht wie diesem zu beginnen. Das hat auch Vorteile für diejenigen von uns, die fürs Kochen verantwortlich sind, denn es ist kinderleicht zuzubereiten und lässt sich zwei oder drei Stunden im Voraus zubereiten. So können wir uns
anderen Aufgaben widmen.

Ihr habt euch mehr Fischrezepte im bräter gewünscht, und nichts ist köstlicher als ein paar Seeteufelschwänze in Sauce, à l’américaine und mit Venusmuscheln. Es handelt sich um ein wirklich exquisites Rezept, zunächst wegen des hervorragenden Ausgangsprodukts – wir alle kennen die Köstlichkeit des Seeteufels bei jedem Bissen –, hinzu kommt das kräftige Aroma der Sauce, mit der wir ihn servieren.

Einer der großen Klassiker der spanischen Gastronomie ist Seehecht in grüner Sauce. Einfach in der Zubereitung, aber eindrucksvoll im Ergebnis. Damit sie perfekt gelingt, braucht es hochwertige Zutaten: einen wirklich frischen Seehecht, ein gutes natives Olivenöl extra, eine hausgemachte Fischbrühe, einen Qualitätsweißwein und Petersilie, viel Petersilie.

Hast du Lust, Kabeljau mit dem gewissen Geschmackskick zuzubereiten, den er braucht, um ihn wirklich zu genießen? Dieses Kabeljau-Rezept ist superschnell gemacht und supereinfach: Du wirst sehen, dass du mit sehr wenig Aufwand die Präsentation am Tisch aufwertest und vor allem einen ordentlichen Geschmacksschub verleihst – dank der Picada aus Sobrasada, Knoblauch und aromatischen Kräutern, genau der Extra-Kick, den das Essen braucht, um die Mahlzeit aufzupeppen.

Sehr einfach umzusetzen, aber mit einem wirklich köstlichen Ergebnis: Ich zeige dir eine andere und äußerst gelungene Art, Makrele auf der grillplatte zuzubereiten! Im heutigen Rezept ist die Makrele mit Käse und Kräutern gefüllt, und wir garen sie mit einem Hauch Zitrone. Einfach herrlich!

Mit einer köstlichen, cremigen Sauce mit Knoblauchnote ist dieses Lachsrezept eines meiner Favoriten: Lachs in Sahnesauce mit Spinat, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Die Intensität des Knoblauchs und der getrockneten Tomaten verleihen den idealen Geschmack und die perfekte Würze, um diesen Lachs in Sahnesauce zu einem ausgesprochen schmackhaften Gericht zu machen.

Ich glaube, das Heutige könnte für viele eine Entdeckung sein. Ich bringe kein einzelnes Rezept mit, sondern ein komplettes Menü mit Rezepten, die im Schongarer zubereitet werden. Ich hoffe, Sie genießen diese so köstliche Gemüsefrittata, ein Kalbfleischgericht mit cremiger Pilzsauce und als Dessert eine besonders zarte und leckere Crème brûlée.

Gefüllter Seehecht ist eines jener Gerichte, die das ganze Jahr über passen und Jung und Alt schmecken. Man kann ihn einfach im Ofen mit etwas Öl zubereiten, aber gefüllt mit Garnelen und mit einer Velouté-Sauce ist er unglaublich.

Dieses Rezept receta tradicional de Bacalao a la Manresana basiert auf einem der Rezepte, die der Koch und Gastronom aus Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) in seinem Rezeptbuch "La Teca" zusammengestellt hat. Auf seinen Seiten sammelte er Eintöpfe, Schmorgerichte und Desserts, die in den Küchen der manresanen Häuser jener Zeit zubereitet wurden. Ebenso zwei Rezepte für Bacalao a la Manresana: Eines mit Kartoffeln und Quitten-Aioli und das zweite mit Spinat, Pflaumen, Rosinen und Pinienkernen.