La receta de garbanzos cremosos con especias y leche de coco (estilo Balti) que os traigo hoy, es un plato tan aromático y sabroso como rápido de preparar. Os aseguro que no vais a tardar ni media hora en cocinarlo, y comerlo es un auténtico placer. Este curry de garbanzos al estilo Balti es uno de mis guisos favoritos, porque me salva los días en que tengo poco tiempo para cocinar, pero también es una receta perfecta en las comidas o cenas más relajadas, en las que puedo disfrutar de todos sus matices con calma.
El estilo Balti es una variante del curry indio, procedente del norte de la India y Pakistán, y que se caracteriza por una cocción rápida a fuego medio/alto, y que se cocina en un recipiente ancho y poco profundo de hierro o acero y en el que se sirve directamente el plato. Son currys de salsas ligeras, con especias intensas y sabor fresco, que se cocinan en poco tiempo y sin exceso de grasa. Los currys "estilo Balti" son muy populares en algunas zonas del Reino Unido, como es el caso de Birmingham.
Ni que decir tiene que, para cocinar los garbanzos cremosos con especias y leche de coco (estilo Balti), no hay ningún utensilio mejor que el Balti Dish de Le Creuset. Su anchura, su fondo cóncavo y la maravillosa transmisión y distribución del calor del hierro fundido con el que está construida, nos garantizan una cocción rápida a alta temperatura y unos resultados llenos de sabor y con todo el aroma de las especias tostadas.
Sin duda, esta receta de garbanzos cremosos con especias y leche de coco (estilo Balti), es un plato delicioso que os va a encantar.
Ingredientes
- 30 ml de aceite suave (oliva, girasol, aguacate, etc.)
- 55 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de garam masala (aprox. 4 g)
- 1 cucharadita de jengibre molido (aprox. 2 g)
- 1 cucharadita de comino molido (aprox. 2 g)
- 1 cucharadita de cilantro molido (aprox. 2 g)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (aprox. 2 g)
- 1/4 de cucharadita de cayena molida
- 15 g de concentrado de tomate
- 400 g de tomate natural triturado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 m de leche de coco
- 10 g de cilantro fresco
- Yogur griego
- Una lima cortada en gajos
- Arroz basmati cocido al vapor para acompañar
Preparación
- Pon a calentar a fuego medio el aceite y la mitad de la mantequilla en tu Balti Dish Le Creuset.
- Añade la cebolla picada y un poco de sal y cocina durante varios minutos, hasta que veas que se ablanda y se dora ligeramente.
- Ahora pon el ajo rallado y cocina durante un minuto más, antes de añadir las especias.
- Incorpora el garam masala, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y la cayena y, sin dejar de remover, tuesta las especias durante medio minuto.
- Agrega el concentrado de tomate, remueve para integrarlo y cocina durante 1 minuto.
- Añade el tomate triturado y la leche de coco y remueve bien con suavidad, para que todos los ingredientes se mezclen y se integren.
- Pon los garbanzos cocidos, remueve y, si fuera necesario, añade más sal.
- Cuando el guiso empiece a hervir, deja que se cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando ves que la salsa ha reducido y está más espesa, apaga el fuego y añade el resto de la mantequilla. Remueve mientras se funde.
- Pon sobre los garbanzos una buena cucharada de yogur griego y cilantro fresco picado.
- Sirve los garbanzos directamente en tu Balti Dish, acompañado del arroz basmati caliente y un gajo de lima fresca, para exprimir su jugo sobre el guiso. ¡Está delicioso!
